Sushi allo spada affumicato

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Preparazione della ricetta

 Preparare il riso:

1.  Versare l'acqua e il sale nel boccale, portare a bollore: 8 min./100°/vel. 1.

2.  Aggiungere il riso e cuocere: 13 min./100°/ "antiorario" /vel. 1, scolare il riso e dividerlo in due parti in due terrine separate.

3.  In una parte del riso unire l'erba cipollina tagliata sottilmente e mescolata al succo di limone, nella seconda aggiungere il succo di barbabitola.

 

Preparare i rotolini:

 5.  Sull'apposito stuoino stendere un foglio di alga, parte del riso bianco, parte delle fettine di pesce e per finire uno strato con parte del riso rosso.

6.  Arrotolare il tutto premendo bene e usando cautela e pressare con cautela. Ripetere l'operazione fino alla fine degli ingredienti.

7.  Con un coltello ben affilato tagliare le fette e servire con lo zenzero in agrodolce, la salsa di soia e di wasabi. 

 

Il Wasabi è una varietà di rafano che cresce solo in Giappone, ed è usata in pasta o in polvere.E' un alimento che stimola la salivazione e, quindi, l'appetito. Si trova nei negozi specializzati o nei grandi supermercati.

 

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