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1 FOCACCIA BARESE (giovanna f.)

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FOCACCIA BARESE (giovanna f.)

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Ingredienti

12 porzione/porzioni

Per impasto

  • 200 grammi acqua, temperatura ambiente
  • 1/2 cubetto lievito di birra
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 300 grammi farina 0
  • 100 grammi patata pasta gialla, lessa schiacciata
  • 20 grammi olio extravergine di oliva

Per farcire:

  • 1 barattolo pomodoro pelato, da 400 gr (Io ho utilizzato il filetto)
  • origano secco
  • q.b. sale
  • q.b. olio
  • q.b. olive
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  • 6
    2h 25min
    Preparazione 2h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Per impasto:
  1. Nel boccale mezzo lievito, acqua e zucchero 10 sec. a vel. 2;
  2. Aggiungere olio, farina e sale e lavorare l'impasto a vel 6 aggiungendo dal coperchio la patata lessa precedentemente schiacciata;
  3. Closed lidLavorare l'impasto fino a far incamerare l'ultimo pezzo di patata e prosegiure lavorando 3 minDough mode e successivamente 1 min e 30 sec vel 5; il boccale potrebbe segnare 37 gradi è normale perché impasto si riscalda un po'.
  4. Traferire l'impasto in una coppa unta di olio e girarlo così da rendere tutta la palla di impasto unta;Gentle stir setting
  5. Far lievitare fino al raddoppio coprendo la coppa con pellicola;
  6. Ungere con olio tutta una teglia diametro 40 cm antiaderente, trasferire l'impasto e con le dita stenderlo nella teglia;
  7. Condire con il pomodoro pelato (io ho trovato il filetto un pomodoro pelato tagliato in quattro) con altro olio, olive, sale e origano;
  8. Nel frattempo impostare il forno a 240° e far riposare la focaccia condita fino al raggiungimento della temperatura;
  9. Infornare fino a far colorire la focaccia (circa 25-30 minuti dipende dal forno) per aver la certezza della cottura oltre il colorito in superficie provate ad alzare con una paletta la focaccia se si stacca è cotta anche la base.
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Consiglio

Dopo vari tentativi e molte modifiche finalmente sono riuscita a trovare la ricetta perfetta.

È importante che l'impasto sia unto sempre, la focaccia barese e sottile e molto condita, la teglia rigorosamente antiaderente.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • frategio: si mi è piaciuta ed ho modificato anche...

    Creato da Mariapia79 il 7. agosto 2018 - 14:44.

    frategio: si mi è piaciuta ed ho modificato anche io il numero di stelline, però liddove dice di continuare a v. 5 x 1 min e 30 sec. Io continuo a velocità spiga. Viene benissimo ugualmente.

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  • Mariapia79:grazie del suo suggerimento ho segnato...

    Creato da frategio il 7. agosto 2018 - 14:30.

    Mariapia79:grazie del suo suggerimento ho segnato l'appunto che il boccale si riscalda come tutti gli impasti da focaccia famosi sul web Ora le chiedo le piaciuta la focaccia? Non crede che mettere una stella non sia giusto. Grazie mille

    Giovanna Fratella

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  • amarecucinare ha scritto:...

    Creato da Mariapia79 il 28. ottobre 2017 - 17:48.

    amarecucinare ha scritto:
    Mariapia79: forse non hai mai fatto la focaccia di Nino . Il boccale si riscalda per la lavorazione. I 40 gradi aiutano la lievitazione. Non si rompe il Bimby che esagerazione


    certo che la faccio la focaccia barese...a mano. Mai fatta nel bimby...per lo meno se accadeva questo poteva indicarlo nella ricetta, quanto meno chi non lo sa sta tranquillo che il bimby non si danneggia. o sbaglio?

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Fatta!! finalmente a Milano la focaccia della mia...

    Creato da amarecucinare il 25. ottobre 2017 - 10:13.

    Fatta!! finalmente a Milano la focaccia della mia terra complimenti!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Mariapia79: forse non hai mai fatto la focaccia di...

    Creato da amarecucinare il 25. ottobre 2017 - 10:11.

    Mariapia79: forse non hai mai fatto la focaccia di Nino . Il boccale si riscalda per la lavorazione. I 40 gradi aiutano la lievitazione. Non si rompe il Bimby che esagerazione

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  • La focaccia viene buonissima, unico problema da...

    Creato da Mariapia79 il 29. agosto 2017 - 09:37.

    La focaccia viene buonissima, unico problema da non sottovalutare, è che il bimby si surriscalda troppo durante la seconda fase della lavorazione dove dici di impostare 1,30 v 5. Il bimby a 30 secondi dalla fine mi segnava già 40 gradi. Ho dovuto spegnere xke temevo x la sua incolumità.

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