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BRIOCHES D'ALTRI TEMPI

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

  • 180 g di latte
  • 100 g di acqua
  • 12,5 di lievito di birra
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 500 g di farina
  • 40 g di olio, EVO
  • 2 cucchiai di semi di anice
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 uovo, per spennellare
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    Preparazione
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel coperchio chiuso acqua, latte,zucchero e lievito 50 sec 37° vel 2.

    Aggiungere tutti gli altri ingredienti 2 min e 30sec velocità spiga.

    Mettere in una ciotola infarinata a lievitare fino al raddoppio del volume.

    A lievitazione avvenuta mettere un cucchiaio di olio in un piattino e intigere le dita, quindi formare le broches secondo la forma desiderata ( le forme tipiche sono: S , conchiglia, spirale, treccia...) Lasciare lievitare su una placca da forno foderata con carta forno per circa 1 ora. Infornare  per 30/35 min nel forno a 180°.

    Appena sfornate prendere le brioches in mano (magari con un tovagliolo pulito per non ustionarsi) e spennellarle velocemente  ma accuratamente con l'uovo sbattuto: diventeranno subito lucide.

    Questa ricetta era della mia nonna e della mia bisnonna prima di lei. Sono brioches d'altri tempi quando ci si concedeva pochi lussi e ci si accontentava di poco. Si consumavano a colazione o per piccoli spuntini.Nessuno nella mia famiglia l'ha mai messa nero su bianco.......si tramanda oralmente, senza quantità fisse, si parla di manciate di....., qualche cucchiaio di......, un pò di....e di farina quanta ne richiede.......

    Ho provato a "catturare" questa ricetta e penso di esserci riuscita.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • grazie x aver provato questa

    Creato da ammila il 13. agosto 2013 - 17:57.

    grazie x aver provato questa mia ricetta di famiglia


    ammila

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  • sono entrata in questo sito

    Creato da palula il 3. agosto 2013 - 18:20.

    sono entrata in questo sito recentemente ed ho voluto subito provare questo pan brioche che mi ha stuzzicato. Davvero ottimo, ho salvato tra i preferiti. Grazie

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  • sely ha scritto: bellissima

    Creato da ammila il 7. luglio 2011 - 14:12.

    sely

    tmrc_emoticons.) bellissima idea quella di inserire le ricette delle nonne....meriterebbe l'apertura di un topic...brava!!

    Sely

    Grazie!!!!!!!!!!!!!.............il topic delle ricette delle nonne è un' idea  bella davvero............


    ammila

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  • ammila ha scritto: sara1976

    Creato da sara1976 il 1. luglio 2011 - 20:24.

    ammila

    sara1976

    Una curiosità....in caso non volessi cuocerle tutte posso metterle nel freezer prima della lievitazione e poi togliere quelle che mi servono la sera prima lasciandole lievitare tutta la notte per poi cuocerle la mattina? e se al posto dei semi di anice metessi della vanillina?

    Ti ringrazio

    Sara

    Ciao sara, io non le ho mai congelate crude, ma penso che si potrebbe fare....se provi ce lo fai sapere! tmrc_emoticons.;)  le ho invece congelate appena fredde....ne scongelo una quando ritengo e la metto 10 sec nel micro: come appena sfornate tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) 

    Se non gradisci, puoi sostituire i semi di anice con ciò che vuoi, ma ricorda, se vuoi farle dolci, di aumentare lo zucchero, che, nella ricetta originale è poco. Ciao e grazie

    Grazie ammila per la tua risposta, credo che per il primo tentativo metterò i semi di anice e proverò a congelarne parte crude e parte cotte e poi ti farò sapere tmrc_emoticons.;)

    Sara

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  • sara1976 ha scritto: Una

    Creato da ammila il 1. luglio 2011 - 15:33.

    sara1976

    Una curiosità....in caso non volessi cuocerle tutte posso metterle nel freezer prima della lievitazione e poi togliere quelle che mi servono la sera prima lasciandole lievitare tutta la notte per poi cuocerle la mattina? e se al posto dei semi di anice metessi della vanillina?

