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Ciambelle di San Biagio (tradizione Abruzzo)


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Ingredienti

12 porzione/porzioni

  • 175 gr. latte
  • 60 gr. burro (o olio)
  • 100 gr. zucchero (io 80)
  • 100 gr. lievito madre rinfrescata da poco (o 15 gr. lievito di birra)
  • 1 bustina vanillina
  • 2 uova
  • 500 gr. farina (io 200 gr. OO+300 gr. manitoba)
  • 2 cucchiai circa di semi di anice
  • q.b. di latte per spennellare la superficie
  • SCIROPPO DI ZUCCHERO
  • 50 gr. acqua
  • 50 gr. zucchero
  • zucchero semolato q.b. per la copertura
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel Closed lid il latte, il burro (o olio), lo zucchero e il lievito (o PM.) e la vanillina 3 min. vel.  3 37°, aggiungere la farina  10 sec. vel. 7, poi aggiungere le uova e i semi di anice prima 10 sec. vel 7 e poi 2 min. vel. Dough mode. Togliere il composto dal boccale e aiutandosi con poca farina formare una palla, mettere in una ciotola a lievitare fino al raddoppio, dall’impasto lievitato prendere delle palline di pasta e senza lavorarle troppo dare la forma di ciambelline (bucare i pezzetti di pasta al centro con un dito e poi allargare), mettere a lievitare le ciambelle formate fino a quando saranno ben lievitate (con la P.M. anche tutta la notte). Prima di infornarle spennellarle di latte, cuocere 20/25 min. a 170° (regolatevi sempre con il vostro forno), tenere sotto controllo la cottura se iniziano a scurirsi troppo coprire con un foglio d’alluminio. Mentre le ciambelle sono in cottura, preparare lo sciroppo di zucchero, mettere nel Closed lid acqua e zucchero, 3 min. 60° vel. 3 (lo zucchero si deve sciogliere completamente), trasferirlo in una ciotolina, preparatevi anche un piatto fondo dove verserete lo zucchero semolato per la copertura.

    Appena sfornate spennellate la superficie con lo sciroppo di zucchero e poi passatele (solo la superficie) nello zucchero semolato.

    Con questa dose a me ne sono venute 12 non troppo grandi.

    Sono ciambelle molto semplici, che da noi si usano fare per la Festa di San Biagio, protettore della gola. Ottime accompagnate con del buon vino moscato. C’è anche un’altra versione, le ciambelle sono più dure tipo biscotto, sempre con i semi di anice, ma io preferisco la versione morbida. Anche se non c’entra nulla con la tradizione io le adoro con la Nut...lla!!!!

    Ops…..mentre era in forno mi hanno suonato alla porta….è passato il minuto critico e le mie sono venute troppo troppo colorite….dovrebber essere dorate…!! Tanto le rifarò sicuramente e metterò una foto più accettabile!! 

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Appena sfornate anche io ho

    Creato da Patrizia pita il 4. febbraio 2016 - 18:05.

    Appena sfornate anche io ho usato zucchero di canna......non ho resistito ho dovuto assaggiarne una calda  tmrc_emoticons.;) 5 stelline x forza!!!!


    patty

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  • Classico esempio delle

    Creato da Magat il 4. febbraio 2016 - 16:33.

    Classico esempio delle ciambelle che non escono col buco..... In cottura il buco si è chiuso... Ma a parte questo particolare estetico.... Nell'impasto ho messo scorza d'arancia grattugiata e qualche goccia di essenza al rhum... E ho poi bagnato la superficie con sciroppo di acqua e acqua di fioR d'arancio e messo zucchero di canna..... Mi perdonerà San Biagio ma non sopporto l'anice per questo ho pensato a questa variante...... Comunque.... Buone buone buone buone buone....

    Magat

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  • Grazie mille!! Sono contenta

    Creato da ainafe il 1. febbraio 2016 - 09:32.

    Grazie mille!! Sono contenta che ti siano piaciute!

    Stefania

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  • Ho fatto i taralli e devo

    Creato da daviand il 28. gennaio 2016 - 10:12.

    Ho fatto i taralli e devo dire che meritano....complimenti!

    Taralli dolci San biagio Taralli dolci San biagio

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie tanto per la

    Creato da Buona Moglie il 3. febbraio 2015 - 09:18.

    Grazie tanto per la ricetta... sembrano davvero interessanti le provero' sicuramente!!!

    Buon San Biagio a tutte...

    p.s Oggi nel paesino vicino al mio (San Biagio) ci saranno tante messe per benedire la gola!

