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Preparazione
6h 0min
Total
6h 20min
porzione/porzioni
20 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 03-04-2016
modificata: 07-09-2016

Ingredienti

Lievitino

  • 60 g acqua tiepida
  • 50 g farina 0
  • 1 bustina lievito di birra secco

Impasto

  • 300 g farina 0
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 60 g burro
  • 120 g latte
  • 85 g zucchero
  • essenza di vaniglia

Crema a latte

  • 150 g panna montata
  • 150 g ricotta
  • 70 g zucchero

Crema pasticcera

  • 150 g latte
  • 2 tuorli
  • 40 g zucchero
  • 20 g maizena
  • buccia di limone
  • 1 cucchiaio limoncello (facoltativo)

Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Lievitino
  1. Per il lievitino tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" 1 min vel 3 e la sciare riposare un'ora nel boccale.

  2. Impasto
  3. Aggiungere gli ingredienti nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e impastare 3 min velocità spiga"velocità spiga" . Otterrete un impasto un pò molle, aiutatevi con le mani unte di olio di semi e lasciate riposare l'impasto in una ciotola per circa 3 ore in frigo.

    Riprendete l'impasto stendetelo e piegato per 3 volte. Riformate una palla e rimettetele nella stessa ciotola alievitare per altre 2 ore sempre in frigo.

    Riprendete l'impasto e formare delle palline (circa 20 g), lasciarle lievitare altre 2 ore, cercando tenerle distanziate tra di loro.

    Spennellarle o con l'uovo o il latte (lo preferisco sinceramente) e infornare a 170° per 20 min.

    Farle raffreddare prima di farcirle.

  4. Crema a latte
  5. Io personalmente questa volta ho montato la panna da parte, ma potete tranquillamente con il bimby.

    Setacciare la ricotta con lo zucchero e amalgamare con la panna montata.

  6. Crema pasticcera
  7. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il latte con la buccia di limone e cuocere a 60° 4 min antiorario"antiorario" velocità soft"velocità soft" .

    Togliere la buccia aggiungere tutti gli altri ingredienti ad esclusione del limoncello e proseguire per altri 7 min. 90° vel 4.

    Solo dopo che si è raffreddata potete aggiungere il limoncello se preferite.

     

    Amalgamare le due creme e procedere alla farcitura. Per farcire le vostre brioche, tagliarle nel mezzo e procedere. Io personalmente ho usato una sac a poche con beccuccio stretto e lungo e ho farcito dal fondo.

    Spolverare con zucchero a velo.

    Purtroppo non ho foto dove si vede la farcitura perchè sono terminate in un baleno tmrc_emoticons.;)

     

Consiglio

Ricetta non mia, presa da un blog e quasi simile alla versione originale, io l'ho adattata al bimby e l'ho modificata in base agli ingredienti a mia disposizione.

Il fiocco di neve è un dolce di pasta brioche sofficissima, creato dai pasticcieri della pasticceria Poppella di Napoli nel quartiere di Toto', la Sanita'.

 

***Bon Appetit***

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Fiocco di neve (simil Poppella)

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Commenti

  • 1. gennaio 2017 - 13:49
    5.0

    Semplicemente buonissimi !


    Davvero uguali agli originali


    Impasto sofficissimo e ripieno squisito

    Claudia

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