    Ti ringrazio

    Sara

    Ciao sara, io non le ho mai congelate crude, ma penso che si potrebbe fare....se provi ce lo fai sapere! tmrc_emoticons.;)  le ho invece congelate appena fredde....ne scongelo una quando ritengo e la metto 10 sec nel micro: come appena sfornate tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) 

    Se non gradisci, puoi sostituire i semi di anice con ciò che vuoi, ma ricorda, se vuoi farle dolci, di aumentare lo zucchero, che, nella ricetta originale è poco. Ciao e grazie


    ammila

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • bellissima idea quella di

    Creato da sely il 1. luglio 2011 - 12:59.

    tmrc_emoticons.) bellissima idea quella di inserire le ricette delle nonne....meriterebbe l'apertura di un topic...brava!!

    Sely


    Sely

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  • Una curiosità....in caso non

    Creato da sara1976 il 1. luglio 2011 - 12:47.

    Una curiosità....in caso non volessi cuocerle tutte posso metterle nel freezer prima della lievitazione e poi togliere quelle che mi servono la sera prima lasciandole lievitare tutta la notte per poi cuocerle la mattina? e se al posto dei semi di anice metessi della vanillina?

    Ti ringrazio

    Sara

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  • rosselladamico ha

    Creato da ammila il 13. giugno 2011 - 22:17.

    rosselladamico

    Slurp, solo a leggere la ricetta mi viene l'acquolina in bocca, credo proprio che le proverò presto. Che ne pensi se aggiungessi all'impasto delle gocce di cioccolato?

    Se le ami  dolci potresti aggiungere un pò di zucchero e le gocce di ciocc., senza i semi di anice peròtmrc_emoticons.;)


    ammila

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  • Slurp, solo a leggere la

    Creato da rosselladamico il 12. maggio 2011 - 12:08.

    Slurp, solo a leggere la ricetta mi viene l'acquolina in bocca, credo proprio che le proverò presto. Che ne pensi se aggiungessi all'impasto delle gocce di cioccolato?


    Rossella

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  • barbarabimbyforever ha

    Creato da ammila il 14. marzo 2011 - 18:47.

    barbarabimbyforever

    Gent.ma ammila

    a parte i semi di anice posso usare altri semi secondo te ?? tipo lino, sesamo ??

    grazie

    I SEMI DI ANICE SERVONO X CONFERIRE ALLE BRIOCHES UN PARTICOLARE PROFUMO,

    I SEMI DI SESAMO PUOI METTERLI SOPRA MA NON X SOSTITUIRE. DOVRESTI SCEGLIERE DEI SEMI COMUNQUE AROMATICI. CIAO


    ammila

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  • cucinalkemika ha scritto: Non

    Creato da ammila il 14. marzo 2011 - 18:33.

    cucinalkemika

    Non ho resistito e le ho fatte ieri! Le ho servite a forma di chiocciola su piattini d'argento messe accanto ai bicchieri, avevo la famiglia di mio marito a pranzo! Non so come dirti grazie! deliziose e delicate, le farò in mille modi, grazie, grazie, di cuore. Party

    Hai fatto un bel pranzo elegante! Sono onorata che le mie brioches vi abbiano partecipato!Big Smile  GRAZIE X IL TUO COMMENTO!


    ammila

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  • Gent.ma ammila a parte i semi

    Creato da barbarabimbyforever il 14. marzo 2011 - 14:39.

    Gent.ma ammila

    a parte i semi di anice posso usare altri semi secondo te ?? tipo lino, sesamo ??

    grazie


    barbarabimbyforever velocità spiga

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  • Non ho resistito e le ho

    Creato da cucinalkemika il 14. marzo 2011 - 12:01.

    Non ho resistito e le ho fatte ieri! Le ho servite a forma di chiocciola su piattini d'argento messe accanto ai bicchieri, avevo la famiglia di mio marito a pranzo! Non so come dirti grazie! deliziose e delicate, le farò in mille modi, grazie, grazie, di cuore. Party

    Cucinalkemika

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  • iaia50 ha scritto: Un 5

    Creato da ammila il 13. marzo 2011 - 16:20.

    iaia50

    Un 5 sull'unghia, io poi che non amo gli zuccheri, mi và benissimo, mi ricordano le veneziane, voi siete troppo giovani per ricordarle.

