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Brioches morbide con lievito madre


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Ingredienti

16 pezzo/pezzi

Per l' impasto

  • 200 grammi lievito madre
  • 2 tuorli medi
  • 400 grammi farina0
  • 100 grammi farina manitoba
  • 250 grammi Latte di soia o altro latte vegetale
  • 75 grammi burro

Per l'impasto

  • 200 grammi lievito madre
  • 100 grammi farina 0
  • 400 grammi farina manitoba
  • 2 tuorli medi
  • 120 grammi zucchero di canna
  • 75 grammi burro morbido
  • 250 grammi latte di soia

Per la farcitura

  • marmellata di fichi
  • marmellata di mele
  • Nutella Bimby
  • 6
    24h 25min
    Preparazione 24h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    Per l' impasto:
  1. Mettere nel Closed lid il lievito madre rinfrescato la sera prima e il latte e sciogliere 1 min/37°c/vel 3.

    Aggiungere le farine e lo zucchero e impastare 1,30 min/ Dough mode.

    Aggiungere i tuorli e il burro morbido e continuare ad impastare 4min/Dough mode.

    Mettere l' impasto in una ciotola infarinata, coprirlo e lasciarlo in frigorifero per una notte intera.

    Il giorno dopo prendere l' impasto e lasciarlo acclimatare a temperatura ambiente.

    Dividere dopo circa un paio d' ore l' impasto im due parti uguali; stendere le due parte ottenendo cosi due dischi; ricavare otto triangoli da ciascun disco e lavorarli dando loro la classica forma delle brioches.

    A piacere farcire le brioches mettendo un po' di ripieno alla base dei triangoli e arrotolarli su se stessi. (Io ho utilizzato marmellata di fichi, di mele e nutella bimby).

    coprire le  brioches e lasciarle lievitare altre 5/6 ore.

    Infornate a forno caldo a 200°c. Spennellare la superficie delle brioches con il latte e una spolverata di zucchero di canna.

    Cuocere per circa 25 minuti, avendo l' accortezza di abbassare la temperatura negli ultimi 10 miniti a 170°c

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Io utilizzo latte vegetale, che puo' essere sostituito con qualsiasi tipo di latte a piacere.

Eventualmente si possono lasciare vuote e aggiungere nell' impasto i semi di  una stecca di vaniglia.

Il tempo per la preparazione in se' e' rapido, occorre pazientare con i tempi di lievitazione, ricordando piu' questa e' lunga, maggior qualita' otterremo utilizzando il lievito madre.

Questa e' l' insieme di varie ricette trovate on line e riadattata al gusto personale e all' utilizzo del bimby tm5


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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