    Ciao 

    Elena

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  • semplicemente buonissime,

    Creato da scuttidoretta il 23. febbraio 2014 - 12:59.

    semplicemente buonissime, anche i giorni dopo.

    complimenti


    dodo

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  • fatte e mangiate sono

    Creato da jeorsini il 3. febbraio 2014 - 15:18.

    fatte e mangiate sono morbissime io non ho messo l'anice ma un pò  di scorza d'arancia e un pò di aroma panettone,buonissime

    ah! dimenticavo 5 stelline


    jessy

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  • Edizione 2014....buon San

    Creato da ainafe il 3. febbraio 2014 - 15:00.

    Edizione 2014....buon San Biagio a tutti!!

    Stefania

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  • :party: :party: Stefy ma che

    Creato da La Simo Pestifera il 4. febbraio 2013 - 09:36.

    Party Party Party Party Stefy ma che meraviglia!!!! BELLISSIME!!!!! e mi sono dimenticata di votarle..... l'età avanza.... tmrc_emoticons.D


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Grazieeee....Rosa....in

    Creato da ainafe il 4. febbraio 2013 - 09:03.

    Grazieeee....Rosa....in effetti le adoro per questo.....leggere e gustose....!! io non amo molto i fritti....!!  Love Love Love

    Stefania

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  • Grazieeee......anche mio

    Creato da ainafe il 4. febbraio 2013 - 09:02.

    Grazieeee......anche mio marito qualche giorno fa se ne spazzolato 3 farcite con la Nutella.....!! Ciaoooo Love Love

     

     

     

     

     

     

    Stefania

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  • :pBellissima ricetta

    Creato da rosa47 il 3. febbraio 2013 - 18:25.

    tmrc_emoticons.pBellissima ricetta ,finalmente niente fritto!!!!

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  • Rifatte oggi :D le ho

    Creato da ammila il 3. febbraio 2013 - 18:16.

    Rifatte oggi tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D

    le ho farcite con nutella o con la panna  :P :P

    forse non saranno tradizionali ma molto...molto...OK!!!


    ammila

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  • Ciao, le ho fatte ieri e sono

    Creato da FraSarah il 5. febbraio 2012 - 18:22.

    Ciao, le ho fatte ieri e sono buonissimeeeeee!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao!!!!!!!! ........e

    Creato da ammila il 4. febbraio 2012 - 22:03.

    ciao!!!!!!!! ........e si.tendo a personalizzare le ricette Big Smile Big Smile

    niente anice, vanillina e glassa spennellata. Sono diventate bellissime e lucidissime!!!!!!!!!!!

    Penso di usare la tua glassa in altre preparazionitmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)  a questo punto le ho spolverizzate di zucchero a velo.............che dire fantastiche e molto belle da vedere........sembravano (non ce n'è più Big Smile Big Smile ) delle ciambelline che qui da noi tengono i bar nella teca  calda x la colazione...... ne sono molto soddisfatta e non intendo aspettare un altro S.Biagio x rifarle

    grazie ancora x questa bella ricetta!!!!!!!!!!Cooking 7


    ammila

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  • jeorsini ha scritto: fatte e

    Creato da ainafe il 4. febbraio 2012 - 21:10.

    jeorsini

    fatte e mangiate sono morbissime io non ho messo l'anice ma un pò  di scorza d'arancia e un pò di aroma panettone,buonissime

    ah! dimenticavo 5 stelline

    Sono felice che ti siano piaciute, mi piace molto la tua variante...sono tutti aromi che amo molto!!!Proverò......sai perchè da noi queste ciambelle con gli anici sono talmente legate alla tradizione e a questo periodo che se le fai in un altro momento ti prendono in giro, un po' come fare il panettone a maggio, mentre così si possono proporre sempre.....devo però cambiare anche forma...!! Grazieeeee per le stelline e per la fiducia!!! Love

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • jeorsini ha scritto: ammila

    Creato da ainafe il 4. febbraio 2012 - 21:04.

    jeorsini

    ammila

    Ecco le mie ciambelle tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D ...........belle e buone!!!

    ma sbaglio o hai messo zucchero a velo?se si le hai prima bagnate con la glassa,ciao

    la ricetta originale di Castiglione a Casauria (Pe), paese dove si festeggia San Biagio con ciambelle e moscato, prevede di spennellarle con lo sciroppo di zucchero e poi di passarle nello zucchero semolato.....ma con lo zucchero a velo sono bellissimeeeeee.....!!bravissimaaaaaa Ammila.....!!Non so se le ha bagnate prima...aspettiamo un suo post!!!  Love Love

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ammila ha scritto: Ecco le

    Creato da jeorsini il 4. febbraio 2012 - 18:16.

    ammila

    Ecco le mie ciambelle tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D ...........belle e buone!!!

    ma sbaglio o hai messo zucchero a velo?se si le hai prima bagnate con la glassa,ciao


    jessy

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  • Ecco le mie ciambelle :D

    Creato da ammila il 4. febbraio 2012 - 18:10.