    Mamma e nonna quando non avevano tempo per farle, mi davani 5 lire e io al negozietto davanti alla scuola mi compravo questa per merenda.

    Le provo quanto prima e grazie per aver rispolverato queste belle sensazioni, che troppo spesso rimangono nel cassetto Love Love

    Che bel commento iaia........sono onorata di aver fatto scaturire anche te bei ricordi d'infanzia!!!!!!!

    Non conosco queste veneziane, hanno anche i semi di anice? ciao


    ammila

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  • annacaterina ha scritto: Ho

    Creato da ammila il 13. marzo 2011 - 16:01.

    annacaterina

    Ho provato la tua ricetta buona ma io che sono un' amante delle cose dolci avrei usato un po' più di zucchero leho trovate poco dolci comunque sono sparita subito. Brava

    Beh annacaterina  questa è la ricetta originale...tu puoi aggiungere naturalmente più zucchero.

    Come dicevo è una ricetta antica....E' la prima volta che provo a farla e ho voluto rispettare le dosi originali suggerite dalla mia mamma.

     La mia nonna era del 1910 e la mia bisnonna non ricordo.A quei tempi lo zucchero andava dosato per non restare senza....per l'appunto ALTRI TEMPI.......Love


    ammila

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  • Un 5 sull'unghia, io poi che

    Creato da iaia50 il 13. marzo 2011 - 15:42.

    Un 5 sull'unghia, io poi che non amo gli zuccheri, mi và benissimo, mi ricordano le veneziane, voi siete troppo giovani per ricordarle.

    Mamma e nonna quando non avevano tempo per farle, mi davani 5 lire e io al negozietto davanti alla scuola mi compravo questa per merenda.

    Le provo quanto prima e grazie per aver rispolverato queste belle sensazioni, che troppo spesso rimangono nel cassetto Love Love


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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  • Ho provato la tua ricetta

    Creato da annacaterina il 13. marzo 2011 - 15:38.

    Ho provato la tua ricetta buona ma io che sono un' amante delle cose dolci avrei usato un po' più di zucchero leho trovate poco dolci comunque sono sparita subito. Brava

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Ho provato la tua ricetta

    Creato da annacaterina il 13. marzo 2011 - 15:38.

    Ho provato la tua ricetta buona ma io che sono un' amante delle cose dolci avrei usato un po' più di zucchero leho trovate poco dolci comunque sono sparita subito. Brava

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • cucinalkemika ha scritto: Che

    Creato da ammila il 11. marzo 2011 - 15:44.

    cucinalkemika

    Che belle! le voglio assolutamente provare, dal tuo racconto si sprigiona già un buon profumo...figuriamoci a farle! Grazie per averci regalato un ricordo e una ricetta così deliziosa! tmrc_emoticons.p

    Il tuo commento miè piaciuto molto perchè hai colto in pieno lo spirito con cui ho cercato di riprodurre queste brioches e con cui ho voluto condividerle con voi!!!!!!!! GRAZIE A TE!Cooking 7 Cooking 7 Cooking 7


    ammila

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  • grazie!!!!

    Creato da valesacher il 11. marzo 2011 - 15:40.

    grazie!!!!


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • valesacher ha scritto: belle

    Creato da ammila il 11. marzo 2011 - 15:40.

    valesacher

    belle belle!!!!!!!!tmrc_emoticons.D

    una domanda:quante ne vengono con una dose?

    Grazie!!!!!!!!Fatte grandi come le vedi in foto ne verranno circa 12.A me pare ne siano venute 15tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)   perchè alcune le ho fatte piccole x i bambini!


    ammila

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  • Che belle! le voglio

    Creato da cucinalkemika il 11. marzo 2011 - 15:07.

