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Colomba di Pasqua (senza glutine e lattosio)


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Ingredienti

1 pezzo/pezzi

  • buccia di mezzo limone
  • buccia di mezza arancia
  • Per il lievitino:
  • 100 g farina, MIX B Schaer
  • 100 g latte di soia
  • 10 g lievito di birra
  • Per l'impasto:
  • 150 g farina, MIX B Schaer
  • 250 g farina, LP Farmo
  • 30 g mandorle
  • 1 uovo, intero
  • 3 tuorli (conservare gli albumi per la glassa)
  • 200 g zucchero
  • 200 g latte di soia
  • 100 g burro chiarificato
  • semi di una stecca di vaniglia
  • arance candite a piacere (io 100 g)
  • per la glassa:
  • 3 albumi
  • 50 g zucchero
  • 80 g mandorle
  • 30 g nocciole
  • per completare:
  • mandorle intere a piacere
  • zucchero q.b. (io 50 g)
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Prepariamo lo zucchero a velo che ci servirà alla fine, a cottura ultimata.

    Mettiamo nel Closed lid 50 g di zucchero e tritiamo per 10° vel graduale da 5 al 10, togliere e mettere da parte.

    Tritiamo ora nel  Closed lid  le scorze di arancia e limone, 5 sec. vel turbo, con la spatola raccogliere sul fondo e ripetere l'operazione. Aggiungiamo ora le mandorle che serviranno per l'impasto(30 g) e tritiamo per altri 5 sec. vel. turbo. Togliere e mettere da parte.

    Senza lavare il Closed lid inseriamo i 100 g di latte ed il lievito, 1 min. 37° vel. 1, aggiungiamo la farina per il lievitino, 1 min. vel. Dough mode al termine lasciamo riposare nel Closed lid per 30 minuti.

    Inserire poi tutti gli ingredienti dell'impasto tranne le arance candite ed impastiamo 2 min. vel. Dough mode, aggiungiamo i canditi, 1 min vel Dough mode

    Con l'aiuto della spatola trasferiamo l'impasto nello stampo e lo poniamo a lievitare nel forno spento, precedentemente intiepidito qualche minuto a 50° e mettiamo un pentolino con acqua bollente sul fondo.

    Lasciamo lievitare fino a quando l'impasto raggiunge il bordo dello stampo  (il mio forno ha la funzione lievitazione e mantiene la temperatura costante a 40°. L'impasto è lievitato in 3 ore).

    Nel frattempo prepariamo la glassa: tritare nel Closed lid le mandorle, le nocciole e lo zucchero per 15 sec. vel graduale da 5 a 10. Inserire la farfalla, unire gli albumi, 3 min. 37° vel. 3

    togliere e mettere in frigo.

    Prima di infornare la colomba toglierla dal forno, accenderlo a 200°.

    Versare la glassa sulla colomba (ne avanzerà un pochino, io di solito la surgelo per altri utilizzi), adagiare le mandorle e spolverizzare con zucchero a velo.

    Cuocere in forno caldo a 200° per 10 minuti e a 180° per altri 20 minuti (fare sempre la prova stecchino).

    Se non si hanno intolleranze al lattosio si puo' sostituire il latte di soia con quello vaccino ed il burro chiarificato con burro normale aumentando la dose a 130 g.  tmrc_emoticons.;-)

     

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • buona ,ma forse è rimasta

    Creato da letizurlo il 21. aprile 2014 - 10:24.

    tmrc_emoticons.) buona ,ma forse è rimasta troppo in forno, perché è risultata un po' asciutta. La prossima andrà meglio.

    Buona Pasqua

    Letizietta

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  • Ti è venuta benissimo

    Creato da wlapappa il 19. aprile 2014 - 20:26.

    Ti è venuta benissimo Lietizetta tmrc_emoticons.-)

    grazie di averla provata Love 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cara Cinzia, la mia colomba

    Creato da letizurlo il 19. aprile 2014 - 18:40.

    Cara Cinzia, la mia colomba sta lievitando  tmrc_emoticons.) . grazie per la tua ricetta, appena pronta ti farò sapere...[corn

    Eccola :

    ]

    Letizietta

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  • Che parto travagliato!!!!

