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Brioches col tuppo


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Ingredienti

7 pezzo/pezzi

Brioches col tuppo

  • 250 grammi di farina manitoba
  • 250 grammi di farina tipo 00
  • 120 grammi di zucchero
  • 100 grammi di burro bavarese
  • 50 grammi di olio di semi di arachidi
  • 2 tuorli
  • 10 grammi di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di aroma vaniglia-burro
  • 1 cucchiaino di aroma limone
  • 1 cucchiaino di aroma arancia
  • 6
    6h 20min
    Preparazione 6h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Per fare l'impasto
  1. Versare nel coperchio chiuso boccale il latte e scaldare 1 min/37°C/velocità 1, unire il lievito e scioglierlo: 10 sec/velocità 4.
  2. Aggiungere lo zucchero e mescolare: 15 sec/velocità 3.
  3. Unire le farine, impastare: 3 min./velocità spiga, durante la lavorazione aggiungere i tuorli e gli aromi.
  4. Unire il burro e continuare ad impastare: 3 min./velocità spiga, nel frattempo aggiungere l'olio a filo versandolo sul coperchio. Lasciare lievitare il composto dentro il boccale fino al raddoppio.
  5. Spezzare la lievitazione impastando: 2 min./velocità spiga. Togliere l'impasto dal boccale e formare delle palline grandi da 80 g e piccole da 15 g, lasciar lievitare ancora fino a quando l'impasto avrà raddoppiato il proprio volume.
  6. Praticare un alloggio per il tuppo inserendo un dito al centro della base per adagiarci la pallina più piccola.
  7. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
  8. Spennellare delicatamente le brioches con tuorlo e latte sbattuto. Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti o fino a doratura.
  9. Sfornare e consumare a piacere calde o fredde accompagnandole con gelato o granita siciliana.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Misurino
    Misurino
    acquista
  • RockStar Ben
    RockStar Ben
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Con queste dosi si otterranno 10 brioches. Si accompagnano con granite al caffè, alle mandorle, al limone e altri gusti a piacere o con il gusto di gelato che si preferisce.

Le brioches si possono conservare in frigorifero per al massimo 2 giorni all'interno di sacchetti con chiusura ermetica per alimenti.

Per le dimensioni seguire le seguenti proporzioni: 80 g le palline grandi e 10 g le piccole; oppure 90 g le palline grandi e 15 g le piccole; oppure 100 g le palline grandi e 20 g le piccole.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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