IMPASTO DOLCE 1000 USI ,DI DEMY. è un ricetta creata dall'utente Daniela Bartilotti. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Preparazione

5h 0min

Total

5h 15min

porzione/porzioni

8 persona/persone

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31
Bimby ® TM 21

da Daniela Bartilotti

published: 29-01-2024

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Ingredienti

IMPASTO DOLCE 1000 USI ,DI DEMY.

15 grammi Scorza d'arancia, Inserisci nel boccale
10 grammi scorze di limone, Inserisci nel boccale e impostare 10 sec vel 10, trasferire in un recipiente e tenere da parte
150 grammi Latte e farina ( milk roux), Inserire nel boccale
75 grammi zucchero, Inserisci nel boccale
1 pezzo uovo, Inserisci nel boccale
225 grammi latte intero, Inserisci nel boccale
25 grammi lievito di birra fresco, Inserisci nel boccale
500 grammi farina manitoba, Inserisci nel boccale e impostare 8 min spiga
10 grammi miele, Inserisci nel boccale
5 grammi vaniglia, Inserisci nel boccale
125 grammi burro, Inserisci nel boccale, poco per volta 8 min spiga
10 grammi sale fino, Inserisci il sale dentro al burro
10 grammi burro, Inserisci insieme al sale e Inserisci nel boccale, imposta 2 min spiga

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per Fare l'impasto

Preparare il giorno prima il Milk roux
Inserisci nel boccale 100 gr di latte e attiva la funzione riscaldare impostando 85 gradi. Arrivato a temperatura aggiungere i 50 gr di farina 00 e impostare 10 sec vel 3,5.
Trasferire in un piattino, coprire con pellicola a contatto e far riposare in frigo!!
Io preparo il milk roux sempre il giorno prima.
Il giorno dopo uscire mezz' ora prima dal frigo il burro e il milk roux.
Inserire nel boccale scorza d'arancia e limone 🍋 e impostare 10 sec. Vel 10 . Trasferire e tenere da parte.
Mettere nel boccale: milk roux, zucchero, uovo, latte, lievito e farina e impostare 8 minuti

Aggiungere gli aromi: scorzette, miele 🍯, pasta di Vaniglia, e impostare 2 min

A questo punto poco per volta inseriamo il burro morbido 8 min

Infine in 10 gr di burro morbido aggiungere 10 gr di sale e amalgamare bene in bicchierino, a questo punto va inserito nel boccale e impostare 2 minuti vel

.
L'impasto avrà una consistenza elastica e bel incordato. Trasferire su un piano da lavoro e formare delle pieghe. Io ho fatto 3 serie di pieghe.
Lasciare lievitare in un contenitore con coperchio fino al suo raddoppio.
Una volta raddoppiato possiamo utilizzare questo impasto per qualsiasi merenda!!! Io ho realizzato fiore di pan brioss alla nutella, flauti,cornetti, e pane in cassetta dolce.
Dispongono in teglia e lascio fino al raddoppio.
Cottura in forno a 160/ 180 gradi ventilato con tegamino con acqua per creare umidità in forno e rendere le nostre preparazioni morbide!!

Consiglio

Questo impasto è versatile e potete usarlo per qualsiasi preparazione dolce ,base panbrioche.
Il burro va utilizzato morbido.
Il milk roux va fatto il giorno prima perché deve freddare.
Per il milk roux va usata farina 00.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31
Ricetta per
Bimby ® TM 21

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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