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Rotolo al tiramisu'


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Ingredienti

per la pasta biscotto

  • 4 uova
  • 20 grammo fecola di patate
  • 80 grammo farina
  • 100 grammo zucchero
  • 1 bustina vanillina

Per la farcitura

  • 150 grammo mascarpone
  • 225 grammo panna fresca
  • 60 grammo zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 tazza caffe'
  • q.b. Cacao in polvere
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Preparazione della ricetta

  1. Per preparare il rotolo al tiramisu’ bimby iniziate dividendo i tuorli dagli albumi.

    Inserite gli albumi nel boccale con metà dello zucchero e montate a neve con la farfalla per 4 minuti velocità 4 temperatura 37°

    Mettete da parte

    Montate i tuorli con lo zucchero per 4 minuti velocità 4

    Aggiungete la farina , la vanillina e la fecola e mescolate altri 2 minuti velocità 2

    Unite gli albumi montati a neve mescolando con la spatola dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarlo. Versate il composto su una teglia rivestita di carta forno livellandolo con una spatola.

    Infornate in forno statico a 220° per 7 minuti, senza aprire mai il forno.

    Disponete la pasta biscotto su di un piano e ricopritela con un altro foglio di carta forno. Rovesciatela e staccate la carta forno usata in cottura. Lasciate raffreddare.

    Sciacquate il boccale.

    Montate la panna assicurandovi che la panna sia fredda di frigorifero (circa 4 gradi).

    Tenete il boccale con la farfalla inserita una mezz’ora in frigorifero in modo che sia anch’esso freddo.

    Inserite la panna nel boccale , azionatelo velocità 3. Controllare nel boccale mentre la panna sta montando ed è pronta quando sulle pareti del boccale si formano delle righe con la panna stessa.

    Mettere da parte.

    Sciacquare il boccale, inserite i tuorli con lo zucchero , inserite la farfalla e montate per 6 minuti a velocità 4, rimuovete la farfalla e aggiungete il mascarpone a cucchiaiate dal foro centrale lavorando il composto per 2 minuti a velocità 3.

    Unite la panna montata e con la spatola mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.

    Bagnate con il caffè la pasta biscotto. Stendete 2/3 della crema con una spatola. Arrotolate il tutto e avvolgete con la pellicola alimentare. Mettete in frigo per almeno tre ore. Io di solito lo lascio tutta la notte.

    Togliete la pellicola e farcite l’esterno con la restante crema. Spolverate con cacao amaro in polvere.
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Misurino
    Misurino
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Consiglio

consiglio di preparare il rotolo farcito il giorno prima e di guarnirlo con la crema il giorno successivo…[/i]


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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