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Babà napoletano

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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Babà napoletano

  • 300 grammi farina manitoba
  • 30 grammi zucchero grezzo
  • 85 grammi burro
  • 220 grammi uova
  • 25 grammi lievito di birra fresco
  • 5 grammi sale marino
  • 1 tazza latte intero, usare tazzina da caffe
  • 1 cucchiaino zucchero grezzo
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    40min
    Preparazione
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Babà napoletano
  1. Mettere nel coperchio chiuso una tazza da caffe di latte 40 sec 37° vel 1
  2. Mettere il latte riscaldato in una ciotola, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero il lievito e lasciamolo lievitare tra i 5/10 min
  3. Versiamo nel coperchio chiuso la ciotola con il latte e mettiamo 5 min vel 3 aggiungiamo la farina e le uova poco per volta (esempio) 2/3 cucchiai di farina, aspettare 10 secondi e aggiungiamo qualche uova, poi di nuovo 2/3 cucchiai di farina e sempre dopo una 10 di secondi qualche uova e andiamo avanti cosi.
  4. Nei vari ritagli di tempo aggiungiamo lo zucchero e il sale.
  5. Finito mettiamo di nuovo 8 min vel velocità spiga verso la fine negli ultimi 3 minuti circa aggiungiamo poco per volta il burro che avevamo lasciato nel frigo al fresco.
  6. Finito il processo mettiamo l'impasto nella forma del babà.

    Mettiamo la pellicola trasparente e lasciamo lievitare in un posto caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del impasto.
  7. Accendere il forno mezz'ora prima a 180° statico e infornare il babà.

    Non aprire il forno per i primi 20 min circa.

    Tempi di cottura tra i 30/40 minuti.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

la ricetta e per il babà grande no per i singoli babà
dopo vi posto anche la ricetta del bagno del babà.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Cosa intendi per 220 grammi di uova ? Già aperti...

    Creato da aoform il 28. marzo 2018 - 19:40.

    Cosa intendi per 220 grammi di uova ? Già aperti ?

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