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Ingredienti
4 persona/persone
Filetto di maiale alle erbette
- 1 di filetto di maiale
- 1 mazzetto rosmarino fresco
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
- 2 foglia salvia fresca
- 3 foglia alloro
- sale fino
- pepe
- glassa di aceto balsamico
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1h 45min
Preparazione 15minCottura nel forno/Cottura -
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facile
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Mettere nel boccale tutte le erbette, il sale e il pepe. Polverizzare. 10 sec /vel10. Ripetere l'operazione. Trasferire il trito in un piatto.
- Tagliare in due pezzi il filetto. Rotolare la carne nel piatto, finchè non sarà ricoperta da tutto il trito. Sistemate in due sacchetti per il sottovuoto adatti alla cottura.
- Lavare il boccale. Inserire il coprilame. Mettere nei sacchetti e aggiungere l'acqua, assicurandosi che sia sufficiente e coprire i sacchetti. Togliere i sacchetti e tenere da parte, aggiungere il succo di mezzo limone e scaldare l'acqua. 75°.
- Aggiungere nei sacchetti con l'aiuto di una pinza e impostare 75° 1h30min.
- Con l'aiuto di una pinza prendere i sacchetti, aprirli e affettare la carne. Sistemare su di un piatto da portata e condire con un filo d'olio e qualche goccia di aceto balsamico.
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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VS100 Macchina per Sottovuoto Bimby®
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Boccale Completo TM6
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Copri lame e Pelapatate
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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