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Panettone genovese basso - altra versione


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Ingredienti

4 pezzo/pezzi

Ad esempio: per l’impasto

  • 500 grammi zucchero
  • 500 grammi burro
  • 6 uova, Intere
  • 400 grammi farnina di manitoba
  • 800 grammi farina 00
  • 30 grammi lievito per dolci
  • 600 grammi Frutta candita e secca, Mista e gocce di cioccolata
  • 6
    1h 15min
    Preparazione 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Attenzione le dosi non sono per il bimby dimezzarle
  1. premetto che quest dosi non vanno impastate col bimby quindi dimezzatele per fare 2 panettoni da 750 grammi. Altrimenti impastate con una planetaria. 

    Io ora scrivo il procedimento con planetaria poi se qualcuno la adatterà al bimby vi saremo grati.

    è la ricetta d panettone genovese basso che facevamo quando lavoravo in pasticceria viene buonissimo e quest éuna dose ridotta per 4 panettoni da 750 g Ciascuno.

     

    impastare al lungo  lo zucchero con il burro tagliato a cubetti usando la frusta k.

    poi aggiungere le uova due alla volta ed amalgamare sempre finché sarà tutto amalgamato bene.

    aggiungere le due fari e setacciate con il lievito ed impastare per bene finché verrà un impasto,tipo frolla.

    togliere l'impasto dalla planetaria, pesarlo e dividerlo in 4 parti uguali. Ciascun panettone appiattirlo è mettere sopra la frutta secca desiderata che deve essere dai 150 ai 200 g.

    impastare a mano 1 minuto tanto per far amalgamare la frutta, dare la forma rotonda del panettone e procedere così con tutti gli altri.

    Io non ho incorporato la frutta con la planetaria perché ho fatto 4 gusti diversi:

     

    - fichi secchi tagliati a cubetti piccoli e noci spezzettate

    - frutta candita, uvetta e pinoli

    - nocciole e gocce di cioccolata

    - mandorla spezzettate, pinoli e gocce di cioccolata

     

    i panettoni una volta formati devono essere stretti ed alti,perché poi in cottura si abbassano e allargano. Quindi fateli alti almeno 8 cm.

    Cuocere  in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. Dopo 15-20 minuti abbassare il forno a 180 gradi. Se vedet che si scuriscono troppo coprirli con fogli di carta da forno. Farli raffreddare bene eD assaggiare il giorno dopo.

     

    io li ho fatti per le feste quindi 3 panettoni li ho messi in sacchetti sottovuoto.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Grazie x la

    Creato da aleele il 29. dicembre 2014 - 22:35.

    Grazie x la risposta....dimezzo tutti gli ingredienti e ne faccio 2...

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  • Ottimo lo farò

    Creato da Aldonne il 29. dicembre 2014 - 15:46.

    Ottimo lo farò sicuramente!!!!

    Ricetta salvata.  Grazie !!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buonissimo! Complimenti! io

    Creato da AleEli il 29. dicembre 2014 - 14:09.

    Buonissimo! Complimenti!

    io per il Bimby ho fatto la dose da 4 uova, tutto il resto in proporzione alla tua ricetta (250 g di zucchero, 250 g di burro, 200 di farina 0, 400 g di farina 00, 10 g di lievito per dolci).

    ho impastato zucchero e burro, 2-3' vel 4.

    ho aggiunto due uova alla volta amalgamando 3' vel 3. 

    Ho aggiunto le farine ed il lievito: 1' vel 6

    ho messo in una ciotola ed ho aggiunto frutta secca e cioccolato ed ho impastato con le mani e dato forma ai panetti, ne ho fatti 6 piccoli,

    grazie ciao

    AleEli

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  • aleele ha scritto: Scusa ma

    Creato da magico5619 il 29. dicembre 2014 - 13:32.

    aleele

    Scusa ma se io ne volessi fare 2 pezzi invece di 4 di mezzo tutti gli ingredienti?

    si certo dimezzi gli ingredienti ma il tempo di cottura rimane sempre uguale se fai pezzi da 750 g

    Daniela sta cucinando col Tm5

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Scusa ma se io ne volessi

    Creato da aleele il 29. dicembre 2014 - 12:46.

    Scusa ma se io ne volessi fare 2 pezzi invece di 4 di mezzo tutti gli ingredienti?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie! comunque molto buono,

    Creato da AleEli il 17. dicembre 2014 - 18:00.

    Grazie!

    comunque molto buono, complimenti per ricetta

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Magat ha scritto: Quanto

    Creato da magico5619 il 17. dicembre 2014 - 16:54.

    Magat

    Quanto devono lievitate??

    non devono lievitare xche contengono lievito x dolci: si fanno e si infornano subito. É questo il bello ed essendo lievito x dolci si mantengono a lungo, non induriscono come col lievito di birra.

     

     

     

    Daniela sta cucinando col Tm5

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Quanto devono lievitate??

    Creato da Magat il 17. dicembre 2014 - 09:30.

    Quanto devono lievitate??

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Guarda una decina di giorni

    Creato da magico5619 il 16. dicembre 2014 - 22:00.

    Guarda una decina di giorni se chiusi dentro ad un sacchetto di sicuro, probabilmente anche di più, in pasticceria li facevamo con scadenza dopo  3 mesi.

    Io comunque quelli che tengo per Natale li ho messi sottovuoto. Probabilmente sarà un'operazione inutile però visto che ho la macchinetta non mi è costato molto fare questo lavoro.

    Daniela sta cucinando col Tm5

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  • Posso chiederti quanto si

    Creato da AleEli il 15. dicembre 2014 - 19:39.

    Posso chiederti quanto si conservano?

    grazie

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  • copiato! Devo farlo

    Creato da borabora il 11. dicembre 2014 - 23:19.

    tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.;) Party copiato! Devo farlo nonostante sia una bomba calorica, Auguri di buone feste, Francesca

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


    borabora

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  • [quote=magico5619] Ciao

    Creato da vivvi05 il 11. dicembre 2014 - 18:11.

    [quote=magico5619]

    Ciao Ragazze, grazieeeeee. Vivvi05 questo secondo me è più soffice e poi come gusto dentro non c'è il finocchietto che usiamo mettere a Genova nei panettoni.

     

    Grazie per la risposta , lo provo tmrc_emoticons.))

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Ragazze, grazieeeeee.

    Creato da magico5619 il 11. dicembre 2014 - 15:45.

    Ciao Ragazze, grazieeeeee. Vivvi05 questo secondo me è più soffice e poi come gusto dentro non c'è il finocchietto che usiamo mettere a Genova nei panettoni.

    Daniela sta cucinando col Tm5

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  • Ciao, volevo chiederti che

    Creato da vivvi05 il 11. dicembre 2014 - 15:22.

    Ciao, volevo chiederti che differenza (di gusto) c'è con la ricette del pandolce del corso

    che avevi già pubblicato e che è già molto  buona? tmrc_emoticons.D

     

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  • Complimeti e' bello brava

    Creato da rosablu71 il 11. dicembre 2014 - 13:57.

    Complimeti e' bello brava Daniela  tmrc_emoticons.)

    Rosablu71

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  • Daniela chissa' che buono!

    Creato da ninetta76 il 11. dicembre 2014 - 11:13.

    Daniela chissa' che buono! Bavissima.come sempree! Big Smile

    Ninetta76

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