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torta di compleanno


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Ingredienti

12 porzione/porzioni

Per il pan di spagna al cioccolato

  • 6 uova
  • 150 g di zucchero
  • 140 g di farina
  • 60 g di fecola
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 1 bustina di lievito
  • q.b. di sale

Per la crema

  • 500 g di latte
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 80 g di farina tipo 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 15 g di cacao amaro in polvere

Per le decorazioni di cioccolato

  • 250 g di cioccolato fondente

Per guarnire

  • 350 g di panna liquida, ben fredda
  • 100 g di cioccolato fondente
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Preparazione della ricetta

    Prepariamo il pan di spagna:
  1. Versa nel coperchio chiuso lo zucchero e le uova 3 min. vel 4.
  2. Unire il sale, la farina, il cacao, il lievito 1 min. vel. 4.
  3. Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
  4. A cottura ultimata lasciare raffreddare e poi tagliare il pan di spagna in 3 dischi.
  5. Prepariamo la crema:
  6. Polverizzare lo zucchero con la vanillina 15 sec. vel. 7.
  7. Unire latte, uova (intere) e farina e cuocere per 7 min. 90° vel. 4.
  8. A cottura ultimata togliere metà crema in una ciotola e nella restante crema aggiungere il cacao e mescolare 30 sec. vel 4. (mettere da parte).
  9. Montare la panna:
  10. Inserire nel coperchio chiuso la farfalla e 250 gr della panna liquida (lasciando gli altri 100g r x la crema ganache), montare la panna 3 min vel 3. Mettere da parte.
  11. Prepariamo le decorazioni di cioccolato:
  12. Mettere il cioccolato a pezzi nel boccale e tritare 8 sec vel 7.
  13. Fondere per 3 min. 50° vel 3.
  14. Aprire il coperchio chiuso e con la spatola riunire il cioccolato che si è attaccato alle pareti e continuare la cottura per altri 3 min. 50° vel 3.
  15. Stendiamo il cioccolato su un foglio di carta forno creando un rettangolo di circa 3 mm.
  16. Prendiamo degli stampini x biscotti e quando la cioccolata si è leggermente indurita ritagliamo delle formine (io ho fatto dei cuori e delle stelle).
  17. Lasciamo raffreddare le formine su un piatto in frigo.
  18. Intanto preparare la crema ganache (che utilizzeremo x la copertura):
  19. Tritare il cioccolato nel coperchio chiuso per 9 sec. vel 8 e mettiamo da parte.
  20. Nel coperchio chiuso versare la panna (100 gr) e scaldare per 5 min. 80° vel 2.
  21. Unire il cioccolato e mescolare 1 min. vel 3.
  22. Mettere il coperchio chiuso in frigo per 10 minuti.
  23. Una volta freddo inserire la farfalla e mescolare x 4 minuti vel 3.
  24. Assemblare la torta:
  25. Mettiamo in un vassoio un disco di pan di spagna e inumidiamolo con una bagna (io ho usato acqua e maraschino, ma si può mettere qualsiasi liquore. consiglio di diluire sempre con un po' di acqua).
  26. Versare la crema al cioccolato e spalmarla x bene aiutandosi con la spatola.
  27. Mettere il secondo disco di pan di spagna, inumidirlo con la bagna e poi spalmarvi sopra la crema bianca (io l'ho mischiata ad un po' di panna montata).
  28. Chiudere la torta con il 3° disco, versare sulla torta la crema ganache aiutandosi con una lunga spatola di acciaio, facendo attenzione a ricoprire anche i lati.
  29. Guarnire il dolce con la panna montata sui lati (io ho usato una siringa x dolci) infine applicare le decorazioni di cioccolato sui lati della torta premendo un po' x farli aderire bene sulla panna.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • RISULTATO NEGATIVO!!!   Mi

    Creato da didipecc il 11. gennaio 2016 - 18:26.

    RISULTATO NEGATIVO!!!

     

    Mi dispiace, ho provato questa ricetta allettata dall'immagine ma avevo dei dubbi sulla modalità della preparazione della base, 3min a velocità 4 senza neanche la farfalla..... infatti non si è gonfiato pur con il lievito.

