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Brioches morbide con lievito madre

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Ingredienti

16 pezzo/pezzi

Per l' impasto

200 grammi lievito madre
2 tuorli medi
400 grammi farina0
100 grammi farina manitoba
250 grammi Latte di soia o altro latte vegetale
75 grammi burro

Per l'impasto

200 grammi lievito madre
100 grammi farina 0
400 grammi farina manitoba
2 tuorli medi
120 grammi zucchero di canna
75 grammi burro morbido
250 grammi latte di soia

Per la farcitura

marmellata di fichi
marmellata di mele
Nutella Bimby

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6

24h 25min

Preparazione 24h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Colazione Merenda/Ora del tè Ricette economiche Dessert Cottura in forno Praline e dolcetti

Preparazione della ricetta

Per l' impasto:

Mettere nel "coperchio chiuso" il lievito madre rinfrescato la sera prima e il latte e sciogliere 1 min/37°c/vel 3.

Aggiungere le farine e lo zucchero e impastare 1,30 min/ "velocità spiga" .

Aggiungere i tuorli e il burro morbido e continuare ad impastare 4min/"velocità spiga" .

Mettere l' impasto in una ciotola infarinata, coprirlo e lasciarlo in frigorifero per una notte intera.

Il giorno dopo prendere l' impasto e lasciarlo acclimatare a temperatura ambiente.

Dividere dopo circa un paio d' ore l' impasto im due parti uguali; stendere le due parte ottenendo cosi due dischi; ricavare otto triangoli da ciascun disco e lavorarli dando loro la classica forma delle brioches.

A piacere farcire le brioches mettendo un po' di ripieno alla base dei triangoli e arrotolarli su se stessi. (Io ho utilizzato marmellata di fichi, di mele e nutella bimby).

coprire le brioches e lasciarle lievitare altre 5/6 ore.

Infornate a forno caldo a 200°c. Spennellare la superficie delle brioches con il latte e una spolverata di zucchero di canna.

Cuocere per circa 25 minuti, avendo l' accortezza di abbassare la temperatura negli ultimi 10 miniti a 170°c

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Io utilizzo latte vegetale, che puo' essere sostituito con qualsiasi tipo di latte a piacere.

Eventualmente si possono lasciare vuote e aggiungere nell' impasto i semi di una stecca di vaniglia.

Il tempo per la preparazione in se' e' rapido, occorre pazientare con i tempi di lievitazione, ricordando piu' questa e' lunga, maggior qualita' otterremo utilizzando il lievito madre.

Questa e' l' insieme di varie ricette trovate on line e riadattata al gusto personale e all' utilizzo del bimby tm5

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.