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ZEPPOLE AL FORNO


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Ingredienti

8 persona/persone

  • PER LA PASTA :
  • FARINA 225 GR
  • 6 uova
  • 125 GR DI BURRO
  • 250 GR ACQUA
  • 1 pizzico di sale
  • PER LA CREMA:
  • 500 ML LATTE INTERO
  • 3 ros, SI D'UOVO
  • 60 GR FARINA
  • 100 GR ZUCCHERO
  • BUCCIA DI UN LIMONE
  • 1 bustina di vanillina
  • CIOCCOLATO FONDENTE Q.B.
  • ZUCCHERO A VELO
  • 6
    1h 0min
    Preparazione 40min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. No counter-clockwise operationPREPARAZIONE DELL PASTA:

    Mettere nel Closed lid acqua , sale e burro: 10 min 100° vel 2. unire la farina e lavorare l'impasto 30 sec vel 4. lasciare raffreddare l'apparecchio x 10 min. durante questi 10 min mescolare l'impasto a vel 4 x almeno 5-6 volte.

    lasciare raffreddare l'impasto nel boccale poi aggiungere a vel 4 le uova uno alla volta, lavorando ogni uovo x 30 sec a vel 4.

     mettere l'impasto che risulterà colloso nella sac a poche con bocchetta a stella.

    su una teglia coperta di carta forno fare 2 giri il secondo sovrapposto al primo... attenzione però.. cercate di coprire il centro. altrimenti la crema scenderà...infornare le zeppole in forno preriscaldato a 220°, dopo 10 min quando le zeppole si saranno gonfiate e colorite diminuite il calore a 170° e lasciate in forno x altri 10 min (con questi quantitativi verranno 16 zeppole grandi.. ma se fate come me... io le faccio piccoline.. ne escono di più!!!!!!!!)

    PER LA GUARNIZIONE:

     nel Closed lidpolverizzare la buccia di limone con lo zucchero 20 sec vel 7, aggiungere i 3 rossi d'uovo montate bene per almeno 10 min a vel 7... aggiungere poi il latte , la farina e la vanillina, cuocere 7 min 90° vel 4 ( la crema deve essere soda altrimenti scivola via dalle zeppole.. se dovesse risultare un po' densa aumentare i tempi di cottura).

    versate 2/3 della crema in una ciotola e in quella rimasta nel Closed lid aggiungere il ciooccolato fondente tritato...più ne mettete più scura sarà la crema ( o in alternativa il cacao amaro 30gr) 20 sec vel 4.

    a questo punto bisogna lasciar raffreddare completamente la crema (  un piccolo trucco detto dal pasticcere Salvatore De Riso, per evitare di far formare la brutta crosticina sulla crema.. o fate aderire su di essa della pellicola.. oppure spolverate la superficie con lo zucchero semolato... funziona davverooo!!!!!!!!)

    ora componiamo le nostre zeppole:

    su ognuna di esse mettere sempre con l'aiuto del sac a poche la crema bianca e su questa un ciuffetto di crema nera... spolverate con zucchero a velo.... e il gioco è fatto...

    io le faccio ogni anno x la festa del papà.. ma faccio minimo 2 impasti.. così ne escono così tante che posso regalarle a papà, suocero, nonni... ecc..

    il procedimento potrebbe risultare lungo... ma nn lo è.. bisogna solo avere tanta pazienza ad aspettare il raffreddamento... ma il risultato è assicurato!!!!!!!

    buon appetito

    N.B. la pasta può anche essere fritta.. x avere delle zeppole fritte, in questo caso bisogna ritagliare tanti rettangoli di carta da forno e su di essi formare le zeppole... in abbondante olio ( meglio se di arachide) all'inizio l'olio dovrà avere un calore moderato poi, allorquando la zeppola si sarà gonfiata, aumentate il calore. sollevate la zeppola dall'olio insieme alla carta che potrete staccare agevolmente.

    IO le preferisco al forno...

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ciao a tutte... Io le ho

    Creato da cleme 77 il 28. febbraio 2016 - 14:45.

    Ciao a tutte... Io le ho appena fatte e dato che ho dovuto fare 2 infornate,la prima ho fatto 10 min  a 220°e 10 min a 170°e si sono sgonfiate,la seconda informata il forno era a 170° e ho fatto 20 min a questa temperatura,e sono venute benissimo. Secondo me dipende dal forno per il mio va bene a temperatura più bassa. 

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  • Anche io ho seguito passo

    Creato da Annanapoli il 24. marzo 2013 - 09:55.

    Anche io ho seguito passo passo ! si sono sgonfiate anche a me ,secondo me l'impasto è troppo liquido tmrc_emoticons.;)

     


    ***Anna*** Smile

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  • (Sin asunto)

    Creato da twingonera il 19. marzo 2013 - 23:27.


