Ingredienti
- 400 gr di farina 00
- 40 gr di zucchero
- 50 gr di marsala secco
- 75 gr di strutto
- 2 uova, intere
- un pizzico di sale
- PER RIFINITURA E FRITTURA
- 1 bottiglia di olio per friggere, o strutto
- 1 uovo sbattuto
- PER IL MANTENIMENTO
- nutella o cioccolata fusa
- PER RIEMPIRE I CANNOLI CON LA RICOTTA
- 250 gr di zucchero
- 600 gr di ricotta di pecora fatta scolare dal siero e di ottima qualità
- 50 gr di cioccolato fondente a scaglie o gocce
- 50 gr di frutta candita
-
6
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7Preparazione
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Ricetta perBimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta
mettere tutti gli ingredienti nel boccale 30 sec. vel 5 e poi 3 min. vel
"velocità spiga" . Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per un'ora circa. Passata l'ora prendere l'impasto e fare delle palline e stenderle col mattarello, e poi inziate a passarla nella macchina per la pasta facendo vari passaggi fino a fare una sfoglia sottile. Perfezionate i cerchi con una forma rotonda e preparate i CANNELLI ungendoli leggermente con olio. Ora chiudeteli come nella foto facendo attaccare le estremità (senza arrotolarli al cannello) spennellando un po' di uovo sbattuto e picchiettate per farli attaccare, SENZA PERO' SCHIACCIARE TROPPO ALTRIMENTI I CANNELLI NON SI STACCHERANNO PIU' DALLA PASTA E ..ADDIO CANNOLI. Lasciate riposare 15 minuti, tempo nel quale farete riscaldare una pentola con olio di semi e inzierete a friggere solo quando l'olio sara' bollente. Togliere i cannelli quando il cannolo è ancora caldo altrimenti farete fatica a toglierloPassiamo al mantenimento delle scorze, se li volete riempire subito tutti è necessario che con un dito passate ALL'INTERNO della scorza un velo di nutella o di cioccolato fuso e li mettete a raffreddare in frigo fino a che la nutella non indurisce. Questo passaggio serve per non far "rammollare" la scorza dopo il riempimento, cosa che accadrebbe riempendoli e lasciandoli cosi anche solo per un giorno, mentre con la nutella ISOLIAMO la scorza dalla ricotta.
ULTERIORE INFORMAZIONE :
- Per chi non volesse utilizzare LO STRUTTO nella preparazione puo' usare il burro o la margarina, il risultato è ottimale.
- Inoltre chi volesse scurire la scorza puo' aggiungere del cacao dolce all'impasto
- Chi non ha in casa il marsala puo' sostituirlo con il vino bianco, oppure 25 gr di whisky e 25 gr di vino bianco
- Se volete aumentare la dose di preparazione per non alterare l'impasto regolatevi cosi' : ogni kg di farina ci vanno 100 gr di zucchero
- Questo non è un tipo di impasto adatto per il forno, anziche' restare croccanti indurirebbero molto
_ LA VERIFICA DELLA RIUSCITA DELLA SCORZA PERFETTA SONO GLI ALVEOLI ( tipo bollicine) SUL CANNOLO STESSO
PREPARARE LA RICOTTA PER I CANNOLI
Fare scolare bene la ricotta anche un giorno intero.
Nel boccale mettere lo zucchero e polverizzare: 1 min./vel. 8-9.
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere la ricotta, frullare: 6 sec.
"antiorario" vel.4. Aggiungere il cioccolato e i canditi e amalgamare 1 min vel 
"velocità soft" 10. Con il ripieno farcire i cannoli e spolverizzateli con lo zucchero a velo.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoricetta descritta in modo
ricetta descritta in modo impeccabile, ho fatto più volte questi cannoli e ho sempre fatto un figurone! grazie a chi l'ha postata.