    Ecco le mie ciambelle tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D ...........belle e buone!!!


    ammila

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  • Grazie a te per averle

    Creato da ainafe il 4. febbraio 2012 - 14:51.

    Grazie a te per averle provate....e sono felice che vi siano piaciute!!  Party Party

    Stefania

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  • fatti!! davvero deliziosi!!

    Creato da Danimarco il 4. febbraio 2012 - 12:26.

    fatti!! davvero deliziosi!! grazie per la ricetta!! li ha assaggiati anche il vicino di casa!! li devo rifare!! ciaoooooo

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  • Danimarco ha scritto: ciao!!

    Creato da ainafe il 3. febbraio 2012 - 21:13.

    Danimarco

    ciao!! oggi le proveremo a fare, tanto fuori nevica tmrc_emoticons.-D, anche io sono abruzzese, di tortoreto, e tu? se posso chiedertelotmrc_emoticons.-)

    Io abito in Prov. di Pescara, all'interno....da me siamo arrivati a 90cm.!! spero ti piacciano...ciaooooo

     

    Stefania

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  • ciao!! oggi le proveremo a

    Creato da Danimarco il 3. febbraio 2012 - 17:09.

    ciao!! oggi le proveremo a fare, tanto fuori nevica tmrc_emoticons.-D, anche io sono abruzzese, di tortoreto, e tu? se posso chiedertelotmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazieeee a tutte e sono

    Creato da ainafe il 3. febbraio 2012 - 17:03.

    Grazieeee a tutte e sono contentissima che vi siano piaciute.........un bacione  a tutte....!!preparate di nuovo oggi....ora lievitano....e stasera festeggiamo San Biagio a casa, visto ke fuori siamo a 80 cm. di neve!!!! Love Love Love

    Stefania

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  • fatte!!!!!!!!!!! sono

    Creato da ammila il 3. febbraio 2012 - 16:29.

    fatte!!!!!!!!!!!

    sono veramente buonissime 5 stellne a te e 15 cimbelle fantastiche x noi Big Smile Big Smile

    ti posterò la foto

     a prestoCooking 1 Cooking 1 Cooking 1


    ammila

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  • lauradiflorio ha

    Creato da ainafe il 3. febbraio 2012 - 14:54.

    lauradiflorio

    Love  Ecco la mia colazione...anche pucciate nel latte sono fantastiche!!!!!Non avendo trovato i semi di anice ho utilizzato della Sambuca! Love

    Laura sono bellissime e sono contenta ti siamo piaciute,grazie per averle provate, un abbraccio

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • [quote=ammila] Le mie stanno

    Creato da ainafe il 3. febbraio 2012 - 14:51.

    [quote=ammila]

    Le mie stanno lievitando Big Smile Big Smile

    Al mio paese S. Biagio è il patrono e quindi oggi non si lavora Big Smile Big Smile

    non conoscevo queste ciambelle ma oggi faremo la festa anche a loro Big Smile tmrc_emoticons.p Big Smile tmrc_emoticons.p

    una domanda con LDB quanto tempo impiegano a lievitare la seconda volta?? grazie

    [/quote

    Le mie messe a lievitare nel forno tiepido circa 2 ore e mezza,ma dipende,regolati ad occhio quando vedi che sono belle gonfie sono pronte! Grazie per averle provate...e scusami se ti ho risposto solo ora,ma con questa neve è un casino!! Ciao

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Le mie stanno lievitando

    Creato da ammila il 3. febbraio 2012 - 12:38.

    Le mie stanno lievitando Big Smile Big Smile

    Al mio paese S. Biagio è il patrono e quindi oggi non si lavora Big Smile Big Smile

    non conoscevo queste ciambelle ma oggi faremo la festa anche a loro Big Smile tmrc_emoticons.p Big Smile tmrc_emoticons.p

    una domanda con LDB quanto tempo impiegano a lievitare la seconda volta?? grazie


    ammila

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  • :love:  Ecco la mia

    Creato da lauradiflorio il 3. febbraio 2012 - 09:14.

    Love  Ecco la mia colazione...anche pucciate nel latte sono fantastiche!!!!!Non avendo trovato i semi di anice ho utilizzato della Sambuca! Love


    laura


     

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  • wow!!!!!!! poi non sono

    Creato da jeorsini il 2. febbraio 2012 - 20:31.

    wow!!!!!!! poi non sono fritte quindi ancora meglio,da provare


    jessy

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  • Patriziasam ha scritto: Mi

    Creato da ainafe il 2. febbraio 2012 - 18:37.

