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Ciaramicola Umbra

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4

Ingredienti

0 porzione/porzioni

6 uova

  • 6 uova, 3 tuorli e 3 intere
  • 150 grammi zucchero, + 300 gr per la meringa
  • 500 grammi farina 0
  • 120 grammi burro
  • 1 bicchiere di alchermes
  • 1e 1/2 cartina di lievito per dolci
  • 1 limone scorza
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  • 6
    2h 20min
    Preparazione 20min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

    Impasto e Meringa

  1. Polverizzare tutto lo zucchero 40 sec velocità turbo e mettere da parte

    Senza lavare il boccale mettere le uova: 3 intere  e i 3 tuorli, frullare 10 sec vel 6 cosi da ottenere una crema spumosa. aggiungere il burro a pezzetti 30 sec vel 6, mettere farina setacciata con il lievito, limone grattugiato e alchermes 2 min vel 5. Versare il composto in una tortiera a cerniera per ciambella precedentemente imburrata e infarinata. porre in forno preriscaldato a temperatura 180 gradi forno statico e cuocere per 30 minuti circa. Mentre cuoce preparare la meringa

    Meringa:

    Lavare ed asciugare bene il boccale, posizionare la farfalla, inserire gli albumi (tenuti a temperatura ambiente) 1 minuto 40 gradi  vel 2, continuare poi a montare a vel 2/3  a 37 gradi. possono essere necessari dai 5 a 10 minuti. Il composto deve risulare sodo e spumoso. Lasciare riposare 5 minuti nel boccale e montare ancora 5 minuti 37 gradi vel 2. Il composto risulterà estremamente spumoso. 

    Versare la meringa sulla ciaramicola precedentemente cotta e cospargervi gli zuccheri i colorati

    rimettere al forno con temperatura bassa (80/100 gradi) per il tempo necessario a far indurire la meringa (circa un'ora) controllando che non scurisca

     

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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
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  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

per far montare al meglio la meringa puà essere utile metter un pizzico di sale e qualche goccia di limone

Secondo gusti puo essere messo mezzo misurino di Rum

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Luisabitta: quando si mette ko zucchero per la...

    Creato da fabillis il 11. aprile 2020 - 17:19.

    Luisabitta: quando si mette ko zucchero per la meringa?

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Grazie

    Creato da Cygnus il 30. marzo 2016 - 00:38.

    Grazie Cooking 7 tmrc_emoticons.D

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  • Si il classico lievito pane

    Creato da Luisabitta il 29. marzo 2016 - 21:29.

    Si il classico lievito pane angeli 

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  • Grazie, stavo proprio

    Creato da Cygnus il 26. marzo 2016 - 14:35.

    Grazie, stavo proprio cercando di adattarla alla versione senza glutine. Scusami: il lievito é quello in bustina da 16 gr ? 

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  • Per un errore di trascrizione

    Creato da Luisabitta il 26. marzo 2016 - 14:08.

    Per un errore di trascrizione non ho indicato che una volta polverizzato lo zucchero e messo da parte in una ciotola, poi procedo con il metterne 150 grammi insieme alle uova  E al burro e frullando  salire fino a vel 6  

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