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STUFATO DI MANZO ALLE CASTAGNE


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

STUFATO DI MANZO ALLE CASTAGNE

  • 350 g castagne
  • 50 g farina tipo 00
  • 600 g spezzatino di manzo
  • 1 scalogno, o cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 rametto rosmarino
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 30 g burro
  • 100 g vino bianco secco, bianco secco
  • 500 g latte intero
  • 6
    32h 0min
    Preparazione 30h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    INIZIO
  1. Incidere 350 di castagne metterle nel cestello riempito con 850 g d'acqua, cucinare 45 min Var Vel 1;
  2. Infarinare i bocconcini di manzo e metterli da parte;
  3. Metter nel coperchio chiuso la cipolla, il sedano e l'aglio, tritare 10 sec vel 5, riunire nel fondo;
  4. Aggiungere 20 g d'olio e 30 g di burro, insaporire 5 min 120°C vel 1;
  5. Con le lame in movimento a vel 1 inserire i bocconcini di carne attraverso il foro, cuocere 10 min Varantiorariovel 1;
  6. Mentre si sta cucinado iniziare a sbucciare le castagne e metterle da parte;
  7. Aggiungere 100 g di vino, far evaporare 5 min Var antiorario vel 1;
  8. Aggiungere 500 g di latte, le castagne pulite, un pizzico di sale e il rosmarino 90 min 100°C antiorario Vel 1 (nel caso non abbiate acoora sbucciato tutte le castagne, si possono aggiungere man mano che si puliscolo tanto sono già cotte);
  9. Lasciare riposare qualche minuto e servire caldo.
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello
    acquista
  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Volendo visto la lunga cottura si può usare il varoma per cucinare...io per esempio io mi sono fatto le patate al vapore


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Grazie mille GrappaJulia:

    Creato da ricbaldo69 il 24. ottobre 2018 - 21:53.

    Grazie mille GrappaJulia:

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima pagina!...

    Creato da GrappaJulia il 24. ottobre 2018 - 09:54.

    Complimenti per la prima pagina!
    Julia

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  • ricbaldo69:

    Creato da ricbaldo69 il 24. ottobre 2018 - 08:28.
    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ottimo da provare

    Creato da locatellianna il 24. ottobre 2018 - 06:54.

    ottimo da provare


    il bimby una favolosa invenzione Soft

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  • Sono felice che sia piaciuto.

    Creato da ricbaldo69 il 19. febbraio 2018 - 19:15.

    Sono felice che sia piaciuto.Cooking 1

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  • Non egrave venuto male io ho usato le castagne...

    Creato da MariaHel il 25. aprile 2017 - 06:50.

    Non è venuto male, io ho usato le castagne comperate confezionate già lessate.

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  • Il gusto egrave particolare ma buono e la cremina...

    Creato da robertobello il 24. aprile 2017 - 18:14.

    Il gusto è particolare ma buono e la cremina che si forma è deliziosa con quel retrogusto di castagna

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