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Tegoline di parmigiano alla crema di carciofi


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

  • Per le tegoline:
  • 200 g di Parmigiano grattugiato
  • Per la crema di carciofi:
  • 450 g di carciofo, (cuori)
  • acqua , + succo di limone q.b.
  • 1 scalogno
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe , q.b.
  • 1 limone, solo succo
  • 100 g di vino bianco secco
  • 50 g di panna, fresca (crema di latte)
  • 50 g di Parmigiano, grattugiato
  • 1 mazzetto di maggiorana, le foglie
  • 1 mazzetto di basilico, le foglie
  • 6
    23min
    Preparazione 23min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare le tegoline:

     

    1.  Mettere il coppapasta al centro di una padellina antiaderente. Passare sul fuoco e versare al centro dello stampo un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Togliere lo stampino e dorare la cialda, mettere poi ad essiccare su di una tazzina da caffè. Continuare fino alla fine del parmigiano.

     

    Preparare la crema di carciofi:

     

    3.  Tagliare i cuori di carciofo a fettine sottili e metterli in acqua e succo di un limone per circa 10 minuti.

    4.  Tritare lo scalogno: 3 sec./vel. 7, riunire sul fondo con la spatola. 

    5.  Aggiungere l’olio e le fettine di carciofi, insaporire: 5 min./100°/ /vel. 1.

    6.  Aggiustare di sale e pepe, spruzzare con succo di limone e sfumare con il vino, cuocere: 15 min./100°/ /vel. 1.

    7.  A fine cottura raffreddare per pochi minuti, poi frullare: 1 min./vel. 7.

    8.  Aggiungere la panna, il parmigiano e le foglie di maggiorana e basilico. Frullare di nuovo per altri 2 min./vel. 8.

    9.  Togliere il composto e versarne un cucchiaio nelle tegoline. Servire le tegoline ripiene con insalata di arance e spinaci.

     

     

    Vini consigliati:

     

    Gewürtztraminer

    Toscana Bianco

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Commenti

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  • Ma sono squisite!!!

    Creato da borabora il 13. maggio 2014 - 20:33.

    tmrc_emoticons.p Party tmrc_emoticons.D Ma sono squisite!!!

    borabora

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  • Provata. Piaciuta molto.

    Creato da streganatalina il 15. gennaio 2013 - 16:29.

    Provata. Piaciuta molto. Anche se le mie tegoline erano più piastrelle... tmrc_emoticons.~ ... da rifare. Grazie.

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  • Che carina questa ricetta!!!!

    Creato da bimbynadoc il 17. dicembre 2011 - 00:57.

    Che carina questa ricetta!!!! Da provare sicuramente!! GRAZIE TEAM !!!!!!!!!! Love Love Love

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