    TWINGONERA

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  • ah!ma io non credo di aver la

    Creato da orny 73 il 19. marzo 2013 - 17:02.

    ah!ma io non credo di aver la ricetta sul libro base.....secon tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.;) Big Smile tmrc_emoticons.;) do te dove la trovo?grazie ancora per avermi risposto

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  • Ciao, anche io ieri sera ho

    Creato da fergel il 19. marzo 2013 - 15:12.

    Ciao, anche io ieri sera ho gìfatto questa ricetta e mi si sono sgonfiate quando le ho sfornate...inoltre mettendo il mio forno a 220° per i primi 10 min. subito si sono colorate e ho dovuto abbassare.  In genere faccio i bigne con la ricetta del Libro base e vengono bene...Ciao

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  • poi....per la pasta quando

    Creato da passerotta@email.it il 18. marzo 2013 - 19:23.

    poi....per la pasta quando dice  "lasciare raffreddare l'apparecchio x 10 min. durante questi 10 min mescolare l'impasto a vel 4 x almeno 5-6 volte" ......ma per quanti min o secondi si deve mescolare......

     

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  • poi....per la pasta quando

    Creato da passerotta@email.it il 18. marzo 2013 - 19:23.

    poi....per la pasta quando dice  "lasciare raffreddare l'apparecchio x 10 min. durante questi 10 min mescolare l'impasto a vel 4 x almeno 5-6 volte" ......ma per quanti min o secondi si deve mescolare......

     

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  • ciao...io ho seguito passo

    Creato da orny 73 il 18. marzo 2013 - 18:35.

    ciao...io ho seguito passo passo la tua ricetta......ma quando le ho sfornate....si sono sgonfiate!!!secondo te cosa ho sbagliato?

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  • sinceramente non lo mai

    Creato da mamma 74 il 18. marzo 2013 - 15:54.

    sinceramente non lo mai pesata!!!!un 10gr 15gr ad occhio che poi devi detrarre dal totale della farina del ingrediente base della crema!!!!!!! tmrc_emoticons.;)

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  • a saperlo prima.....ma quanta

    Creato da passerotta@email.it il 18. marzo 2013 - 15:32.

    a saperlo prima.....ma quanta farina.......

     

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  • Ciao Passerotta avevo il tuo

    Creato da mamma 74 il 18. marzo 2013 - 15:22.

    Ciao Passerotta avevo il tuo stesso problema,ma grazie al consiglio non ricordo di quale bimbyna,ottengo sempre una buona crema aromatizzata al limone senza la presenza di granelli di buccia in bocca mi fa piacere condividerlo con te e le altre........aggiungi allo zucchero e alla buccia di limone (solo la parte gialla) un po di farina e esugui lo stesso procedimento di tritatura vedrai non si sentira più!!!!!!! Big Smile tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)

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  • è IL SECONDO ANNO CHE FACCIO

    Creato da passerotta@email.it il 18. marzo 2013 - 14:01.

    è IL SECONDO ANNO CHE FACCIO QUESTE ZEPPOLE E SI RIPETE SEMPRE LO STESSO ERRORE...........A FINE COTTURA DELLA CREMA NELL'ASSAGGIARE MI ACCORGO CHE SI SENTONO I TRITI DI LIMONE.......SECONDO ME UN CONSIGLIO SI DOVREBBE METTERE LA SCORZA DI LIMONEINTERA QUANDO AGGIUNGIAMO IL LATTE E POI TOGLIERA ALLA FINE, FORSE COSI' NON SI SENTONO I GRANELLI...... PARLIAMO DELLA CREMA PASTICCERA......

     

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  • queste a san giuseppe le

    Creato da eleonora79 il 15. novembre 2012 - 19:22.

    queste a san giuseppe le prove!! salvate!!  Cooking 7  


    Eleonora , Carmiano

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  • grazie cara nel frattempo ho

    Creato da BIRILLO11 il 19. marzo 2012 - 18:45.

    grazie cara nel frattempo ho fatto!!!....è vero troppo carina questa cosa  tmrc_emoticons.)........


    birillo11

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  • Alfredina ha scritto: Grazie

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 19. marzo 2012 - 17:37.

    Alfredina

    Grazie a te per averci dato un'ottima ricetta...... a proposito sono già finite!!!!!

    me lo immaginavo Big Smile Big Smile Big Smile 


    Giuliana79

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  • Grazie a te per averci dato

    Creato da Alfredina il 19. marzo 2012 - 17:26.

    Grazie a te per averci dato un'ottima ricetta...... a proposito sono già finite!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Alfredina ha scritto: Le ho

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 19. marzo 2012 - 17:24.

