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Ingredienti
Colomba classica
- 15 grammi lievito madre, Lievitino
- 100 grammi farina manitoba, Lievitino
- 100 grammi latte intero, Lievitino
- 150 grammi di farina tipo manitoba, 1 impasto
- 20 grammi zucchero grezzo, 1 impasto
- 40 grammi margarina, 1 impasto
- 2 di tuorli d'uovo, 1 impasto
- 1 uovo, 1 impasto
- 100 grammi di farina tipo manitoba, 2 impasto
- 90 grammi zucchero grezzo, 2 impasto
- 10 grammi lievito di birra fresco, 2 impasto
- 100 grammi margarina, 2 impasto
- 1/2 cucchiaino di sale fino, 2 impasto
- aroma di mandorla, 2 impasto
- 75 grammi scorza di arancia candita, 2 impasto
- 1 bustina estratto di vaniglia naturale, 2 impasto
Per la copertura
- 50 grammo mandorle, Glassa
- 50 grammo zucchero grezzo, Glassa
- 50 grammo di albumi, Glassa
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4h 50min
Preparazione 4h 0minCottura nel forno/Cottura -
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medio
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- PREPARARE IL LIEVITINO
Mettere "coperchio chiuso" farina, lievito madre, latte 37c vel2 1m,
Poi lasciare lievitare 50 m. - FARE IL PRIMO IMPASTO
Unire assieme al lievitino farina, zucchero, tuorli e uovo intero. 30 sec vel 6.
Unire margarina 1m "velocità spiga" lascia lievitare 50m. - FARE IL SECONDO IMPASTO
Aggiungere assieme all'impasto farina, zucchero, lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte tiepido, mescolare: 40 sec vel 6.
Poi unire margarina, aroma, sale, impastare: 1m "velocità spiga"
Dividere l'impasto in 2 parti, formare con la 1° parte il corpo e con la 2° parte le ali.
Mettere nello stampo a lievitare 3h a nel forno preriscaldato a 50c e spento.
Mentre lievita preparare la glassa. - Mettere nel "coperchio chiuso" zucchero e mandorle spallate: 5 sec vel 10
Poi unire gli albumi:15 sec vel 5.
Versare sull' impasto lievitato e cospargere sopra con granella di zucchero e mandorle.
Cuocere in forno statico a 180° per 50 min.
Colomba classica
Preparare la glassa
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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