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MILLE FOGLIE ALLA CREMA CHANTILLY


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Ingredienti

12 porzione/porzioni

MILLE FOGLIE ALLA CREMA CHANTILLY

  • 2 dose di pasta sfoglia
  • PER LO ZABAIONE
  • 12 tuorli
  • 240 gr zucchero
  • 210 gr marsala secco
  • 90 gr vino bianco secco
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 750 gr panna da montare
  • PER DECORARE
  • zuccheri a velo
  • 6
    58min
    Preparazione 38min
    Cottura nel forno/Cottura 20min
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare una doppia dose di pasta sfoglia come da libro base.

    Dividere a metà la pasta e stenderla su carta forno.

    Aiutandosi con un cerchio da pasticceria, in mancanza uno stampo a cerniera, oppure una striscia di cartoncino da pasticceria ricoperto di carta alluminio. Tagliare due dischi  di pasta del diametro di cm 32/35. Cuocere anche i ritagli di pasta.

    Mettere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.( si può preparare il giorno precedente)

    Inserire nel Closed lid ben freddo la farfalla,versare la panna, montare 5 min vel 3.

    Togliere la panna e metterla in frigo.

    Sciacquare il Closed lid e la farfalla asciugare bene.

    Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce.

    Inserire la farfalla nel Closed lid, versare lo zucchero e i tuorli, montare 12 min. 37°C vel 3. Aggiungere il marsala ed il vino bianco 18 min 70°C vel 3. Unire la colla di pesce ben strizzata e continuare la cottura per altri 3 min 70°C vel 3. Far freddare bene. Ricetta libro base Bimby.

    Unire i due composti mescolando dal basso verso l'alto.

     Mettere un cucchiaio di crema sul piatto di portata, servirà a non far scivolare la torta, posizionare il 1° disco di pasta,  inserire il cerchio versare all'intero la crema chantilly, pareggiare e mettere in friz, far rapprendere.

    Dopo 15- 20 minuti togliere il cerchio posizionare il 2° disco di pasta. spolverizzare con zucchero a velo, sul bordo attaccare i ritagli di pasta sbriciolata. Decorare a piacere.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Non so cosa dire. Hai seguito

    Creato da pupaluna il 23. giugno 2010 - 19:21.

    Non so cosa dire. Hai seguito le istruzioni così come dice il libro,forse hai le mani calde? non so che dire :(   penso sia meglio che tu chieda al Tim loro sapranno dirti tutto. Buon impasto :)

    pupaluna
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  • io non riesco a fare la pasta

    Creato da Mary 71 il 23. giugno 2010 - 18:16.

    io non riesco a fare la pasta sfoglia lo fatta 2 volte ma si sbriciola quando la stendo e quando la metto al forno non sfoglia rimane tipo pasta frolla ma con un sapore terribile ho seguito attentamente la ricetta ma proprio non mi viene mi potresti dare un aiuto grazie

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  • Credimi è di facilissima

    Creato da pupaluna il 23. giugno 2010 - 17:49.

    Credimi è di facilissima esecuzione, sopratutto perchè con il Bimby i tempi di preparazione sono minimi. Provala e vedrai quale capolavoro sarai capace di fare!!!!!:p :p :p :p

    pupaluna
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  • La millefoglie!!!Che buona è

    Creato da salsera78 il 23. giugno 2010 - 15:32.

    La millefoglie!!!Che buona è il mio dolce preferito devo provarla ma mi sa ke è un pò complicata

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  • grazie infinite pupaluna sei

    Creato da giulibimbi il 11. giugno 2010 - 19:44.

    grazie infinite pupaluna sei stata molto cordiale. desideravo chiederti della panna perchè non la leggo fra gli ingredienti. come deve essere e quanta?ti ho disturbata per il piacere di provare questo dolce. ti ringrazio. se dovessi trovarmi in panne faccio un fischio :)  grazie davvero ciao giuli


    ciao giuly

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  • L'impasto della frolla già

    Creato da pupaluna il 11. giugno 2010 - 18:29.

    L'impasto della frolla già stesa e tagliata per 1-2 gg in frigo, per più gg in fritz e poi direttamente in forno. Cotta avvolta dalla pellicola.Ciao

    pupaluna
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  • Quando prepari l'impasto il

    Creato da sikkin il 11. giugno 2010 - 16:08.

    Quando prepari l'impasto il giorno prima, poi dove e come si conserva? Grazie 1000!

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  • Ciao, come puoi vedere dalla

    Creato da pupaluna il 11. giugno 2010 - 14:58.

    Ciao, come puoi vedere dalla foto il dolce è appoggiato su un vassoio come quelli che usano in pasticceria, ho suggerito di "mettere un cucchiaio di crema sul piatto" perchè essendo la pasta sfoglia liscia ed asciutta può scivolare dal piatto durante la lavorazione o il trasporto. Personalmente lo faccio anche con le crostate. Al terzo capoverso spiego cos'è il " cerchio da pasticceria" e le alternative casalinghe per reperirlo. Per quanto riguarda gli strati di pasta sfoglia se ne possono fare quanti uno vuole, basta solo aumentare in proporzione la pasta e la crema. Spero di essere stata esaustiva, per qualunque altro chiarimento non devi fae altro che chiedere:)  ciao a presto

    pupaluna
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  • ciao scusa curiosità ma non

    Creato da giulibimbi il 10. giugno 2010 - 13:49.

    ciao scusa curiosità ma non riesco a capire:  Mettere un cucchiaio di crema sul piatto di portata...


    (piatto di portata quando servi? e coincide con la frase seguente?)


    ...posizionare il 1° disco di pasta, servirà a non far scivolare la torta,... (non mi è chiaro crema piatto di portata e poi disco porre sopra disco così non scivola)  inserire il cerchio... (quale cerchio?)    ...versare all'intero la crema chantilly pareggiare mettere in friz e far rapprendere.


    quindi esistono solo due cerchi, ma se io voglio ne posso mettere un terzo? cioè in mezzo come quelle che si acquistano? grazie ciao


    ciao giuly

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  • Scusa anche a te per la

    Creato da pupaluna il 26. maggio 2010 - 22:38.

    Scusa anche a te per la ritardata risposta:( !! Credimi non è assolutamente difficile. Anticipo solo la preparazione delle basi il giorno precedente (quando faccio io l'impasto!!!!) altrimenti è una passeggiata. In questo caso le rose le ho fatte qualche giorno prima e le ho fatte seccare, ma volendo le puoi conprare pronte.


    Buona serata

    pupaluna
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  • Scusa :(  solo ora ho letto

    Creato da pupaluna il 26. maggio 2010 - 22:30.

    Scusa :(  solo ora ho letto la tua richiesta. Quella classica la preparo sostituendo lo zabaione con la crema pasticcera, mettendo solo un foglio di colla di pesce, aggiungendo gocce di cioccolato, il procedimento è lo stesso. Prossimamente inserirò il millefoglie ai frutti di bosco. ciao e scusa di nuovo. buona serata

    pupaluna
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  • Ciao, veramente spettacolare

    Creato da gioggiò il 24. maggio 2010 - 22:02.

    Ciao, veramente spettacolare è uno dei pochi dolci che mi crea ancora qualche difficoltà.........bellissima e credo buonissima, da uno a dieci dammi per favore il grado di difficoltà. :(  ciao e compimenti ancora. :)

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  • ciao, complimenti...

    Creato da civis il 24. maggio 2010 - 21:55.

    ciao, complimenti... veramente buona.


    hai anche la ricetta della mille foglie classica? grazie

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