    Alfredina

    Le ho fatte stasera e che dire.....Fantastiche!!!!! Grazie per la ricetta!!!!

    bellissime alfredina... grazie x aver provato la mia ricetta sono contenta che ti sinao piaciute tmrc_emoticons.;)


    Giuliana79

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • palmagiuliana79@gmail.com ha

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 19. marzo 2012 - 17:23.

    palmagiuliana79@gmail.com
    BIRILLO11

    ciao potresti spiegarmi meglio il procedimento per friggerle? metti la zeppola sulla carta forno e poi la tuffi con tutta la carta nell'olio?

    esartta
    esattamente.. devi tuffarle nell'olio con tutta la carta forno appena pronte si staccheranno d a sole vedrai tmrc_emoticons.)


    Giuliana79

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • BIRILLO11 ha scritto: ciao

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 19. marzo 2012 - 17:21.

    BIRILLO11

    ciao potresti spiegarmi meglio il procedimento per friggerle? metti la zeppola sulla carta forno e poi la tuffi con tutta la carta nell'olio?


    esartta


    Giuliana79

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao potresti spiegarmi

    Creato da BIRILLO11 il 19. marzo 2012 - 13:30.

    ciao potresti spiegarmi meglio il procedimento per friggerle? metti la zeppola sulla carta forno e poi la tuffi con tutta la carta nell'olio?


    birillo11

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  • Le ho fatte stasera e che

    Creato da Alfredina il 18. marzo 2012 - 19:52.

    Le ho fatte stasera e che dire.....Fantastiche!!!!! Grazie per la ricetta!!!!

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  • ciao salsera..io in genere..

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 20. marzo 2011 - 18:50.

    ciao salsera..io in genere.. le faccio così ma tu hai fatto benissimo a diminuire la velocità... brava


    Giuliana79

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  • Ieri ho fatto le tue zeppole

    Creato da salsera78 il 20. marzo 2011 - 18:30.

    Ieri ho fatto le tue zeppole un successone!!Grazie buonissime!ho solo un dubbio sulla crema:non è un pò troppo 10 min vel 7 per i rossi d'uovo??ho diminuito un pò la velocità

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  • sono buonissime

    Creato da kateklu il 6. marzo 2011 - 13:38.

    sono buonissimeCooking 7


    kate

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  • ciao amelia sono contenta ti

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 25. febbraio 2011 - 10:42.

    ciao amelia sono contenta ti siano piaciute..

    io faccio anche tre impasti ma in tre tempi diversi.. purtroppo la capienza del bimby nn permette di farle insieme... certo... devi avere la giornata libera... farne tante è impegnativo... ma alla fine la soddisfazione di vederle tutte lì sotto i tuoi occhi è impagabile.. nella mia foto ce ne so no 52.. quell'anno mi sono superata.. ma la sera nn servivo più.. xkè conta che anche la crema era x tre dosi!!!!!!! cioè l'ho fatta x tre volte!!!!! io le faccio sempre il giorno prima della festa del papà... il giorno dopo le regalo... e sono ancora buonissime!

     

     

     


    Giuliana79

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  • Giuliana, quando dici che fai

    Creato da la_cuoca_cotta il 24. febbraio 2011 - 17:52.

    Giuliana, quando dici che fai 2 impasti delle zeppole intendi in 2 tempi diversi o insieme?

    Mi piacerebbe fare una doppia dose ma non so se il bimby sostiene poi le quantità.

    Le ho fatte 2 volte e sono andate a ruba Party


     _______________________


    Amelia

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  • molto dipende anche dal

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 21. febbraio 2011 - 20:21.

    molto dipende anche dal forno... cmq l'importante è che ti siano piaciute..

    anche io ho una sac a poche di stoffa e mi trovo benissimo.. la comprai tempo fa in un negozio x pasticceri...brava amelia


    Giuliana79

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  • CHYA MA SONO

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 21. febbraio 2011 - 20:18.

    CHYA MA SONO BELLISSIMEEEEEEEEEEEEEE.... BRAVA BRAVA BRAVAParty

    guarda io ho una sac a poche di stoffa e mi trovo benissimo.. certo all'inizio che fatica la pasta e la crema mi fuoriusciva da sopra....che pasticciona.... poi con un po' di pratica ... sono migliorata!!


    Giuliana79

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  • SINE GIORGIA...LE PUOI FARE

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 21. febbraio 2011 - 20:16.

    SINE GIORGIA...LE PUOI FARE ANCHE FRITTE


    Giuliana79

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  • @palma: no, le ho trovate

    Creato da la_cuoca_cotta il 21. febbraio 2011 - 19:23.

