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Crostata meringata Paradiso


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Ingredienti

8 persona/persone

Crostata meringata Paradiso

  • 100 g burro
  • 350 g zucchero
  • 280 g farina 00
  • 4 uova
  • 20 g Rum
  • 10 g uvetta sultanina
  • 100 g confettura di mirtilli
  • 1 pizzichi vanillina naturale fatta in casa
  • 200 g latte
  • q.b. zucchero a velo
  • 100 g confettura di mirtilli
  • 6
    1h 10min
    Preparazione 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Per la pasta frolla
  1. Mettere nel boccale 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 250 gr di farina, 1 uovo intero e 1 tuorlo (tenere l'albume da parte). Impastare 25 sec/vel 5.
  2. Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno e riporre in frigorifero.
  3. Per la crema pasticcera
  4. Mettere nel boccale 2 tuorli, 50 gr di zucchero, 30 gr di farina, 200 gr di latte, un pizzico di vanillina fatta in casa con Bimby. Avviare la funzione addensareAddensare .
  5. Fare raffreddare. Mettere in ammollo l'uvetta nel rum e tenere da parte.
  6. Per la meringa
  7. Nel boccale pulito ed asciutto mettere 200 gr di zucchero e polverizzare: 40 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
  8. Posizionare la farfalla aggiungere gli albumi e montare: 10 min./37°C/vel. 2.
  9. Lasciare riposare nel boccale per 5 minuti. Tenere in frigorifero fino al momento dell'uso.
  10. Composizione e cottura
  11. Accendere il forno.
  12. Stendere la pasta frolla in una teglia di 22 cm di diametro, versare sopra la crema pasticcera e fare cadere a cucchiaiate la confettura di mirtilli.
  13. Infornare per massimo 30 min. a 160°.
  14. Togliere dal forno e lasciare intiepidire.
  15. Mettere gli albumi montati in una sacca da pasticceria con beccuccio a stella piccolo e fare delle roselline ravvicinate tra loro sulla torta.
  16. Tra una rosellina e l'altra mettere l'uvetta scolata dal rum.
  17. Infornare nella parte alta del forno con grill a 140° con forno ventilato finchè la meringa non sarà colorita (circa 10 minuti). Fare attenzione che la meringa con si scurisca troppo.
  18. Togliere dal forno e fare raffreddare prima di servire.
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
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  • Rockstar Anna
    Rockstar Anna
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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