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Petrali "reggini"


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Ingredienti

8 persona/persone

Petrali reggini

  • 220 grammi fichi secchi
  • 120 grammi mandorle, sgusciate
  • 130 grammi noci sgusciate
  • 100 grammi cioccolato fondente, a blocchi
  • 60 grammi cedro candito, a pezzettini
  • 60 grammi uva sultanina
  • 20 grammi cioccolato fondente, in polvere
  • 3 tazze caffè espresso, allungate il doppio
  • 1 scorza di limone, bio
  • 1 tazza rum scuro, da caffè
  • 2 cucchiaio miele d'acacia
  • 1 pizzico cannella in polvere
  • 2 cucchiaio zucchero di canna

Per l'impasto

  • 300 grammi farina 00
  • 130 grammi burro
  • 80 grammi zucchero a velo, vanigliato
  • 1 cucchiaino lievito in polvere, vanigliato per dolci
  • 1 aroma di arancia, fiala
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 6
    2h 20min
    Preparazione 2h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Per la farcia
  1. Private i fichi del peduncolo e se eccessivamente duri provvedete ad ammorbidirli in una ciotola con acqua calda (non bollente) per 15 minuti. Fate la stessa cosa con l'uva sultanina.
    Sgusciate le noci, riducete il cedro a pezzettini.
    Ponete nel bicchiere il cioccolato fondente a blocchi e triturate 10 secondi velocità 7. Aggiungete i fichi ben scolati. Triturate grossolanamente 5 secondi velocita 7. Aggiungete le mandorle e le noci. Triturate altri 7 secondi velocità 7. A questo punto aggiungete tutti gli altri ingredienti 90 gradi velocita 3 . Appena raggiunta la temperatura far girare ancora per 5 minuti, 90 gradi velocità 3 . L'impasto dovrà presentarsi melmoso e profumato. Se si mostrasse eccessivamente duro allungare con del caffè espresso. Porre l'impasto in una ciotola, far raffreddare, coprire con un velo di pellicola e lasciar riposare in frigo almeno un'ora.
  2. PER L'IMPASTO:
    Aggiungere nel boccale tutti gli ingredienti ad esclusione delle uova, del burro e dell'aroma di arancia. Mescolare il tutto 10 secondi velocità 4. Aggiungere le uova e il burro e impastare 1 minuto velocità 4. Il composto così ottenuto andrà rimaneggiato su di una spianata con un velo di farina per qualche secondo sino ad ottenere un panetto sodo e compatto. Ricoprire di pellicola e far riposare in frigo per max 30 minuti.
  3. Preparazione e cottura:
    Stendere l'impasto di spessore mezzo centimetro e realizzare dei dischi con il coppapasta dell'8 (o del 9). Porre al centro del disco un cucchiaino abbondante di ripieno e richiudere a mezzaluna. Spennelare con il tuorlo dell'uovo e infornare su di un foglio di carta forno, a forno caldo 150° per 20 minuti circa.
    La tradizione li riconosce di tre tipi: neutri (senza alcuna copertura), ricoperti con le codette di zucchero, ricoperti di cioccolata.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Misurino
    Misurino
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  • Teglia da forno
    Teglia da forno
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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