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Ciambella glicine, pera e mirtilli-CONTEST FESTA DELLA MAMMA


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

PER LA BASE

  • 1 limone bio o non trattato
  • 250 g di zucchero vanigliato fatto in casa
  • 1 pera, mondata, io Angelys
  • 100 g di burro a pezzi, opzionale+q.b.
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di latte, +q.b.
  • 150g di farina 00 o di riso, + 1 cucchiaio
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • q.b di fiori eduli ( glicine, acacia, sambuco, gelsomino, rosa, viola, lavanda, ecc..), io 10g di fiori di glicine
  • 75 g di mirtilli, lavati e asciugati+q.b.

Per la crema

  • 300 g di ricotta fresca, io di pecora
  • 250 g di mascarpone
  • 2 albumi, montati a neve

Per la farcia

  • 1 pera, mondata e a fette sottili
  • 25 g di mirtilli
  • 1 limone, il succo ( vd sopra)
  • 1 cucchiaino di amido di mais (maizena), o di riso
  • 1/2 misurino di limoncello o lamponcello, opzionale
  • 6
    1h 10min
    Preparazione 25min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    per la base
  1. 1. Inserire nel coperchio chiuso perfettamente asciutto e pulito la scorza di limone e lo zucchero, polverizzare: 30 sec./vel 10. Se necessario, abbassare sul fondo e ripetere l'operazione anche aggiungendo 1 cucchiaio di farina preso dal totale. Mettere da parte.
    2. Inserire nel boccale 50g di zucchero aromatizzato a velo al limone, le uova, la pera in quarti, il burro, il latte e amalgamare: 5 min./vel.6
    3. Aggiungere farina e lievito e mescolare: 20 sec./vel.6
    4.In una ciotola mescolare delicatamente i mirtilli con 1 cucchiaio di farina, versarvi il composto, aggiungere i fiori e mescolare delicatamente. versare metà dell'impasto nello stampo a ciambella preparato in precedenza.
  2. per la crema
  3. 1. Preriscaldare il forno a 180°C.
    2. Inserire nel coperchio chiuso la ricotta ben scolata e setacciata, il mascarpone e il restante zucchero aromatizzato al limone tenuto da parte: 30 sec/vel.4. Se necessario, raccogliere sul fondo e ripetere l'operazione.
    3. Mescolare delicatamente i 2/3 della crema con 2 albumi montati a neve.
  4. Per la farcia
  5. 1. In una padella antiaderente, stendere un filo di burro e disporre la frutta senza ammassarla, irrorare con il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero aromatizzato: cuocere a fiamma medio-bassa per qualche minuto, raggiunta l'ebollizione aggiungere l'amido setacciato, mescolare e sfumare con il liquore. Spegnere e lasciare intiepidire.
  6. Assemblaggio
  7. 1. Cuocere metà impasto in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti, versare uno strato di crema ( con albumi), disporre la farcia, ricoprire con la crema ( con albumi) e con l'impasto base restante: cuocere per circa 35 minuti ( fare prova stecchino).
    2. Sfornare, lasciar raffreddare e sformare.
    3. Una volta fredda, decorare la ciambella con 1/3 di crema messa da parte, mirtilli e fiori.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Questo dolce più che un ricordo è un pensiero felice...da quando, a 7 anni, ho cominciato a utilizzare il bimby, la passione per i dolci e la voglia di giocare e sperimentare con gl'ingredienti son cresciute sempre più ( insieme al mio girovita, ahimétmrc_emoticons.;)...e così piano piano le "merende della mamma" ( di cui le ciambelle sono un classico esempio) sono diventate le "merende della figlia" dato che la deputata ai dolci ero diventata prepotentemente io! "Sotto i fiori di Lillà", oltre ad essere un libro della mia infanzia, è anche dove si trova il balcone della camera da letto della mia mamma lontana...

I fiori, con il loro sentore mieloso ( soprattutto acacia, sambuco e glicine), ci consentono di utilizzare poco zucchero nell'impasto e di giocare con i cromatismi, mentre con la lavanda, la viola e le rose io ometterei o ridurrei i mirtilli per apprezzare appieno il loro sapore caratterizzante ( ma si otterrebbe un effetto cromatico meno intenso).


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • sasalilla: ti riferisci alla seconda foto? Quella...