Fatti oggi veramente
Fatti oggi veramente buonissimi e leggeri
SoniaPhotographer ha
wow..anche la nutella?????potrei svenire
proverò subito!!grazie grazie
Patty "Meglio fare per poi pentirsi che pentirsi di non aver fatto!"
ammila ha
"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
SoniaPhotographer ha
Io li ho ricavati da una canna
e sono ultra ok
ammila
elisabetta-dinatale ha
ciao elisabetta, non occorre averne a decine, ne bastano 4/5 e ti suggerisco un metodo ultra economico come scritto nel post sugli attrezzi a basso costo. I cannelli non devono necessariamente essere in alluminio, vanno benissimo anche quelli in legno. Compra un manico di scopa in legno e fatti tagliare il bastone in tanti segmenti. Ed ecco fatto...vanno benissimo x fare i cannoli"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
vorrei sapere se devo
vorrei sapere se devo comprare tanti cannelli o ne bastano 3\4? mi spiego meglio: nel momento in cui friggo i cannoli posso togliere il cannello anche se ancora sono caldi? ti chiedo questo perchè ho visto che sono un pò cari e nei negozietti economici non ho trovato niente. grazie!!!
Elisabetta
mariachiara78 ha
ciao mariachiara"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
Ciao..complimenti..io adoro
Ciao..complimenti..io adoro la scorza del cannolo con quello strato di cioccolato, anche se non tutte le pasticcerie lo mettono, secondo me invece è un'ottima barriera perchè il giorno dopo la cialda si ammorbidisce e perde la sua meravigliosa croccantezza!ti chiedo..è semplicemente cioccolato fondente fuso?mi riferisco a quello della foto..grazie...
Patty "Meglio fare per poi pentirsi che pentirsi di non aver fatto!"
Bellissima ricetta!! grazie
Bellissima ricetta!! grazie anche per tutti i suggerimenti che dai, non si smette mai di imparare.
anche io sonia aspetto
anche io sonia aspetto chiarimenti sugli attrezzi da usare cosi le tue super ricette mi verranno sicuramente perfette!!!! grazie
SoniaPhotographer ha
Userò sicuramente il cioccolato, perché mi piace preparare con in certo anticipo,ma grazie del consiglio,
Lele 18 ha scritto: Da
se non usi il cioccolato l'impartante è che li riempi al momento del consumo e vedrai che reggono"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
Da provare, ottimo
Da provare, ottimo suggerimento quello del cioccolato all'interno.
Li ho fatti qualche volta, ma mi si sono sempre rammollati, seguirò il tuo consiglio, grazie.
Lele
SandraScotty ha
domani mattina faccio le foto agli attrezzi e le pubblico in un post che cosi si puo' anche aggiornare"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
SoniaPhotographer ha
Sonia, dai davvero sarebbe utile sapere come sostituire attrezzi professionali on ltri puù alla portata!
Sandra da Roma
ammila ha scritto: CHE DIRE
grazie ammila, x me è un piacere... anzi, sai volevo aprire un post per mostrare alcuni attrezzi che si possono comprare anche in quei negozietti dove vendono tutto a 1 euro, non x forza occorrono attrezzi professionali, anzi io x prima non uso mai quelli della pasticceria ma compro molte cosine utili in quei negozietti, sarebbe inutile consigliare ricette con attrezzi professionali che ovviamente in pochi hanno"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
iaia50 ha scritto: Ottima
grazie,"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
CHE DIRE ......UNP
GRAZIE X LE TUE BELLE RICETTE E I TRUCCHI DI PASTICCERIA CHE CI INSEGNI!!!!
