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Colomba senza glutine con mirtilli


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Ingredienti

4 persona/persone

Per la biga

  • 200 grammi mix farine impasti lievitati
  • 2 grammi lievito di birra fresco
  • 200 grammi acqua tiepida

Per l'impasto

  • 400 grammi mix farine impasti lievitati senza glutine
  • 120 grammi latte tiepido
  • 60 grammi burro
  • 2 cucchiaini rasi xantano
  • 60 grammi latte condensato
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • 300 grammi zucchero
  • 100 grammi mirtilli
  • 2 bustine vanillina
  • il succo di un'arancia o una fialetta di aroma all'arancia
  • 1 cubetto lievito di birra fresco
  • La biga

Per la glassa

  • 2 abumi
  • 40 grammi latte condensato
  • 60 grammi mandorle pelate
  • 60 grammi zucchero

per coprire

  • granella di zucchero
  • mirtilli qb
  • mandorle tagliate fini qb
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Preparazione della ricetta

    Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
  1. Il mix di farine che ho usato è quello di Felix e Cappera 

    si ottiene mescolando 290 gr farina di riso, 80 gr fecola di patate, 50 gr amido di manioca

     

    se vi servono dosi maggiori, raddoppiate gli ingredienti e prelevate i grammi che vi servono per la ricetta

     

    Passiamo al procedimento della nostra colomba

     

    Prepariamo la biga sciogliendo il lievito nell'acqua 3 minuti 37° vel 1 e aggiungendo la farina 20 secondi vel 3

    Lasciare lievitare 10 ore circa

     

    Sciogliamo il lievito con il latte tiepido 3 minuti 37° velocità 1, aggiungiamo il mix di farine, lo xantano, il burro, lo zucchero, il latte condensato, le uova e i tuorli, la vanillina, il succo di arancia e mescolo 20 secondi vel. 5, poi la biga e per ultimi i mirtilli 20 sec velocità 5, poi 2 minuti velocità Spiga

     

    Lasciamo lievitare nello stampo per circa 6 ore fino a quando l'impasto non lievita fino ad 1 cm dal bordo

     

    Prepariamo la glassa tritando le mandorle 20 secondi velocità 10  unendo poi tutti gli ingredienti 20 sec. Velocità 5 ,spalmiamo sopra la colomba, aggiungiamo mandorle tagliate sottili e granella di zucchero inforniamo con una ciotola piena di acqua per 60 minuti a 150°, se necessario coprire con stagnola gli ultimi 10 minuti.

    Infilzare con dei ferri e capovolgere, lasciandola raffreddare completamente.

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Consiglio

I Mirtilli in superficie meglio aggiungerli quando la colomba è cotta altrimenti, visto la cottura lunga, rischiamo che si brucino.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Grazia.V. Sineglu ha

    Creato da Sisty il 1. aprile 2015 - 01:16.

    Grazia.V. Sineglu

    Ciao Elena, l'amido di manioca si trova all'auchan, marca Yoki, o anche detto amido dolce. Lo mettono negli scaffali dei prodotti etnici, vicino alle salse di soia etc....è un ottimo alleato perchè aumenta la sofficità degli impasti e aiuta la lievitazione. Se hai dei supermercati auchan vicino prova a chiedere, se non lo tengono possono ordinartelo...diverse persone in diverse parti d'Italia lo hanno reperito nei vari Auchan. Io sono di Ancona

    complimenti per la prima pagina 

    Anche io uso questo mix di farine di felix...l'amido di manioca l'ho sostituito con la farina di tapioca (fatta col bimby) mi trovo bene...i dolci vengono buonissimi 

     

     

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  • Davvero interessante appena

    Creato da MEC il 31. marzo 2015 - 16:10.

    Davvero interessante appena trovo amido indicato la provo

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazieeeeeeee 

    Creato da Grazia.V. Sineglu il 31. marzo 2015 - 15:56.

    Grazieeeeeeee  Love

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  • Complimenti per la prima

    Creato da fi0507 il 31. marzo 2015 - 12:01.

    Complimenti per la prima pagina....


    Laura 70+gfi

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  • Complimenti per la prima

    Creato da Pinella13 il 31. marzo 2015 - 09:05.

    Complimenti per la prima pagina.


    PINBIMBY

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  • Grazie dell'informazione,

    Creato da ELENA MARCHETTI il 24. aprile 2014 - 16:34.

    Grazie dell'informazione, riprovero' a tornarci perche' sono stata all'Auchan di Milano e quello di Torino e non l 'ho trovato, magari ne' erano sprovvisti in quel momento. Ho provato a prendere anche la tapioca a pallini in un negozio etnico ma poi non mi sono fidata di usarla perche' c'erano tutte delle scritte in cinese. Spero che ne aprano uno piu' vicino a me di questi supermercati . Sei stata molto gentile e non ti vorrei far tribolare. Grazie ti aggiorno comunque.

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  • Ciao Elena, l'amido di

    Creato da Grazia.V. Sineglu il 23. aprile 2014 - 15:37.

    Ciao Elena, l'amido di manioca si trova all'auchan, marca Yoki, o anche detto amido dolce. Lo mettono negli scaffali dei prodotti etnici, vicino alle salse di soia etc....è un ottimo alleato perchè aumenta la sofficità degli impasti e aiuta la lievitazione. Se hai dei supermercati auchan vicino prova a chiedere, se non lo tengono possono ordinartelo...diverse persone in diverse parti d'Italia lo hanno reperito nei vari Auchan. Io sono di Ancona

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  • Bella ricetta , mi ispira ma

    Creato da ELENA MARCHETTI il 22. aprile 2014 - 09:57.

    Bella ricetta , mi ispira ma l 'amido di manioca io non riesco a trovarlo scusa la domanda, perché ' tu magari ti trovi dall 'altra parte dell ' Italia rispetto a me che sono della provincia di Pavia, ma tu dove riesci a reperirlo ? Hai qualche dritta da darmi ? Grazie 

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  • Grazie 

    Creato da Grazia.V. Sineglu il 22. aprile 2014 - 01:04.

    Grazie  tmrc_emoticons.)

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  • Bella ricetta!

    Creato da annamoraglia il 21. aprile 2014 - 10:33.

    Bella ricetta!


    Mixingbowl closed forever

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  • Deve essere molto delicata 

    Creato da letizurlo il 21. aprile 2014 - 10:32.

    Deve essere molto delicata  tmrc_emoticons.)


    Letizietta

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