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Preparazione
3h 0min
Total
3h 30min
porzione/porzioni
12 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 20-11-2013
modificata: 21-11-2013

Ingredienti

Per l'impasto

  • 450 g farina manitoba
  • 3 uova
  • 60 g zucchero
  • scorza di limone
  • 125 g burro
  • 125 g latte intero
  • Mezzo cubetto lievito di birra
  • 1 pizzico di sale

Una dose di crema pasticcera

Per la crema al burro

  • 100 g burro morbido
  • 50 g zucchero a velo

Per la crema Chantilly

  • 200 g panna fresca
  • 2 cucchiai zucchero a velo

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Preparare l'impasto

    1. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" zucchero, sale e scorza di limone: 10" vel. Turbo.

    2. Aggiungere latte, burro e lievito: 2' 40 gradi vel 1.

    3. Aggiungere la farina e impostare velocità spiga"velocità spiga" .

    4. Dal coperchio, aggiungere, uno alla volta le uova. Impastare per 5'.

    6. Sistemare l'impasto in una teglia, appiattendolo e uniformandolo, io ne ho usata una in silicone a forma di rosa.

    7. Spennelare la superficie con del latte per 

    evitare che si secchi.

    8. Lasciare lievitare l'impasto per un paio d'ore coperto.

  1. Le creme

    9. Preparare la crema pasticcera.

    10. Preparare la crema al burro:frullare insieme il burro e lo zucchero, 15" vel. 4

    11. Preparare la crema Chantilly: montare la panna e lo zucchero.

    12. Unire le tre creme, quando saranno totalmente fredde.

  2. La cottura

    13. Una volta raddoppiato, cuocere l'impasto n forno caldo a 180 gradi 

    per circa 30'(regolatevi col vostro forno).

  3. Assemblaggio

    14. Tagliare la torta brioche in due strati e farcirla con le creme.

    15. Spolverare la superficie con lo zucchero a velo.

Consiglio

Da Wikipedia

L'ideatore della ricetta è Alexandre Micka, pasticciere di origine polacca, giunto inProvenza all'inizio degli anni cinquanta: decise di una boulangerie pâtisserie aSaint-Tropez, nella quale mette in vendita un dolce-brioche realizzato secondo una ricetta portata dalla Polonia e appartenuta a sua nonna. Nel 1955Roger Vadimgira a Saint-Tropez il film Et Dieu... créa la femme. Alexandre Micka ebbe l'incarico di realizzare il pranzo per tutta la troupe. Dopo aver presentato la sua tarte, Brigitte Bardot gli suggerisce di chiamarla Tarte de Saint-Tropez. Partendo da quel suggerimento, il pasticciere optò per Tarte Tropezienne e decise immediatamente di depositare il marchio e il brevetto di fabbricazione[1].

Saint-Tropez, esiste ancora oggi il ristorante "La tarte Tropézienne".


La ricetta proviene da internet, io ho apportato qualche piccola modifica.

Spero che vi piaccia. tmrc_emoticons.)

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Torta Tropezienne

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