ammila
SandraScotty ha
appena li trovi fai questa ricettahttp://www.ricettario-bimby.it/ricetta/22930/nutella-al-pistacchio-di-bronte.html
è proprio la pasta di pistacchi, tipo nutella...è di una bontà infinita
"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
SoniaPhotographer ha
Sì sì, la prossima volta che tornerà li compro, avevo pensato anche di farci il gelato... E poi, oltre ai pistacchi certe volte porta anche dei vasetti fatti da loro in Sicilia di pasta di pistacchi, cioè proprio una specie di crema, una cosa divina. L'ultima volta è capitato sotto Natale: quando siamo passati stava ancora montando il banco, così mi aveva promesso di tenermi da parte uno di questi prezioni barattolini per la mattina dopo, infatti il giorno dopo l'ho comprato. Poi l'ho portato a Roma e mia figlia non se lo va a far scivolare dalle mani, facendolo finire in frantumi? Ho dovuto buttare tutto perchè c'erano pezzetti di vetro ovunque...mentre lo buttavo mi veniva da piangere !!
Sandra da Roma
Ottima idea quella del
Ottima idea quella del cioccolato per non farli ammosciare dopo il riempimento
Sono squisiti, peccato che il fritto mmmmmm. cerco di evitare, dovremmo trovare il modo di farli al forno come quelli di sfoglia. Inventati qualcosa dai
iaia
mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby
SandraScotty ha
ciao sandra"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
Sonia, che buoni i cannoli,
Sonia, che buoni i cannoli, mamma mia!! Pur non essendo mai stata in Sicilia ( ..e pensare che mio marito è per metà di origine sicula!), ho avuto la fortuna di assaggiare i veri cannoli siciliani, perchè c'è un tipo simpaticissimo siciliano che frequenta le feste paesane di Bolsena (io ho una casetta lì e ci vado spesso), e ha un banco dove vende un sacco di prodotti tipici, come i pistacchi di Bronte, il cioccolato modicano di tutti i tipi, dei dolcini di pasta di mandorle ecc., e si porta dalla Sicilia tutto l'occorrente per fare i cannoli, comprese le scorze, e poi te li riempie al momento.... Una goduria indescrivibile!
Sandra da Roma
chef ha scritto: Meravigliosa
si potrebbe sostituire col burro o la margarina, senti facciamo cosi xche non voglio farvi sbagliare, io oggi li devo rifare, anziche' farli con lo strutto li faccio col burro e vediamo come vengono, e stasera ti faccio sapere e al limite la metto come opzione"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
Meravigliosa
Meravigliosa ricetta!!!!!!!!!!!!!!.
Le scorze le facevo anch'io tanto tempo fa, quando il tempo scorreva meno velocemente di ora e quando i cannelli, che non erano molto diffusi, erano fatti con il tronco delle canne !!! 
Ti vorrei chedere due cose: lo strutto si può sostituire con altro ingrediente? E per friggere quale olio consigli?
Fantastica questa ricetta
Fantastica questa ricetta oggi li provo.
Complimenti.
Rose
CHE BUONI
CHE BUONI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
E' sempre stato il mio sogno farli.
Angela
SoniaPhotographer ha
ALT"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
CUOCAPERPROVA ha
"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
pituffa ha
il burro no, usa l'olio x le fritture ed è perfetto"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
Bravissima, complimenti! Non
Bravissima, complimenti! Non potendo usare lo strutto, pensi che andrebbe bene olio e/o burro?
Con bimby è sempre festa! Pituffa
Come esalti il mio palato
Come esalti il mio palato sino a questo punto descrivendo tutto alla meraviglia, assoporo già il loro gusto... e non ci dici dai la ricetta per farcirli??????
[quote=lauradiflorio]
[quote=lauradiflorio]
[/quote ] all'incirca una trentina, quelli che poi non usi basta conservarli in un contenitore ermetico
"Le fotografie sono la nostra memoria quando i nostri ricordi appassiscono nella vita che passa"&
mi capita ogni tanto di
mi capita ogni tanto di comprare i cannoli già pronti e farcirli con ricotta e cioccolato ed è vero dopo un pò si smollano.Adesso conosco anche questo trucchetto,grazie.adesso vado a fare i tuoi craphen cosi quando tornano miei figli da scuola,
jessy
:love: Ma che
laura