    Creato da Giaele il 25. aprile 2019 - 09:24.

    sasalilla: ti riferisci alla seconda foto? Quella dove si vede l'interno? Si, il contrasto cromatico si crea con i mirtilli e i fiori di glicine.


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Certo Giaele ti faccio sapere con piacere. ...

    Creato da sasalilla il 25. aprile 2019 - 09:12.

    Certo Giaele ti faccio sapere con piacere.
    Ma il colore della torta in foto è dato dai mirtilli dell' impasto?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • sasalilla: Ciao! Grazie per la fiducia! Si,...

    Creato da Giaele il 25. aprile 2019 - 08:29.

    sasalilla: Ciao! Grazie per la fiducia! Si, scusami in effetti è poco chiaro, lo zucchero per questo dolce è in totale 250g, ma niente vieta di variare secondo i gusti personali! Fammi sapere se lo provi!


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Vorrei fare questo meraviglioso dolce ma volevo...

    Creato da sasalilla il 25. aprile 2019 - 08:03.

    Vorrei fare questo meraviglioso dolce ma volevo chiedere: lo zucchero per la farcia si prende dai 250 della base?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • fairysab: grazie Sabry!!

    Creato da Giaele il 5. aprile 2018 - 08:29.

    fairysab: grazie Sabry!!


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima prima pagina Francesca! Molto golosa

    Creato da fairysab il 3. aprile 2018 - 20:47.

    Love Bellissima prima pagina Francesca! Molto golosa Big Smile


    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...


    Sabry

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Nicedolce: grazie!!😍

    Creato da Giaele il 3. aprile 2018 - 08:57.

    Nicedolce: grazie!!😍


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Francesca per la prima pagina.

    Creato da Nicedolce il 3. aprile 2018 - 08:45.

    Complimenti Francesca per la prima pagina.Smile


    Nicedolce

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Robia68: grazie cara!

    Creato da Giaele il 3. aprile 2018 - 08:41.

    Robia68: grazie cara!


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Brava Giaele! Complimenti per la prima...

    Creato da Robia68 il 3. aprile 2018 - 05:44.

    Brava Giaele! Complimenti per la prima pagina!!!👍👏

    Robia68

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • elam ha scritto...

    Creato da Giaele il 10. maggio 2017 - 10:48.

    elam ha scritto:
    Giaele: grazie del suggerimento, "rubarli" per strada mi sembra un'ottima idea! 😉
    figurati! Ovviamente meglio sceglierli in strade poco trafficate e magari lavarli immergendoli in acqua fredda e bicarbonato e poi sciacquarli e asciugarli bene tamponando. C'è però chi lo sconsiglia perché così facendo perderebbero il gustoso polline. Io personalmente, vivendo quasi in campagna, preferisco solo agitarli bene x togliere il grosso delle impurità tipo eventuali insetti e polvere


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

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  • Giaele grazie del suggerimento rubarli per strada...

    Creato da elam il 10. maggio 2017 - 10:33.

    Giaele: grazie del suggerimento, "rubarli" per strada mi sembra un'ottima idea! 😉

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • elam ha scritto...

    Creato da Giaele il 9. maggio 2017 - 18:40.

    elam ha scritto:
    Wow!
    Ma i fiori dove si trovano, se non si ha un giardino?

    Grazie a tutte!! Sono felice dell'entusiasmo con cui avete accolto questa ricetta! Elam, io li "rubo" per strada...altrimenti si dovrebbero trovare secchi nelle erboristerie.


    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Che capolavoro Complimenti Francesca riesci sempre...

    Creato da Nicedolce il 9. maggio 2017 - 13:37.

    Che capolavoro! Complimenti Francesca, riesci sempre a stupirmi!Love


    Nicedolce

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  • che meraviglia Fra

    Creato da fairysab il 9. maggio 2017 - 09:38.

    Love che meraviglia Fra!!


    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...


    Sabry

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  • Ma questa egrave davvero meravigliosa E...

    Creato da giulioluna il 9. maggio 2017 - 08:46.

    Ma questa è davvero meravigliosa!!! E sicuramente deliziosa!!! Complimenti per la realizzazione e per la passione di questa ricetta Love


    Simona

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  • Wow...

    Creato da elam il 8. maggio 2017 - 17:44.

    Wow!
    Ma i fiori dove si trovano, se non si ha un giardino?

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