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MACARON DI HALLOWEEN - STAFFETTA HALLOWEEN


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Ingredienti

30 pezzo/pezzi

per i macaron

  • 180 grammo zucchero semolato
  • 100 grammo albumi
  • 100 grammo farina di mandorla
  • 30 grammo zucchero a velo

per la farcitura

  • 100 grammo mandorle
  • 100 grammo latte di mandorla, o soia
  • 100 grammo cioccolato fondente
  • 60 grammo zucchero
  • 50 grammo olio di semi
  • 80 grammo zucca, già cotta
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Preparazione della ricetta

  1. Inserisci nel boccale le mandorle e lo zucchero a velo e frulla per 15 secondi a velocità 10. Metti da parte.

    Ora nel boccale, perfettamente pulito, lavato e asciutto, con la farfalla inserita, versa l’albume e lo zucchero semolato ed aziona per una decina di minuti a velocità 3 e con temperatura 60°.

    Non appena raggiunge la temperatura, spegni e imposta altri 10 minuti a velocità 5 senza nessuna temperatura impostata.

    Monta fino ad ottenere un composto sodo, lucido e liscio.

    Versa la meringa ottenuta in un contenitore ed incorpora gradatamente e poco per volta lo zucchero a velo e la farina di mandorle setacciate precedentemente.


    Inserisci la meringa in una sac à poche con beccuccio liscio. Spremi la sacca su una placca, foderata con carta da forno, fino a formare tanti macaron uguali e ben distanziati tra loro.

    Lascia asciugare i macarons per una mezzoretta, o fino a che non risultano più appiccicosi al tatto.

    Cuoci in forno a 140° per circa 15 minuti. Spegni il forno ma tieni lo sportello aperto con una cucchiaia di legno e lascia raffreddare.

    Intanto prepara la farcitura:


    Per prima cosa metti a tostare le mandorle in forno per 15 minuti a 120 °. Oppure in una padella antiaderente, metti sul fuoco e falle tostare a fuoco medio per circa 4-5 minuti. E’ necessario scuotere la padella ogni tanto per evitare che le mandorle si brucino.



    Una volta raffreddate inserisci nel boccale le mandorle tostate e lo zucchero e trita per 20 secondi a velocità 10.

    Unisci il cioccolato fondente e trita ancora per 20 secondi a velocità 8.

    Aggiungi il latte di mandorle o soia (io questa volta ho usato latte di soia) e l’olio e cuoci per 6 minuti a 50° a velocità 3.


    Inserisci ora la zucca già cotta a vapore e frulla tutto per 15 secondi a velocità 5


    La crema al cioccolato e zucca è pronta.




    Assembliamo i macarons spettrali:
    Una volta raffreddati gira solo la metà dei macaron, in modo che quello vicino rimarrà girato al contrario. Proprio su quello che rimane girato disegna la faccina spettrale che preferisci (io ho usato un pennarello nero apposito per alimenti).

    Farcisci con la crema i gusci appena girati, con un ripieno abbondante. Chiudi sovrapponendo il corrispettivo guscio alla crema.

    Trasferisci su un vassoio e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore coperti con pellicola, prima di servire i tuoi macarons di halloween.

    Ti confesso che qui in casa molti sono spariti subito, con o senza ripieno.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Se riesci puoi colorare i tuoi macaron con polvere di menta, per ottenere un effetto verde, o polvere di barbabietola per un effetto rosato. Una volta che prendi la mano puoi ottenere anche altre forme come ho realizzato io con le ossa e i fantasmini.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Brava Cinzia mostruosamente super golosi😱😋

    Creato da occhidimandorla il 26. ottobre 2019 - 08:04.

    Brava Cinzia mostruosamente super golosi😱😋


    Antonella

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