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RICOTTA IN CROSTA

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

  • Per la sfoglia:
  • 350 g di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 uova
  • 20 g di olio
  • 60 g di vino bianco
  • Per la farcitura:
  • 5 uova
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 400 g di ricotta
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di liquore, a piacere
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    Preparazione
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. 1. Versare nel boccale tutti gli ingredienti per la sfoglia, impastare: 2 min./coperchio chiuso/vel. velocità spiga.

    2. Trasferire l'impasto su una spianatoia ben infarinata e, aiutandosi con un mattarello, stenderlo in una sfoglia sottile.

    3. Rivestire con l'impasto uno stampo per ciambella, lasciando fuoriuscire dai bordi la sfoglia in eccesso (servirà per ricoprire la farcitura).

    4. Separare i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi nel boccale pulito e ben asciutto; posizionare la farfalla e montare a neve ben ferma: 3 min./vel. 4, metterli da parte.

    5. Mettere nel boccale i tuorli, lo zucchero e la vanillina, lavorare: 1 min./vel. 5.

    6. Unire la ricotta e amalgamare: 20 sec/vel. 2. Il composto dovrà risultare piuttosto granuloso.

    7. Unire al composto gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, e versare il tutto nello stampo rivestito di sfoglia.

    8. Ripiegare a fazzoletto i lembi di sfoglia che fuoriescono dallo stampo e sigillare bene il tutto.

    9. Aiutandosi con una forbice, praticare alcune piccole incisioni nella sfoglia e infornare il tutto a 120° per 40 min. circa.

     

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Commenti

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  • Scusa eh ma è possibile che

    Creato da lambda_91 il 4. febbraio 2014 - 19:14.

    Scusa eh ma è possibile che in questa torta non ci vada il lievito?? Io l'ho provata ed è venuta uno schifo! Sprecato tempo e ingredienti per niente!!! 

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  • Proverò a farla , poi le dirò

    Creato da rosa47 il 25. agosto 2012 - 20:08.

    tmrc_emoticons.p Proverò a farla , poi le dirò come è venuta!!!

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  • scusa la fai cuocere

    Creato da kelly1974 il 23. agosto 2012 - 15:25.

    scusa la fai cuocere direttamente nello stampo della cimbella? provero a farla quando fara più fresco complimenti, ma esce come un dolce?


    orlando michela

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  • scusami cosa intendo per

    Creato da Caterina20 il 23. agosto 2012 - 14:53.

    scusami cosa intendo per "piegare a fazzoletto"?

    vorrei cercare di ricreare gli stessi triangoli sugli spicchi, e presumo dipenda da questo passaggio.

    Grazie

    Caterina

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  • Finalmente riesco a vederla!

    Creato da pituffa il 23. agosto 2012 - 12:36.

    Finalmente riesco a vederla! Big Smile


    Con bimby è sempre festa! Pituffa

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