Ingredienti
12 fetta/fette
Per una torta red velvet da 25 cm di diametro
- 300 g farina 00
- 30 g cacao amaro
- 120 g burro morbido
- 300 g zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiaini essenza di vaniglia
- 240 g yogurt bianco intero
- Colorante rosso in gel q.b.
- 1 cucchiaino aceto bianco
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
Per farcire
- 500 g panna fresca da montare
- Amarene Fabbri q.b.
- alchermes q.b.
Per la glassa al formaggio cremoso
- 250 g burro morbido
- 500 g zucchero a velo
- 250 g Formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 2 cucchiaini essenza di vaniglia
-
6
1h 40min
Preparazione 1h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
lavorare il burro con lo zucchero per almeno 3 minuti a vel 4, il composto deve risultare cremoso.
con le lame in movimento ( vel 3) dal foro inserire le uova una alla volta e continuare a mescolare per almeno 1 minuto fino a che il tutto non si sarà perfettamente amalgamato.
in una ciotola mescolare lo yogourt con l'essenza di vaniglia e il colorante ( deve risultare di un rosso intenso).
in un'altra ciotola setacciare la farina con il cacao.
a questo punto con le lame in movimento a vel 3 aggiungere dal foro metá yogourt e metá farina con il cacao e mescolare, quando il composto risulterà liscio aggiungere l'altra metà dello yogourt e della farina e continuare a lavorare sempre a vel 3 per un paio di minuti.
in una ciotolina unire il bicarbonato all'aceto, non appena inizia a frizzare aggiungerlo all'impasto nel "coperchio chiuso" e mescolare a vel 3 per 1 minuto.
in questa fase si può aggiungere altro colorante.
mettere il composto in una tortiera da 25 cm ( io ne ho usata una a forma di cuore), e infornare a forno caldo per 40 minuti circa a 160 gradi. Far raffreddare completamente.
per realizzare la torta in foto occorrono due torte da 25cm di red velvet.
inserire la farfalla nel "coperchio chiuso" e montare la panna per almeno 5 minuti a vel 5, mettere in frigorifero fino al momento dell'uso.
in una ciotola mescolare la bagna delle amarene Fabbri con alcuni cucchiai di alchermes.
mettere nel "coperchio chiuso" il burro e montarlo a velocità 4 per almeno 4 minuti, aggiungere lo zucchero e mescolare il tutto a vel 3 per 1 minuto e poi a vel 5 per 30 secondi.
aggiungere il formaggio cremoso e amalgamare per 2 minuti a vel 3.
privare le due torte di red velvet della parte esterna più scura e inserire gli scarti nel "coperchio chiuso" per tritarli a vel 6, metterli da parte perchè serviranno per decorare la torta.
mettere su una base per torte o un piatto la prima torta di red velvet, spennellarla con la bagna di sciroppo e alchermes, stendere un abbondante strato di panna montata sopra le quali andranno messe le amarene Fabbri.
mettere sulla farcitura la seconda torta di red velvet e irrorarla con la bagna rimasta. Ricoprire l'intera torta con la glassa al formaggio cremoso e cospargerla con le briciole precedentemente tritate.
conservare in frigorifero.
Preparazione red velvet
Per la farcitura
Per preparare la glassa al formaggio cremoso
Come assemblare la torta
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Si può anche fare una sola torta red velvet e dividerla a metà per farcirla, io ne ho fatte due per ottenere una torta più alta.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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