    Creato da wlapappa il 18. aprile 2014 - 12:38.

    Che parto travagliato!!!! Big Smile


    dai, alla fine pero' ti leggo soddisfatta, mi fa piacere tmrc_emoticons.-)


    Buona Pasqua

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  • Cin non ho resistito ho fatto

    Creato da niky75 il 18. aprile 2014 - 00:13.

    Cin non ho resistito ho fatto un piccolissimo tassello (come nei cocomeri) e l'ho assaggiata e visto l'interno.....è buonissima !!!!!!!!!!!! Grazie di cuore ora vado a ricostruirla tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • si ora è fredda l'ho appena

    Creato da niky75 il 17. aprile 2014 - 23:49.

    si ora è fredda l'ho appena pesata 1.3 kg..... la volevo regalare ma mi sa che la fetto per vedere com'è dentro...a toccarla sembra morbida non vorrei fosse uscita troppo gommosa... tmrc_emoticons.~

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ma è già fredda? È grande,

    Creato da wlapappa il 17. aprile 2014 - 22:51.

    Ma è già fredda? È grande, pesa 1 kg forse sei abituata a pezzi più piccoli?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Appena sfornata...è

    Creato da niky75 il 17. aprile 2014 - 21:10.

    Appena sfornata...è cresciuta...prova stecchino ok....ma è tanto pesante   tmrc_emoticons.~  è normale Cin?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cin ma in cottura il

    Creato da niky75 il 17. aprile 2014 - 19:29.

    Cin ma in cottura il pentolino con l'acquq va lasciato? fin'ora tutto ok 2h di lievitazione ed è già al bordo...

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao io li acquisto da un

    Creato da wlapappa il 17. aprile 2014 - 11:55.

    ciao tmrc_emoticons.-)


    io li acquisto da un grossista a Milano oppure su internet tmrc_emoticons.;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Li trovi nei negozi che

    Creato da letizurlo il 17. aprile 2014 - 10:28.

    Li trovi nei negozi che vendono prodotti per dolci, lì trovi ingredienti particolari (attenzione al glutine però) ,stampi e formine. Da noi in Sicilia per Pasqua si prepara l'agnellino con pasta di mandorle utilizzando lo stampo.

    Letizietta

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  • Ciao sono una nuova bimbyna e

    Creato da BabyAngel63 il 16. aprile 2014 - 19:43.

    Ciao sono una nuova bimbyna e celiaca tmrc_emoticons.) mi sai dire dove posso trovare gli stampi in carta per la colomba????

    Grazie tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • assolutamente si si vede

    Creato da niky75 il 15. aprile 2014 - 19:48.

    assolutamente si si vede anche nelle foto  tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ci proverò. Ma lo stampo può

    Creato da antoniocuomo il 15. aprile 2014 - 19:46.

    Ci proverò. Ma lo stampo può essere anche quello di carta?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Simona utilizza la

    Creato da wlapappa il 15. aprile 2014 - 17:10.

    Ciao Simona


    utilizza la stessa quantità di burro, cioè 130 grammi tmrc_emoticons.;-)


    Fammi poi sapere del risultato, se vi è piaciuta o meno, grazie Love

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Cianzia mi sono

    Creato da niky75 il 15. aprile 2014 - 16:45.

    Ciao Cianzia mi sono procurata le farine e domani mi metto all'opera versione con gocce di cioccolato xò. Io usero margarina vegetale con che quantità quella del burro o come da ricetta?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Scusa, pensavo di averlo

    Creato da wlapappa il 31. marzo 2014 - 15:59.

    Scusa, pensavo di averlo indicato: è quello da 1 Kg. tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Scusa un'altra domanda, lo

    Creato da Maila76 il 31. marzo 2014 - 15:55.

    Scusa un'altra domanda, lo stampo da usare è da 1kg, 750 gr, 500 gr, so che ce ne snono vari.

    Visto ke lo devo comperare prendo quello giusto. tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • niky75 ha scritto: Cianzia ma

    Creato da wlapappa il 31. marzo 2014 - 15:36.

    niky75


    Cianzia ma davvero il latte di soia facilita la lievitazione? quindi è valida in tutte le preparazioni lievitate?