    @palma: no, le ho trovate facili da fare, con un accorgimento però, mettere una sola teglia alla volta, altrimenti si rischia che alcune zeppole si siedano su se stesse. E poi bisogna rispettare i tempi dell'impasto delle zeppole, esattamente come li indichi tu. Non mi sono ritrovata nella velocità della crema (ho usato la vel 4) ma per il resto tutto uguale

     

    @chya, io ho usato una sac a poche di stoffa di misura medio-piccola, non come le professionali e ci sono riuscita: credo dipenda dal materiale di cui è costituita la sac a poche tmrc_emoticons.)


     _______________________


    Amelia

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  • Non sono belle come le tue ma

    Creato da chya72 il 21. febbraio 2011 - 13:36.

    Non sono belle come le tue ma son proprio buone.

    Ho messo la crema Bimby (non volevo aver degli albumi in giro) e ho messo un cucchiaino di nutella (quasi perfetta) di s.berti.

    Che fatica spremere la sac a poche.. Forse devo trovarne una migliore!!!

    Grazie!!!!!!!!

     


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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  • detto alla leccese: ce ssu

    Creato da farfalla27 il 21. febbraio 2011 - 13:05.

    detto alla leccese: ce ssu bbone!!! posso anche farle fritte???

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  • grazie amelia... sono

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 21. febbraio 2011 - 12:49.

    grazie amelia... sono contenta ti siano piaciute...nn sono poi così difficili da fare vero?? per la festa del papà mi raccomando.. fanne tante.. sono un'idea carina da regalare!Cooking 7


    Giuliana79

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  • Ho eseguito la tua ricetta in

    Creato da la_cuoca_cotta il 21. febbraio 2011 - 09:58.

    Ho eseguito la tua ricetta in ogni particolare, tranne per la crema bicolore: ho preferito lasciarla tutta chiara e mettere in punta un'amarena. Molto buone, complimenti! Love


     _______________________


    Amelia

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  • Grazie Enza e grazie

    Creato da chya72 il 20. febbraio 2011 - 16:58.

    Grazie Enza e grazie Giuliana!!!


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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  • grazie mara.. eh si adoro

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 20. febbraio 2011 - 16:55.

    grazie mara.. eh si adoro cucinare.. ma i dolci sono la mia passione... mi impegno tanto Cooking 7


    Giuliana79

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  • chya, enza dice bene.. fai un

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 20. febbraio 2011 - 16:53.

    chya, enza dice bene.. fai un giro partendo dal centro... e un altro sovrapposto al primo... tmrc_emoticons.)

    la foto del procedimento nn l'ho fatta purtroppo.. questa foto risale all'anno scorso... ma x la festa del papà... ne farò delle altre.. e metterò nuove foto


    Giuliana79

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  • siiiiiiiiiiiiiiiii

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 20. febbraio 2011 - 16:51.

    siiiiiiiiiiiiiiiii Francesca.. anche io sono di lecce.. ed è vero.. in altre regioni sulla crema mettono la ciliegina.. noi leccesi invece la crema nera... io sono della prov di lecce.. e te?


    Giuliana79

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  • Belle !!!le mie zeppole

    Creato da salentina il 20. febbraio 2011 - 09:31.

    Belle !!!le mie zeppole leccesi!!!che bei ricordi ma forse anche tu sei di Lecce perchè non è da tutti mettere il cioccolato sulla crema pasticciera.Le proverò sicuramente in occasione della festas del papà se non prima.tmrc_emoticons.;) CIAO


    Francesca

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  • chya72 ha scritto: Che

    Creato da davidino92 il 19. febbraio 2011 - 20:41.

    chya72

    Che meraviglia!

    Porta pazienza ma non ho capito la storia dei 2 giri sovrapposti..

    Riusciresti a fare una foto del procedimento?

    Scusami..

    chya sono facile da fare,, con il sac-a -poche  fai il primo giro invece di fermarti continua sovrapponendo un altro giro sopra


    ENZA.........

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  • buonee :love:  :love:  noi le

    Creato da davidino92 il 19. febbraio 2011 - 20:34.

    buonee Love  Love  noi le chiamiamo le  zeppole di san. giuseppe, dolce tipico napoletano, si fanno il 19 marzo fasta del papà e san giuseppe


    ENZA.........

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  • MA CASPITA !!!! SEI UNA...

    Creato da KITTY61 il 19. febbraio 2011 - 20:10.

    MA CASPITA !!!!

    SEI UNA... PASTICCERA !!!!

    complimenti !!!!! tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p


    Mara - la milanese

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Che meraviglia! Porta

    Creato da chya72 il 19. febbraio 2011 - 19:47.

    Che meraviglia!

    Porta pazienza ma non ho capito la storia dei 2 giri sovrapposti..

    Riusciresti a fare una foto del procedimento?

    Scusami..


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sono bellissime sai che

    Creato da salsera78 il 19. febbraio 2011 - 19:39.

    Sono bellissime sai che bontà!!!Le devo fare!ma mi sa che non è facile...

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