Ricette Bimby ®

1 Burger Buns - Panini per Hamburger morbidissimi

Preparazione della ricetta

Impasto

Inserire il latte nel boccale con lo zucchero, il miele ed il lievito per 2 minuti a 37 gradi, velocità 3.

Aggiungere la metà delle farine a cucchiaiate e la metà del sale per 1 minuto a velocità 3, poi azionare la velocità Spiga per 2 minuti e continuare ad aggiungere le farine a cucchiaiate mentre il Bimby è in funzione e l'altra metà del sale. Per finire aggiungere l'olio a filo e impastare per 6 minuti con la Spiga.


Infarinare leggermente il piano di lavoro, versare l'impasto e fare un paio di giri di pieghe, per finire creare una palla e mettere l'impasto in una ciotola alta leggermente infarinata, con la parte delle pieghe rivolta verso il basso.

Coprire la ciotola con la pellicola e metterla a riposare in una zona calda o dentro il forno spento per 7 ore circa (l'impasto dovrà quasi triplicare il suo volume).

Trascorso il tempo necessario, versare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formare un cilindro allungato. Tagliarlo in 9 pezzi della stessa grandezza (saranno più o meno di 100 grammi l'uno) e formare delle piccole palline leggermente schiacciate, metterle a riposare in una teglia rivestita con carta da forno, ben distanziate tra loro.

Far riposare i Buns per circa due ore, fino al raddoppio del loro volume.

Accendere il forno a 160° ventilato, ideale se si usano un paio di teglie (come nel mio caso).

In una ciotola mescolare il tuorlo con il latte, e con un pennello spennellare delicatamente la superficie dei Buns, infine decorarli a piacere con i semi (io ho usato quelli di sesamo).

Infornare per 15/18 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata.
Una volta usciti dal forno, toglierli subito dalla teglia e dalla carta forno e metterli a raffreddare su una gratella.

Una volta freddi si possono conservare in un contenitore ermetico fino al giorno dopo, oppure congelare, e manterranno inalterata la loro sofficità.