Preparazione
6h 0min
Total
6h 20min
porzione/porzioni
7
pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
published: 24-06-2022
modificata: 24-06-2022
Ingredienti
Brioches col tuppo
- 250 grammi di farina manitoba
- 250 grammi di farina tipo 00
- 120 grammi di zucchero
- 100 grammi di burro bavarese
- 50 grammi di olio di semi di arachidi
- 2 tuorli
- 10 grammi di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia-burro
- 1 cucchiaino di aroma limone
- 1 cucchiaino di aroma arancia
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
RockStar Ben -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Versare nel
"coperchio chiuso" boccale il latte e scaldare 1 min/37°C/velocità 1, unire il lievito e scioglierlo: 10 sec/velocità 4. - Aggiungere lo zucchero e mescolare: 15 sec/velocità 3.
- Unire le farine, impastare: 3 min./
"velocità spiga" , durante la lavorazione aggiungere i tuorli e gli aromi. - Unire il burro e continuare ad impastare: 3 min./"velocità spiga" , nel frattempo aggiungere l'olio a filo versandolo sul coperchio. Lasciare lievitare il composto dentro il boccale fino al raddoppio.
- Spezzare la lievitazione impastando: 2 min./"velocità spiga" . Togliere l'impasto dal boccale e formare delle palline grandi da 80 g e piccole da 15 g, lasciar lievitare ancora fino a quando l'impasto avrà raddoppiato il proprio volume.
- Praticare un alloggio per il tuppo inserendo un dito al centro della base per adagiarci la pallina più piccola.
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Spennellare delicatamente le brioches con tuorlo e latte sbattuto. Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti o fino a doratura.
- Sfornare e consumare a piacere calde o fredde accompagnandole con gelato o granita siciliana.
Per fare l'impasto
Consiglio
Con queste dosi si otterranno 10 brioches. Si accompagnano con granite al caffè, alle mandorle, al limone e altri gusti a piacere o con il gusto di gelato che si preferisce.
Le brioches si possono conservare in frigorifero per al massimo 2 giorni all'interno di sacchetti con chiusura ermetica per alimenti.
Per le dimensioni seguire le seguenti proporzioni: 80 g le palline grandi e 10 g le piccole; oppure 90 g le palline grandi e 15 g le piccole; oppure 100 g le palline grandi e 20 g le piccole.
Le brioches si possono conservare in frigorifero per al massimo 2 giorni all'interno di sacchetti con chiusura ermetica per alimenti.
Per le dimensioni seguire le seguenti proporzioni: 80 g le palline grandi e 10 g le piccole; oppure 90 g le palline grandi e 15 g le piccole; oppure 100 g le palline grandi e 20 g le piccole.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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