     

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  • ah dimenticato nn sono

    Creato da Rossana85 il 22. maggio 2015 - 21:23.

    ah dimenticato nn sono riuscita  a  fare i  cuori di cioccolato , il cioccolato. Rimaneva  un po' liquido  nn riusciva a indurirsi .... Alla fine  ho messo gli  smarties, comunque ottima

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  • ciao manuk vorrei sapere il

    Creato da Rossana85 il 29. aprile 2015 - 20:40.

    ciao manuk vorrei sapere il diametro della teglia io l'ho fatta ma nn sono riuecita a tagliarla in tre strati...


     


     

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  • Ciao questa torta mi sembra

    Creato da agapao il 30. novembre 2012 - 13:35.

    Ciao

    questa torta mi sembra bellissima,vorrei farla perchè domani è il mio compleanno secondo te se la faccio stasera e la conservo in friigo domani sarà intatta?

    Grazie Cooking 7

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  • guarda, io proverei a

    Creato da manuk il 9. dicembre 2011 - 21:50.

    guarda, io proverei a diminuire la temperatura e prolungare il tempo di cottura...a volte fuori si cuoce più velocemente, quindi in questo modo l'interno dovrebbe cuocere meglio...x il fatto che si abbassi non saprei...ma il tuo forno è ventilato o sei tu ad aggiungere la ventilazione nella cottura??perchè io al mio posso anche decidere di togliere la ventilazione e cuocere tradizionalmente, se riesci prova così!! 

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  • ho un problema con tutte le

    Creato da barbydim83 il 30. novembre 2011 - 23:22.

    ho un problema con tutte le torte, pan di spagna e co. : utilizzo il forno ventilato e la torta in forno cresce bene e soffice ma dopo un pò che sforno durante la fase del raffreddamento mi si abbassa e quando taglio all'interno è molto compatta quasi a sembrare cruda. eppure la classica prova stecchino va bene e sopra mi si colora abbastanza... dove sbaglio?

    Grazie

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  • bellissima anche la

    Creato da manuk il 31. ottobre 2011 - 17:19.

    tmrc_emoticons.) bellissima anche la tua!!!!grazie mille!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Quella sotto è la torta di

    Creato da illa il 10. ottobre 2011 - 20:57.

    Quella sotto è la torta di compleanno che ho creato ispirandomi alla tua ricetta: grazie grazie grazie! Tutti i passaggi erano chiari e precisi, la crema ganache è stupenda e con il cioccolato ho creato le formine per fare una specie di bandiera a scacchi. Insomma la tua ricetta mi è stata proprio utile: 5 stelline! tmrc_emoticons.;)

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  • (No subject)

    Creato da illa il 10. ottobre 2011 - 20:55.

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  • si..anche io a volte lo

    Creato da manuk il 11. febbraio 2011 - 13:33.

    si..anche io a volte lo preparo pria,ma non lo conservo in frigo,lo metto sotto ad una campana x torte..si conserva benissimo!!

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  •  brava...molto bella ache la

    Creato da manuk il 11. febbraio 2011 - 13:32.

    tmrc_emoticons.)  brava...molto bella ache la tua!!!!

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  • (No subject)

    Creato da pink il 2. febbraio 2011 - 14:03.

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  • davvero buona!!!l'ho fatta

    Creato da pink il 2. febbraio 2011 - 14:01.

    davvero buona!!!l'ho fatta ieri per il mio compleanno!!!

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  • è possibile preparare il pan

    Creato da valexina il 20. gennaio 2011 - 22:01.

    è possibile preparare il pan di spagna il giorno prima e conservarlo in frigo?

    grazie!! tmrc_emoticons.)

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  • la panna x la crema ganache

    Creato da manuk il 18. dicembre 2010 - 10:44.

    la panna x la crema ganache va scaldata a 80°...l'ho appena corretta!!!!

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  • bellissima!!!

    Creato da deter34 il 17. dicembre 2010 - 19:11.

    bellissima!!!

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  • a quanti gradi bisogna

    Creato da car78 il 17. dicembre 2010 - 16:20.

    a quanti gradi bisogna scaldare la panna ? e il composto di panna e cioccolato?? grazie


    car78

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  • ciao manuk, complimenti per

    Creato da anto73 il 17. dicembre 2010 - 09:47.

    ciao manuk,

    complimenti per la torta così scenografica!!

    inserita tra le preferite e appena la faccio, ti farò sapere come è andata tmrc_emoticons.;)

    ciao anto

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  • è la mia prima ricetta

    Creato da manuk il 17. dicembre 2010 - 00:41.

    Cooking 7 è la mia prima ricetta inserita...l'ho preparata ieri x il compleanno della mia mamma...è stata un successone!!!!

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