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Cheesecake alla salsa mou


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Ingredienti

10 fetta/fette

  • Per la base:
  • 300 g di biscotti integrali
  • 80 g di burro morbido, tagliato a tocchi
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di miele liquido
  • Per la crema:
  • 2 uova
  • 1 fiala di aroma di vaniglia
  • 100 g di zucchero
  • 250 g di mascarpone
  • 150 g di yogurt alla vaniglia
  • 20 g di amido di mais (maizena)
  • 2 pizzichi di sale
  • 90 g di panna fresca liquida
  • Per il caramello:
  • 150 g di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua
  • 100 g di panna fresca liquida
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    medio
    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1.  Per la base:

    1. Mettere i biscotti nel boccale, tritare: 10 sec./vel. 7. Mettere da parte.

    2. Senza sciacquare il boccale mettere il burro, sciogliere: 3 min./50°C/vel. 1.

    3. Aggiungere i biscotti, la cannella ed il miele, amalgamare: 10 sec./vel. 4. Riunire sul fondo con la spatola, amalgamare: 10 sec./vel. 4.

    4. Prendere un foglio di carta forno, bagnarlo e strizzarlo bene ed utilizzarlo per foderare una tortiera con cerniera da 24/26 cm Ø.

    5. Versare il trito di biscotto e burro e, con il dorso di un cucchiaio, distribuirlo nella tortiera per creare la base per la torta. Mettere nel frigorifero per circa 30 minuti.

    Per la crema:

    6. Accendere il forno a 180°C

    7. Senza lavare il boccale mettere le uova, lo zucchero e l'aroma di vaniglia, frullare: 40 sec./vel. 4.

    8. Aggiungere il mascarpone, lo yogurt, l'amido di mais, il sale, amalgamare: 10 sec./vel. 5.

    9. Unire la panna liquida, mescolare: 30 sec./vel. 4.

    10. Versare la crema sulla base della torta, cuocere nel forno per 30 minuti a 180°C.

    11. Coprire la torta con un foglio di carta stagnola, abbassare la temperatura del forno a 160°C e proseguire la cottura per altri 30 minuti.

    12. Al termine lasciar riposare la torta per 10 minuti nel forno spento ed aperto.

    Per il caramello:

    13. Preparare il caramello in maniera tradizionale: mettere in un pentolino zucchero ed acqua, sciogliere sul fuoco basso mescolando continuamente.

    14. Dopo circa 10 minuti lo zucchero inizierà a caramellarsi assumendo il caratteristico
    colore ambrato, continuare a mescolare.

    15. Poco prima di togliere il caramello dal fuoco versare la panna liquida nel boccale, scaldare: 2 min. e 30 sec./70°C/vel. 1.

    16. Lasciare intiepidire il caramello per un minuto, mescolando aggiungere lentamente la panna, rimettere sul fuoco lento continuando a mescolare per amalgamare.

    17. Far raffreddare e versare il caramello sulla torta, riporre nel frigorifero per 3 ore prima di servire.

    Consigli: Un addensamento del caramello nel momento in cui si aggiunge la panna liquida è da
    considerarsi normale, rimettere sul fuoco il pentolino e mescolare fino a che il composto non diventerà omogeneo.
    Variante: A piacere sostituire lo yogurt alla vaniglia con altro di proprio gusto.

     

    Ricetta postata da: ale85

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Commenti

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  • Quando si prepara il caramello nn si deve...

    Creato da Virna80 il 1. dicembre 2018 - 15:03.

    Quando si prepara il caramello nn si deve continuare ad amalgamare come c’è scritto, altrimenti il caramello nn viene. Bisogna muoverlo dolcemente muovendo il pentolino. X Il resto è una torta golosissima e buonissima.

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  • Buono, anche se il caramello mi si è solidificato...

    Creato da moncielnoir il 31. agosto 2017 - 21:46.

    Buono, anche se il caramello mi si è solidificato troppo sulla torta e non so il perché....

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  • ciao a tutti l'ho fatta ed è

    Creato da ariannagaia il 6. ottobre 2012 - 19:25.

    ciao a tutti

    l'ho fatta ed è molto molto buona... l'unica accortezza da usare è quando alla fine si unisce il caramello alla panna, perchè se il caramello non è tiepido appena tocca la panna inizierà a friggere è meglio usare quindi un pentolino a bordi alti e fare molta attenzione.


    Paola

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  • sicuramente serve la panna

    Creato da SALVI.CONSU il 5. ottobre 2012 - 19:29.

    sicuramente serve la panna liquida (dolce) fresca tmrc_emoticons.p

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  • ciao, sono luisa.sono alle

    Creato da luisa1979 il 1. ottobre 2012 - 19:47.

    ciao, sono luisa.sono alle prime armi con il bimby,e mi piace tanto.devo chiederti una cosa la panna quella dolce o quella per cucinare?non vedo l'ora di fare la tua ricetta.grazie

     

     

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