Team Bimby
Ingredienti
- Per le cupole:
- 125 g di farina 00
- 125 di zucchero
- 4 uova
- ½ bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- Per il ripieno:
- 100 g di burro
- 100 gdi zucchero
- 1 cucchiaio di Cognac, o rum
- 2 cucchiaii crema gianduia
- Per la pasta di mandorle:
- 200 g di zucchero
- 200 gdi mandorle spellate
- 1 albume
- 20 g di Maraschino
- 1 bustina di vanillina
- colorante alimentare giallo
- Per gli uccellini di pasta di mandorle:
- 4 cucchiai di cacao amaro
- Per decorare:
- confettura a piacere, q.b.
- zucchero di canna
-
6
-
7
Chef
Preparazione -
8
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Ricetta perBimby ® TM 31
-
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Preparazione della ricetta
Preparare le cupole:
1. Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e amalgamare: 20 sec./vel. 5
2. Versare l'impasto negli appositi stampini a forma di piccola cupola (diametro di circa 10 cm) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 min. Lasciar raffreddare completamente.
Preparare la pasta di mandorle:
3. Polverizzare lo zucchero nel boccale: 15 sec./vel.10.
4. Unire le mandorle e tritare finemente: 20 sec./vel.10.
5. Aggiungere l’albume, il maraschino e la vanillina, amalgamare: 30 sec./vel. 5. Togliere dal boccale circa 1/4 della pasta di mandorle e metterla da parte.
6. Versare nel boccale il colorante alimentare giallo e miscelare: 30 sec./vel. 5; la pasta di mandorle deve diventare del colore della polenta. Toglierla dal boccale, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla a riposare in frigorifero.
7. Inserire nuovamente nel boccale la pasta di mandorle messa da parte al punto 5 e aggiungere il cacao amaro, miscelare: 30 sec./vel. 5. Togliere l'impasto dal boccale, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigorifero.
8. Ripulire il boccale ed inserirvi il burro e lo zucchero e montare: 1 min./vel. 4.
9. Unire il cognac e mescolare: 10 sec./vel. 5. Trasferire 3/4 del composto in una ciotola (servirà per la copertura) e 1/4 in un'altra ciotola (servirà per la farcitura).
10. Alla crema messa da parte per la farcitura unire la crema gianduia e amalgamare bene.
Comporre i dolci:
11. Tagliare a metà ogni cupola nel senso della lunghezza, bagnare le 2 parti ottenute con un po' di acqua e zucchero e farcire con la crema.
12. Ricomporre le cupole e ricoprirle con la crema per la copertura, aiutandosi con una spatola.
13. Riprendere dal frigorifero la pasta di mandorle gialla e stenderla tra due folgi di carta forno, fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile.
14. Rivestire le cupole con la pasta di zucchero, avendo cura di farla aderire bene, e spennellarle con acqua e zucchero.
15. Prima che la bagna asciughi, cospargere le cupole con dello zucchero di canna.
16. Riprendere la pasta di mandorle al cacao e modellare degli uccellini (2 per ogni cupola), aiutandosi con un po' di cacao se l'impasto dovesse risultare troppo morbido.
17. Posizionare sopra ad ogni cupola 2 uccellini, facendoli aderire con un poco di confettura.
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Commenti
Aggiungi un commentoEccolaaaaa però gli osei
Eccolaaaaa però gli osei sembrano dinosauri
Daniela sta cucinando col Tm5
Bellissima questa ricetta. MI
Bellissima questa ricetta. MI ha fatto assaggaire la mia amica questa torta. Ho salvato e stampato. appena riesco la provo. Grazie
Daniela sta cucinando col Tm5
gnam gnam... che voglia di
gnam gnam... che voglia di sapori bergamaschi.. intanto mi sono messa la ricetta tra le mie preferite.. ma ilprimo giorno in cui mi salta il matto.. mi metto all'opera e la provo!!! vi farò sapere (ma dalla descizione e dalle immagini postato sembra porpio la polenta e osei delle mie vacanze bergamasche!!!!)
lilo 204
bella ricetta complimenti la
bella ricetta complimenti la conosco anche io oltre a questa dolce anche la versione salata
Rosablu71
COMPLIMENTI .....
COMPLIMENTI ..... BRAVISSIME......
RINELLA DA BERGAMO
da buona bergamasca la
da buona bergamasca la conosco bene ,io ho questa ricetta k mi ha dato una vostra collaboratrice ,la provrò