Ti trovi qui:
3
4
Ingredienti
8 persona/persone
Petrali reggini
- 110 grammi fichi secchi
- 60 grammi mandorle, sgusciate
- 65 grammi noci sgusciate
- 50 grammi cioccolato fondente, a blocchi
- 30 grammi cedro candito, a pezzettini
- 30 grammi uva sultanina
- 10 grammi cioccolato fondente, in polvere
- 2 tazze caffè espresso, allungate il doppio
- 1 scorza di limone, bio
- 1 tazza rum scuro, da caffè
- 1 cucchiaio miele d'acacia
- 1 pizzico cannella in polvere
- 1 cucchiaio zucchero di canna
Per l'impasto
- 600 grammi farina 00
- 300 grammi burro
- 200 grammi zucchero a velo, vanigliato
- 2 cucchiaino lievito in polvere, vanigliato per dolci
- 2 aroma di arancia, fiala
- 2 uovo
- 2 tuorlo
-
6
2h 20min
Preparazione 2h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
5
Preparazione della ricetta
- Private i fichi del peduncolo e se eccessivamente duri provvedete ad ammorbidirli in una ciotola con acqua calda (non bollente) per 15 minuti. Fate la stessa cosa con l'uva sultanina.
Sgusciate le noci, riducete il cedro a pezzettini.
Ponete nel bicchiere il cioccolato fondente a blocchi e triturate 10 secondi velocità 7. Aggiungete i fichi ben scolati. Triturate grossolanamente 5 secondi velocita 7. Aggiungete le mandorle e le noci. Triturate altri 7 secondi velocità 7. A questo punto aggiungete tutti gli altri ingredienti 90 gradi velocita 3 "antiorario" . Appena raggiunta la temperatura far girare ancora per 5 minuti, 90 gradi velocità 3 "antiorario" . L'impasto dovrà presentarsi melmoso e profumato. Se si mostrasse eccessivamente duro allungare con del caffè espresso. Porre l'impasto in una ciotola, far raffreddare, coprire con un velo di pellicola e lasciar riposare in frigo almeno un'ora. - PER L'IMPASTO:
Aggiungere nel boccale tutti gli ingredienti ad esclusione delle uova, del burro e dell'aroma di arancia. Mescolare il tutto 10 secondi velocità 4. Aggiungere le uova, il burro e l'aroma d'arancia e impastare 1 minuto velocità 4. Il composto così ottenuto andrà rimaneggiato su di una spianata con un velo di farina per qualche secondo sino ad ottenere un panetto sodo e compatto. Ricoprire di pellicola e far riposare in frigo per max 30 minuti. - "Cottura lenta" Preparazione e cottura:
Stendere l'impasto di spessore mezzo centimetro e realizzare dei dischi con il coppapasta dell'8 (o del 9). Porre al centro del disco un cucchiaino abbondante di ripieno e richiudere a mezzaluna. Spennelare con il tuorlo dell'uovo e infornare su di un foglio di carta forno, a forno caldo 150° per 20 minuti circa.
La tradizione li riconosce di tre tipi: neutri (senza alcuna copertura), ricoperti con le codette di zucchero, ricoperti di cioccolata.
Per la farcia
10
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Teglia da forno
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
11
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commento