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Kranz con le mele

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

6 persona/persone

  • 15 gr di lievito di birra
  • 20 gr di latte in polvere (oppure 100 gr di latte intero)
  • 200 gr di acqua (100 se usate il latte fresco)
  • 480 gr di farina manitoba
  • 40 di zucchero
  • 15 gr di malto in polvere o miele
  • 280 gr di burro
  • 300 gr di crema frangipane (ottenuta con 100 gr di farina di mandorle, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 30 gr di farina 00 e 1 uovo)
  • 2 mele
  • 1 pizzico di sale
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  • 6
    9h 0min
    Preparazione 8h 20min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  2. Inserite nel coperchio chiuso il lievito di birra, il latte in polvere, la farina, lo zucchero e 200 gr di acqua (100 se usate il latte liquido!). Aggiungete 30 gr di burro a pezzetti e il pizzico di sale, lavorate tutto a velocità spiga per 4 minuti. Mettete in frigorifero la palla ottenuta per 2 ore a riposare coperta da un canovaccio.

    Trascorse le 2 ore, con un coltello incidete una croce sulla superficie dell'impasto e allargatene le estremità con le dita, fino a formare un quadrato di pasta. Lasciate nuovamente a riposare per altre 2 ore in frigo coperta da pellicola trasparente.

    Togliete la pasta e tiratela col mattarello ad uno spessore di 6-7 mm e ponetevi al centro il restante panetto di burro ammorbidito tagliato a fette. Ripiegate la pasta sul panetto avendo cura di sovrapporne i lati in modo da chiudere il burro nell'impasto.

    Date quindi inizio alle "girate": con un mattarello tirate la pasta ad uno spessore di 7-8 mm e ripiegatelo in 3 come si fa per la pasta sfoglia, ripetete questa operazione altre 3 volte e fate riposare nuovamente l'impasto in frigo per altre 2 ore.

    Preparate nel frattempo la crema frangipane in questo modo: montate il burro con lo zucchero, inserendoli nel coperchio chiuso per 3 minuti a vel 4, aggiungete l'uovo leggermente sbattuto, a filo dal foro del coperchio chiuso continuando a con le lame a vel. 3, fate cadere a pioggia la farina di mandorle con le lame in movimento a vel 3, fino ad ottenere un composto omogeneo (2 min. circa) e mettete da parte.

    Riprendete l'impasto e stendetelo ad uno spessore di 3mm cercando di dargli una forma rettangolare, spalmate la crema preparata con una spatola, pelate le mele e tagliatele a fettine sottili quindi disponetele sulla crema spalmata.

    Arrotolate strettamente la pasta dal lato più lungo, tagliate poi il rotolo nel senso della lunghezza (lato + lungo) e con le 2 parti formate una treccia.

    Adagiatela in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato delle dimensioni di circa 25*8 e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e 30 minuti, finchè non raddoppierà di volume (in altezza).

    Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete il kranz per circa 35-40 minuti. Togliete dal forno, lasciate raffreddare ed infine sformatelo freddo prima di servirlo.



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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • mmmmmmmmm..........!!! che

    Creato da rosamaria.jaja il 15. gennaio 2014 - 18:33.

    mmmmmmmmm..........!!!

    che languorino......... voglio prepararla al più presto

    affettuosità


    rosamaria.jaja

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  • Bellissima ricetta!

    Creato da Luminosa il 24. novembre 2012 - 15:39.

    Bellissima ricetta! tmrc_emoticons.)


    In cucina... M'illumino d'immenso...

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Bellissima ricetta!

    Creato da Luminosa il 24. novembre 2012 - 15:39.

    Bellissima ricetta! tmrc_emoticons.)


    In cucina... M'illumino d'immenso...

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  • deve essere una

    Creato da mamma 74 il 24. novembre 2012 - 14:39.

    deve essere una delizia.........da provare!!!! Party Party

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  • e questo??? bellissimo, lo

    Creato da lully il 24. novembre 2012 - 14:23.

    e questo??? tmrc_emoticons.)

    bellissimo, lo rubo!!! tmrc_emoticons.;)


    lully


    Crazy

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  • Buonissimo ma dopo averlo

    Creato da msoave il 24. novembre 2012 - 14:18.

    Buonissimo ma dopo averlo tolto dal forno le parti con più ripieno sono collassate, forse dovevo lasciarlo dentro un pò di più. Lavoraccio ma da fare almeno una volta!

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  • :p :p 

    Creato da La Simo Pestifera il 8. settembre 2010 - 14:35.

    tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p  gnammmmmyyyyyyy!!!!!!!!!!!!!!!! copiato!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • questa è assolutamente da

    Creato da GlorianaBic il 8. settembre 2010 - 13:03.

    questa è assolutamente da provare! complimenti!

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  • questo mi

    Creato da lully il 7. settembre 2010 - 23:31.

    questo mi piaceeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!  tmrc_emoticons.p

    ri-copiato!!!  Big Smile


    lully


    Crazy

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