    Cosi' ho letto e facendo varie prove mi sembra proprio una notizia fondata tmrc_emoticons.-)


    Cerco il link dell'articolo che avevo letto e te lo invio tmrc_emoticons.;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cianzia ma davvero il latte

    Creato da niky75 il 31. marzo 2014 - 15:34.

    Cianzia ma davvero il latte di soia facilita la lievitazione? quindi è valida in tutte le preparazioni lievitate?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Maila, stai tranquilla che ti

    Creato da wlapappa il 31. marzo 2014 - 15:30.

    Maila, stai tranquilla che ti verrà bene tmrc_emoticons.-)


    Mi raccomando il lievito di birra, deve essere fresco!


    Lo sottolineo sempre perchè è capitato che qualche bimbyna abbia utilizzato in passato il lievito di birra surgelato (non per questa ricetta, in generale) e non le fosse poi riuscita la lievitazione.


    Non lesiniamo sulla qualità degli ingredienti che utilizziamo per queste preparazioni tmrc_emoticons.;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • [quote=letizurlo] Trovi tutto

    Creato da Maila76 il 31. marzo 2014 - 14:50.

    [quote=letizurlo]

    Trovi tutto quello che riguarda farine e prodotti senza glutine nei negozi o farmacie dedicate al "gluten-free".

    Ci sono molti supermercati forniti di prodotti, lievito, cacao, vanillina, ecc., sempre però conviene verificare le etichette con spiga sbarrata o con la scritta senza glutine. 

     

    Grazie le ho trovate...ora non mi resta che mettermi all'opera..incrociamo le dita

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Trovi tutto quello che

    Creato da letizurlo il 30. marzo 2014 - 18:42.

    Trovi tutto quello che riguarda farine e prodotti senza glutine nei negozi o farmacie dedicate al "gluten-free".

    Ci sono molti supermercati forniti di prodotti, lievito, cacao, vanillina, ecc., sempre però conviene verificare le etichette con spiga sbarrata o con la scritta senza glutine. 

     

    Letizietta

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Maila76 ha

    Creato da wlapappa il 17. marzo 2014 - 17:35.

    Maila76


    Ciao,


    vorrei provare questa ricetta ma non ho capito una cosa...queste farine si trovano nei supermercati normali o devo andare in quelli biologici? E sono marche che trovo sicuramente?Non vorrei sbagliare farine e far il lavoro per niente tmrc_emoticons.( ..grazie



    Ciao Maila,


    io le trovo nei supermercati normali. Dipende un po' da dove vivi, a Milano sono reperibili facilmente tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao, vorrei provare questa

    Creato da Maila76 il 17. marzo 2014 - 17:26.

    Ciao,


    vorrei provare questa ricetta ma non ho capito una cosa...queste farine si trovano nei supermercati normali o devo andare in quelli biologici? E sono marche che trovo sicuramente?Non vorrei sbagliare farine e far il lavoro per niente tmrc_emoticons.( ..grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao, vorrei provare questa

    Creato da Maila76 il 17. marzo 2014 - 17:26.

    Ciao,


    vorrei provare questa ricetta ma non ho capito una cosa...queste farine si trovano nei supermercati normali o devo andare in quelli biologici? E sono marche che trovo sicuramente?Non vorrei sbagliare farine e far il lavoro per niente tmrc_emoticons.( ..grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • letizurlo ha scritto:

    Creato da wlapappa il 15. marzo 2014 - 00:51.

    letizurlo

    Cooking 7 Speravo proprio di trovare la ricetta della colomba senza glutine, grazie di cuore.

     

    Letizietta, te la consiglio. Per me è molto buona, è piaciuta anche agli amici non celiaci tmrc_emoticons.;-)

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Speravo proprio di trovare la

    Creato da letizurlo il 15. marzo 2014 - 00:10.

    Cooking 7 Speravo proprio di trovare la ricetta della colomba senza glutine, grazie di cuore.

    Letizietta

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cosa ti dico? Forza,

    Creato da wlapappa il 28. marzo 2013 - 11:01.

    Cosa ti dico? Forza, rimboccati le maniche e impasta  


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie, ne ho trovata

    Creato da dalto il 28. marzo 2013 - 10:57.

    tmrc_emoticons.) Grazie, ne ho trovata un'altra Dr Schaer adatta sia per dolci che per pane, MIX IT: cosa dici?


