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COLOMBA PASQUALE (3 lievitazioni)


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Ingredienti

0 porzione/porzioni

Per l'impasto

  • 450 grammi farina, MANITOBA
  • 150 grammi zucchero
  • 40 grammi latte
  • 20 grammi lievito di birra
  • 5 grammi sale fino
  • 100 grammi burro
  • 150 grammi scorza candita di arancia
  • scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia

Per la glassa

  • 30 grammi mandorle
  • 75 grammi zucchero
  • 1 albume
  • zucchero a granella
  • 6
    8h 10min
    Preparazione 7h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    1° IMPASTO
  1. Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

  2. Mettere nel coperchio chiuso il latte e il lievito 30 sec. vel 5; aggiungere 40 grammi di farina 1 min. vel 6.

    Lasciare lievitare per 20 min. circa.

  3. 2° IMPASTO
  4. Aggiungere 130 grammi di acqua 30 sec. vel 6; aggiungere 100 grammi di farina 30 sec. vel 6.

    Lasciare lievitare per 40 min. circa.

  5. 3° IMPASTO
  6. Aggiungere 20 grammi di zucchero e 100 grammi di farina 30 sec. vel 6.

    Con le lame in movimento aggiungere 20 grammi di burro morbido 2 min. vel velocità spiga.

    Lasciare lievitare per 1 ora circa.

  7. 4° IMPASTO
  8. Aggiungere 120 grammi di zucchero 30 sec. vel 6; 210 grammi di farina 30 sec vel 6.

    Con le lame in movimento aggiungere le uova una per volta, sale, buccia grattugiata di 1 limone e di arancia, 80 grammi di burro morbido 2 min. vel velocità spiga.

    Aggiungere i canditi 30 sec. vel 4.

    Far lievitare l'impasto in una ciotola coperta di carta trasparente nel forno con luce accesa, deve raddoppiare (1 ora e 30 min. circa).

  9. Sgonfiare sul piano di lavoro, stenderlo e dividerlo in 3 parti, 1 più grande per il corpo e 2 piccole per le ali; piegare ogni parte 2 volte, arrotolarle e metterle nello stampo.

  10. Lasciare lievitare fino al bordo (4 ore)

  11. GLASSA
  12. Mettere nel coperchio chiuso le mandorle e lo zucchero 10 sec. vel 5; aggiungere 1 albume 10 sec. vel 5.

    Ottenere un impasto cremoso.

    Spalmarlo sulla colomba insieme alla granella di zucchero e alle mandorle.

  13. Cuocere in forno a 170 ° per 40 min.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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