    Che belle! le voglio assolutamente provare, dal tuo racconto si sprigiona già un buon profumo...figuriamoci a farle! Grazie per averci regalato un ricordo e una ricetta così deliziosa! tmrc_emoticons.p

    Cucinalkemika

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  • belle belle!!!!!!!! una

    Creato da valesacher il 11. marzo 2011 - 14:26.

    belle belle!!!!!!!!tmrc_emoticons.D

    una domanda:quante ne vengono con una dose?


     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Mixingbowl closed


    valentina velocità soft

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  • rosa47 ha scritto: 5

    Creato da ammila il 10. marzo 2011 - 18:04.

    rosa47

    Big Smile 5 stelline alla tua bis tris nonna!!!!! ciao rosa

    GRAZIE ROSA, CARINISSIMA!!!!!!!!!!!!tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)


    ammila

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  • Golosina ha scritto:

    Creato da ammila il 10. marzo 2011 - 17:29.

    Golosina

    tmrc_emoticons.)

    Proprio bella Ammila e bellissimo il racconto di come questa ricetta sia stata tramandata fino ai nostri giorni...

    Le proverò sicuramente...Love

    GRAZIE GOLOSINA ,E' UNA RICETTA SEMPLICE E L'HO PREPARATA  PER RITROVARE SAPORI E PROFUMI DELLE MERENDE A CASA DI MIA NONNA....DA RIPROPORRE AI MIEI BAMBINI.

     SE PROVI A FARE QUESTE BRIOCHES FAMMI SAPERE COSA NE PENSI. BACI.tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)


    ammila

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  • 5 stelline alla tua bis tris

    Creato da rosa47 il 10. marzo 2011 - 11:09.

    Big Smile 5 stelline alla tua bis tris nonna!!!!! ciao rosa

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  • Proprio bella Ammila e

    Creato da Golosina il 9. marzo 2011 - 23:48.

    tmrc_emoticons.)

    Proprio bella Ammila e bellissimo il racconto di come questa ricetta sia stata tramandata fino ai nostri giorni...

    Le proverò sicuramente...Love


    Golosina!

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  • borabora ha scritto:   Sono

    Creato da ammila il 9. marzo 2011 - 23:36.

    borabora

     Cooking 7 Sono belle e sembrerebbe anche facili da fare aggiunta alle mie preferite, per quanto riguarda le dosi approssimative delle tue ave consolati stessa cosa anche per me.Ciao e... alla prossima

    Grazie borabora!!!!!!Love

    Sono semplici da fare è vero, anche il sapore è molto semplice ma buonissimo sopratutto se consumate tiepide! ciaoCooking 7


    ammila

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  • mi ispirano... salvate nelle

    Creato da La Simo Pestifera il 9. marzo 2011 - 22:31.

    tmrc_emoticons.;) mi ispirano... salvate nelle preferite! Brava Gio!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Brava Giovanna!!! Evviva gli

    Creato da tattolirosanna il 9. marzo 2011 - 22:15.

    Brava Giovanna!!! Evviva gli antichi sapori!!!  tmrc_emoticons.)  Salvata


    Rory

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  •   Sono belle e sembrerebbe

    Creato da borabora il 9. marzo 2011 - 20:55.

     Cooking 7 Sono belle e sembrerebbe anche facili da fare aggiunta alle mie preferite, per quanto riguarda le dosi approssimative delle tue ave consolati stessa cosa anche per me.Ciao e... alla prossima


    borabora

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  • ok grazie..le farò

    Creato da catem il 9. marzo 2011 - 19:56.

    ok grazie..le farò sicuramente

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • catem ha scritto: forse hai

    Creato da ammila il 9. marzo 2011 - 19:56.

    catem

    forse hai dimenticato la farina... grazie della ricetta..a me piacciono queste cose semplici, senza tante elaborazioni..ciao  cate

    .....e si avevo omesso la farina Big Smile Big Smile  SCUSATE grazie x averlo notato,Love


    ammila

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  • forse hai dimenticato la

    Creato da catem il 9. marzo 2011 - 19:53.

    forse hai dimenticato la farina... grazie della ricetta..a me piacciono queste cose semplici, senza tante elaborazioni..ciao  cate

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