4.0 (5)
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Preparazione
0min
Total
45h 0min
porzione/porzioni
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Difficoltà
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  • Bimby ® TM 31
published: 08-01-2012
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • Per il lievitino:
  • 15 g di lievito
  • 60 g di acqua tiepida
  • 50 g di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 1° impasto:
  • 200 g di farina
  • 3 g di lievito
  • 2 cucchiai di acqua
  • 25 g di zucchero
  • 30 g di margarina, a pomata
  • 1 uovo, intero
  • 2° impasto:
  • 200 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova, intere
  • 2 fialette di aroma vaniglia
  • 1 cucchiaino di sale
  • per la sfoglia:
  • 140 g di margarina, a pomata

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Preparare il lievitino: nelcoperchio chiuso"coperchio chiuso" mettere acqua, zucchero e lievito 30 sec / temp.37°/ vel 3. Aggiungere il tuorlo (a temp. ambiente) e la farina 1 min/ vel velocità spiga"velocità spiga" , laciare riposare nel boccale chiuso per circa 1 ora fino al raddoppio.

    Primo impasto: in una ciotola sciogliere il lievito con i due cucchiai d'acqua e aggiungerlo al lievitino. Aggiungere poi la farina, lo zucchero, la margarina e l'uovo (a temp. ambiente) , 3 min/velvelocità spiga"velocità spiga" . Lasciare lievitare nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" per 1 ora.

    Secondo impasto: aggiungere al primo impasto nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" le uova (a temp. ambiente) , lo zucchero, le fialette di aroma vaniglia, la farina e il sale, 2 min/vel velocità spiga"velocità spiga" . Versare il composto in un contenitore capiente precedentemente imburrato e infarinato, spolverizzare di farina, coprire con la pellicola e lasciarlo lievitare per 1 ora e mezza. Trascorso il tempo di lievitazione, riporlo in frigorifero per 40 min.

    Per la sfoglia: Togliere dal frigo l'impasto, stenderlo con il matterello formando un quadrato e spalmarlo con la margarina rimanenendo staccati a circa 2 cm dai bordi, prendere ogni angolo e portarlo al centro, stenderlo delicatamente con il mattarello formando un rettangolo e ripiegarlo in tre parti. Ricoprirlo di carta stagnola e metterlo in frigo per 20 min. Riprendere la sfoglia, stenderla formando un rettangolo, ripiegarla in tre parti e rimetterla in frigo ricoperta di carta stagnola per 20 min circa. Riprendere la sfoglia, stenderla a rettangolo e ripiegarla su se stessa in due e riporla ancora in frigo ricoperta di carta stagnola per altri 20 min circa.

    Prendere l'impasto lavorarlo velocemente formando una palla e metterlo nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.

    Riporlo in forno nella parte bassa e fare lievitare per circa 5 ore (deve sbordare) e accendere il forno a 160° ventilato e cuocere per 45 min (regolatevi col vostro forno).

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Pandoro

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