Ricette Bimby ®

1 Pizza ad impasto alto

Preparazione della ricetta

Impasto

1 Sbriciolare il lievito e metterlo in una ciotolina. Aggiungere un cucchiaino di zucchero e lasciare agire per circa 30 sec. mescolando fino allo scioglimento.

2 Mettere nel boccale 1000 g di farina. Aggiungere il lievito sciolto, 50 g di olio (vd. consiglio1), 150 g di acqua e impastare: 3 min./vel. spiga. Durante l'impasto aggiungere un po' alla l'acqua restante. La pastella deve diventare molto liquida.

3 Aggiungere 18 g di sale e impastare: 5 min./vel. spiga.

4 Mettere sopra il coperchio del boccale un canovaccio inumidito abbondantemente e lasciare lievitare per 15 min.

5 Togliere il canovaccio e impastare: 1 min./vel. spiga. Ricoprire con il canovaccio inumidito e lasciare lievitare per 15 min.

6 Togliere il canovaccio e impastare: 1 min./vel. spiga. Ricoprire con il canovaccio inumidito e lasciare lievitare per 1 h. e 15 min.

Farcitura

8 Ungere con un po' di olio il fondo di due teglie e versare l'impasto, metà in una teglia e metà nell'altra (vd. consiglio 2).

9 Ungersi le mani con un po' di olio per poter lavorare bene l'impasto che è un po' appiccicoso e allargarlo un po' senza forzare troppo (non stendere in tutta la larghezza della teglia). Coprire la teglia con il panno inumidito e lasciare riposare 15 min.

10 Togliere il canovaccio, ungersi le mani con un po' di olio e stendere nuovamente l'impasto.

11 Aggiungere il pomodoro sull'impasto stendendolo bene senza esagerare con le quantità. Aggiungere un filo di olio.

12 Cuocere in forno statico già caldo a 250°C per 18 min. (vd. consiglio 3).

13 Togliere la teglia dal forno e aggiungere un filino di olio e la mozzarella. A piacere si possono distribuire della foglie di basilico prima di mettere l'olio e la mozzarella (vd. consiglio 4).

14 Cuocere in forno statico a 250°C per 3 min.

15 Togliere la teglia dal forno e servire.