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Anello di Monaco (Mantova)


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Ingredienti

10 persona/persone

1° impasto

  • 50 grammi latte intero
  • 25 grammi lievito di birra cubetto
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 100 grammi farina manitoba

2° impasto

  • 60 grammi latte intero
  • 120 grammi farina manitoba

3° impasto

  • 100 grammi zucchero
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1 uovo intero
  • 90 grammi burro sciolto nel microonde tiepido
  • 150 grammi farina manitoba
  • 1 vanillina
  • 2 fialette aroma limone

Ripieno

  • 150 grammi tra mandorle e nocciole
  • 150 grammi zucchero
  • 40 grammi Marsala secco
  • 1/2 cucchiaio miele
  • 1 cucchiaio colmo marmellata di castagna

copertura

  • Glassa bianca
  • 6
    12h 40min
    Preparazione 12h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. 1° Impasto
    mettere nelClosed lidil lievito lo zucchero e il latte 2 min.37° vel 3.Unire la farina 30 sec.vel 3,lasciare lievitare nel boccale chiuso minimo 2 ore.
    2° Impasto 
    Al 1 impasto aggiungere il latte e la farina 1 min velDough mode.Lasciare lievitare ancora nel Closed lid fino al raddoppio,minimo 2 ore.

    3° impasto
    Sciogliere il burro e farlo intiepidire.Mettere le uova in un piatto con lo zucchero e mescolare bene,metterle nel boccale con la farina e la vanillina,far partire 5 min. velDough mode,mentre và unire poco burro per volta e le fialette.Con la spatola tirate fuori l'impasto e metterlo in una zuppiera infarinata e sopra un'altra spolverata,far riposare mezz'ora.
    Ripieno

    NelClosed lidpulito e asciutto mettere la frutta secca e lo zucchero,polverizzare  20 sec  circa vel 7.Unire il marsala,il miele  e la marmellata,mescolare 1 min.vel 2. Accendere il forno a 200°

    Prendere l'impasto formare un cilindro lungo 70 cm appiattire con il mattarello delicatamente,spalmare sopra il ripieno e chiudere.Prendere uno stampo di carta per panettone da 1 kg e  arrotolarlo dentro,nel buco in mezzo ho usato i cilindri in ferro dei cannoli avvolti nella carta da forno.Far lievitare minimo 6 ore in un luogo caldo coperti da un sacchetto in plastica.Infornare nella parte bassa nel forno.Fare 5 minuti a 200° e 35 minuti a 170°.Spegnere e aprire il forno far riposare 10 minuti,tirare fuori e coprire con un tovagliolo finchè non è freddo .(rimarrà bello morbido sopra)mettere sopra la glassa bianca e chiudere in un sacchetto.Aspettare una giornata prima di gustarlo
     

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Si può usare lo stampo da 1 kg o 2 da 750.Io ho iniziato la mattina alle 9 e ho infornato alle  9 di sera. si possono usare gli albumi per fare delle meringhe,non si butta via niente...


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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