    Patriziasam

    Mi aggiungo anch'io a chi dice che solo a vederle viene la voglia di farle.. Una domanda però per chi non ha la pasta madre può andare bene anche il lievito di birra? ed eventualmente la quantità da usare?

    Grazie 1000

    Patrizia

     

    puoi usare tranquillamente il lievito di birra, quelli della foto sono fatti con il lievito di birra...io ne ho messo mezzo cubetto, circa 15 gr., se vuoi velocizzare ancora di più mettilo intero, io però non te lo consiglio, altrimenti si sente troppo il sapore del lievito. Ciaoooo e grazieeee

    Stefania

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Patriziasam ha scritto: Mi

    Creato da ammila il 2. febbraio 2012 - 18:13.

    Patriziasam

    Mi aggiungo anch'io a chi dice che solo a vederle viene la voglia di farle.. Una domanda però per chi non ha la pasta madre può andare bene anche il lievito di birra? ed eventualmente la quantità da usare?

    Grazie 1000

    Patrizia

    nella ricetta è scritto ...o 15g di lievito di birra tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)


    ammila

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mi aggiungo anch'io a chi

    Creato da Patriziasam il 2. febbraio 2012 - 18:03.

    Mi aggiungo anch'io a chi dice che solo a vederle viene la voglia di farle.. Una domanda però per chi non ha la pasta madre può andare bene anche il lievito di birra? ed eventualmente la quantità da usare?

    Grazie 1000

    Patrizia

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  • Ciao cara, di s. Biagio

    Creato da cucinalkemika il 2. febbraio 2012 - 17:57.

    Ciao cara, di s. Biagio conoscevo solo le panicelle, questi taralli così divini mi hanno presa alla sprovvista! E allora... li devo provare, credo che anche io preferirei la versione soffice come quella che ci hai proposto! grazie un grande abbraccio


    Cucinalkemika

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  • Ricetta bellissima!!!!!!!!!

    Creato da ammila il 2. febbraio 2012 - 17:49.

    Ricetta bellissima!!!!!!!!! La voglio proprio fare!!! grazie x averla inserita!


    ammila

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  • ...finalmente una foto

    Creato da ainafe il 2. febbraio 2012 - 17:29.

    ...finalmente una foto decente....ma mi spiegate perchè mi taglia le foto?!!

    Stefania

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  • :) :)  mi è bastato guardare

    Creato da lauradiflorio il 2. febbraio 2012 - 14:23.

    tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)  mi è bastato guardare il nome della ricetta senza vedere la fotografia per capire che fosse la tua!!!!!!ho rinfrescato la p.m.proprio stamane.....se le mie condizioni me lo permettono mi metto all'opera nel tardo pomeriggio...almeno approfitto di questi giorni segregata tra le mura domestiche!!!!grazie per averci regalato questa ricetta!!!!!!!Love Love Love


    laura


     

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  • GlorianaBic ha

    Creato da ainafe il 2. febbraio 2012 - 12:51.

    GlorianaBic

    Caspita, devo giusto rinfrescare la mia "vecchietta" stasera. Posso quindi lasciare la PM fuori tutta notte e domattina usarla  x 

     l'impasto?

    si è perfetto e domani mattina prepari l'impasto!! metti a lievitare sempre al caldo sia l'impasto sia dopo aver preparato le ciambielline, se fai l'impasto domani mattina per la sera dovresti poterli cuocere!!ciaooooo

    Stefania

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  • GlorianaBic ha

    Creato da ainafe il 2. febbraio 2012 - 12:51.

    GlorianaBic

    Caspita, devo giusto rinfrescare la mia "vecchietta" stasera. Posso quindi lasciare la PM fuori tutta notte e domattina usarla  x 

     l'impasto?

    si è perfetto e domani mattina prepari l'impasto!! metti a lievitare sempre al caldo sia l'impasto sia dopo aver preparato le ciambielline, se fai l'impasto domani mattina per la sera dovresti poterli cuocere!!ciaooooo

    Stefania

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  • Caspita, devo giusto

    Creato da GlorianaBic il 2. febbraio 2012 - 11:18.

    Caspita, devo giusto rinfrescare la mia "vecchietta" stasera. Posso quindi lasciare la PM fuori tutta notte e domattina usarla  x 

     l'impasto?

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  • che bontà stefy...... 

    Creato da angelomio il 2. febbraio 2012 - 10:09.

    che bontà stefy......  Love

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