     


    Buona Pasqua a te!Party

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Chiara non sono

    Creato da wlapappa il 28. marzo 2013 - 10:46.

    Ciao Chiara tmrc_emoticons.-)


    non sono espertissima ma è sempre meglio mischiare almeno due farine dietoterapiche anzichè utilizzarne una sola.


    La mix B è una farina per il pane, la LP Farmo è adatta anche per i dolci. Prova a chiedere in negozio se hanno un'altra marca di farina per dolci, per esempio la AGLUTEN.


    Ti consiglio di utilizzare il latte di soia perchè aiuta tantissimo la lievitazione tmrc_emoticons.;-)


    Buon lavoro! tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buongiorno, volevo fare qs

    Creato da dalto il 28. marzo 2013 - 08:46.

    Buongiorno, volevo fare qs colomba per mio fratello che è intollerante al glutine. Qui da noi a Bolzano non sono riuscita a trovare la farina LP Farma, posso sostituirla solo con Dr. Schaer?


    Grazie per la gentile risposta.


    Chiara

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Scusa ma dovrei fare la tua

    Creato da ELENA MARCHETTI il 23. febbraio 2013 - 13:31.

    Scusa ma dovrei fare la tua bellissima colomba x mia figlia ma non ho trovato che tipo di stampo usi se da 750 g. O da 500 g, , sai e' la prima volta che la faccio e il risultato vorrei che fosse decente.

    grazie 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • anastassia ha scritto: Cinzia

    Creato da wlapappa il 9. aprile 2012 - 23:23.

    anastassia

    Cinzia in quali  supermercati si trovano  queste farine,una collega le cerca per la sorella...abita a Milano.

    Grazie tmrc_emoticons.)


    Ciao,
    Te lo scrivo in un messaggio privato, qui non si puo' tmrc_emoticons.;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • jeorsini ha scritto: ciao

    Creato da wlapappa il 9. aprile 2012 - 23:22.

    jeorsini

    ciao Cinzia ti devo fare i complimenti ho fatto ieri sera due colombe con questa ricetta, burro e latte normale perchè mia mamma è solo celiaca,  sono piu' morbide di quelle che avevo fatto con farina normale,ho aggiunto anche la scorza di un'arancia e un limone pensa che una l'ho tenuta io e l'abbiamo quasi finita,5 stelline meritatissime


    Jessy, mi riempie di gioia sapere che e' piaciuta a tutti, grazie di cuore tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cinzia in quali  supermercati

    Creato da anastassia il 8. aprile 2012 - 11:46.

    Cinzia in quali  supermercati si trovano  queste farine,una collega le cerca per la sorella...abita a Milano.

    Grazie tmrc_emoticons.)

    Si potrebbe usare latte in polvere?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao Cinzia ti devo fare i

    Creato da jeorsini il 7. aprile 2012 - 18:37.

    ciao Cinzia ti devo fare i complimenti ho fatto ieri sera due colombe con questa ricetta, burro e latte normale perchè mia mamma è solo celiaca,  sono piu' morbide di quelle che avevo fatto con farina normale,ho aggiunto anche la scorza di un'arancia e un limone pensa che una l'ho tenuta io e l'abbiamo quasi finita,5 stelline meritatissime

    jessy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • BooBoo ha

    Creato da wlapappa il 3. aprile 2012 - 19:28.

    BooBoo

    Big Smileintanto grazie per aver messo questa ricetta, scusa la domanda ma la farina..LP FARMO fa sempre parte del gruppo Schaer..o la trovi anche in qualche super? tmrc_emoticons.;)


    Ciao booboo cara tmrc_emoticons.-)
    No, e' proprio un'altra marca e la trovo al supermercato. E' un mix senza lattosio indicata per pane, focaccia e dolci. Mischiata con la mix b viene umida al punto giusto.
    L'ho rifatta recentemente, avevo solo 100g di mix b allora ho messo il resto tutta LP ma e' venuta un po' asciuttina. Se non trovi la LP sostituiscila con una x dolci tmrc_emoticons.;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :bigsmile:intanto grazie per

    Creato da BooBoo il 3. aprile 2012 - 16:27.

