Ricette Bimby ®

1 STUFATO DI MANZO ALLE CASTAGNE

Preparazione della ricetta

INIZIO

1. Incidere 350 di castagne metterle nel cestello riempito con 850 g d'acqua, cucinare 45 min Var Vel 1;
2. Infarinare i bocconcini di manzo e metterli da parte;
3. Metter nel la cipolla, il sedano e l'aglio, tritare 10 sec vel 5, riunire nel fondo;
4. Aggiungere 20 g d'olio e 30 g di burro, insaporire 5 min 120°C vel 1;
5. Con le lame in movimento a vel 1 inserire i bocconcini di carne attraverso il foro, cuocere 10 min Var vel 1;
6. Mentre si sta cucinado iniziare a sbucciare le castagne e metterle da parte;
7. Aggiungere 100 g di vino, far evaporare 5 min Var vel 1;
8. Aggiungere 500 g di latte, le castagne pulite, un pizzico di sale e il rosmarino 90 min 100°C Vel 1 (nel caso non abbiate acoora sbucciato tutte le castagne, si possono aggiungere man mano che si puliscolo tanto sono già cotte);
9. Lasciare riposare qualche minuto e servire caldo.