Prodotti da forno dolci

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Preparazione
2h 0min
Total
2h 15min
porzione/porzioni
6 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
  • Bimby ® TM 31
published: 09-03-2020
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Ingredienti

BRIOCHE AL VAPORE (RICETTA DI FATTO IN CASA DA BENEDETTA)

  • 150 g latte intero
  • 10 g lievito di birra
  • 20 g zucchero
  • 250 g farina tipo 0
  • 20 g olio di semi di girasole
  • QB crema gianduia, (facoltativo)
Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il latte, il lievito di birra e lo zucchero
    3 Min 37° vel 2.
    Aggiungere la farina e l'olio di semi di girasole.
    velocità spiga"velocità spiga" 2.30 Min.
    Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, formare una palla, posizionarla in una ciotola, formare una croce sopra con le forbici, coprire con pellicola trasparente e fare lievitare 90 Min circa.


    Inferinare il piano di lavoro, stendere l'impasto in un rettangolo di circa 0.5 cm di spessore.
    Formare 6 triangoli della stessa misura.
    Fare un taglietto di un centimetro sul lato lungo e arrotolare su se stesso partendo dal lato lungo formando un cornetto.
    Disporre ogni cornetto su un pezzo di carta forno, e posizionare i cornetti tra il recipiente e il vassoio del varoma. Chiudere con il coperchio e lasciare riposare ancora 20 Min.
    Impostare bollitore (per bibmy tm6), oppure impostare 8 min 100° vel 1 per far bollire l'acqua. Quando arriva a temperatura, posizionare il varoma e cuocere 15 Min varoma vel 1.


    Una volta raffeddate, spargere con zucchero a velo.
    Farcire a piacere con crema alla gianduia o marmellata.

Consiglio

variante con cottura al forno


Rivestire la teglia con carta forno, posizionare i cornetti, coprire con un canovaccio, e far riposare 20 min.
Nel frattempo accendere il forno
180° statico
170° ventilato
Cuocere per 20-25 min.

Nell'opzione con cottura al forno, prima di arrotolare i cornetti, ho spalmato un po di nutella sulla lunghezza senza avvicinarmi troppo ai bordi.

Quelle cotte al forno sono più gustose, ma cotte al vapore si mantengono morbide per più giorni.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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BRIOCHE AL VAPORE (RICETTA DI FATTO IN CASA DA BENEDETTA)
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