    Big Smileintanto grazie per aver messo questa ricetta, scusa la domanda ma la farina..LP FARMO fa sempre parte del gruppo Schaer..o la trovi anche in qualche super? tmrc_emoticons.;)

    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

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  • ammila ha scritto: Cinzia con

    Creato da wlapappa il 30. marzo 2012 - 19:51.

    ammila

    Cinzia con queste ricette stai dando un buon contributo a chi ha problemi di intolleranze tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)

    Stampo questa colomba x una mia amica Big Smile Big Smile

    baci

    Giovanna, dev'essere una Pasqua golosa per tutti!!!  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cinzia con queste ricette

    Creato da ammila il 30. marzo 2012 - 19:47.

    Cinzia con queste ricette stai dando un buon contributo a chi ha problemi di intolleranze tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)

    Stampo questa colomba x una mia amica Big Smile Big Smile

    baci

    ammila

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • niky75 ha scritto: Cinzia

    Creato da wlapappa il 30. marzo 2012 - 18:36.

    niky75

    Cinzia nella preparazione del lievitino 1 min vel Closed lid a quanto corrisponde????  tmrc_emoticons.;)

     grazie Nicky, correggo subito!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cinzia nella preparazione del

    Creato da niky75 il 30. marzo 2012 - 18:19.

    Cinzia nella preparazione del lievitino 1 min vel Closed lid a quanto corrisponde????  tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • wlapappa ha

    Creato da panina il 28. marzo 2012 - 17:27.

    wlapappa

    anastassia

    ok cerco..... 

    Ho notato che sei una nuova iscritta, non avrai fatto caso che questa ricetta è per intolleranti

    Si Anastassia niente paura, ci sono un sacco di belle ricette di colombe da provare, anche io sono qui che ci penso, ma c'è veramente l'imbarazzo della scelta! tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • anastassia ha scritto: ok

    Creato da wlapappa il 28. marzo 2012 - 17:15.

    anastassia

    ok cerco..... 

    Ho notato che sei una nuova iscritta, non avrai fatto caso che questa ricetta è per intolleranti

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ok cerco..... 

    Creato da anastassia il 28. marzo 2012 - 16:49.

    ok cerco..... 

    Si potrebbe usare latte in polvere?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • anastassia ha scritto: ma si

    Creato da panina il 28. marzo 2012 - 12:09.

    anastassia

    tmrc_emoticons.) ma si può usare farina latte e burro comune.. Party

    a questo punto puoi anche fare un'altra ricetta che preveda gli ingredienti che dici, questa è studiata per chi non può mangiare determinati alimenti e quindi se vuoi usare burro, latte etc ti consiglierei di fare una preparazione che li preveda (sul ricettario ne trovi a bizzeffe), ma non questa! Wink

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • anastassia ha scritto: ma si

    Creato da wlapappa il 28. marzo 2012 - 11:46.

    anastassia

    tmrc_emoticons.) ma si può usare farina latte e burro comune.. Party

    anastassia, non puoi usare farina comune per questa ricetta, specifica per celiaci, quello che puoi sostituire è solo il latte ed il burro se non si ha intolleranza al lattosio.

    Utilizzando farina comune cambierebbero la quantità dei liquidi ed i tempi di lievitazione.

    Consiglio quindi di seguire un'altra ricetta, qui trovi la mia http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/17240/colomba-di-pasqua-impasto-con-lievito-di-birra.html

    oppure se fai una ricerca con la funzione ricerca ricetta, digitando colomba ti escono 5 pagine di ricette  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ma si può usare farina latte

    Creato da anastassia il 28. marzo 2012 - 01:53.

    tmrc_emoticons.) ma si può usare farina latte e burro comune.. Party

    Si potrebbe usare latte in polvere?

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  • niky75 ha scritto: Brava

    Creato da wlapappa il 27. marzo 2012 - 00:30.

    niky75

    Brava Cinzia e grazie ero sicura che ci saresti riuscita!!!!!!

     


    Niky!!! Quando l'ho assaggiata io, mio figlio, un'amica celiaca e amici che non hanno intolleranze e tutti l'hanno promossa, ho pensato alle tue nipotine Love

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