Grazia.V. Sineglu
Ingredienti
4 persona/persone
Per la biga
- 200 grammi mix farine impasti lievitati
- 2 grammi lievito di birra fresco
- 200 grammi acqua tiepida
Per l'impasto
- 400 grammi mix farine impasti lievitati senza glutine
- 120 grammi latte tiepido
- 60 grammi burro
- 2 cucchiaini rasi xantano
- 60 grammi latte condensato
- 2 uova
- 2 tuorli
- 300 grammi zucchero
- 100 grammi mirtilli
- 2 bustine vanillina
- il succo di un'arancia o una fialetta di aroma all'arancia
- 1 cubetto lievito di birra fresco
- La biga
Per la glassa
- 2 abumi
- 40 grammi latte condensato
- 60 grammi mandorle pelate
- 60 grammi zucchero
per coprire
- granella di zucchero
- mirtilli qb
- mandorle tagliate fini qb
-
6
16h 50min
Preparazione 16h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
Il mix di farine che ho usato è quello di Felix e Cappera
si ottiene mescolando 290 gr farina di riso, 80 gr fecola di patate, 50 gr amido di manioca
se vi servono dosi maggiori, raddoppiate gli ingredienti e prelevate i grammi che vi servono per la ricetta
Passiamo al procedimento della nostra colomba
Prepariamo la biga sciogliendo il lievito nell'acqua 3 minuti 37° vel 1 e aggiungendo la farina 20 secondi vel 3
Lasciare lievitare 10 ore circa
Sciogliamo il lievito con il latte tiepido 3 minuti 37° velocità 1, aggiungiamo il mix di farine, lo xantano, il burro, lo zucchero, il latte condensato, le uova e i tuorli, la vanillina, il succo di arancia e mescolo 20 secondi vel. 5, poi la biga e per ultimi i mirtilli 20 sec velocità 5, poi 2 minuti velocità Spiga
Lasciamo lievitare nello stampo per circa 6 ore fino a quando l'impasto non lievita fino ad 1 cm dal bordo
Prepariamo la glassa tritando le mandorle 20 secondi velocità 10 unendo poi tutti gli ingredienti 20 sec. Velocità 5 ,spalmiamo sopra la colomba, aggiungiamo mandorle tagliate sottili e granella di zucchero inforniamo con una ciotola piena di acqua per 60 minuti a 150°, se necessario coprire con stagnola gli ultimi 10 minuti.
Infilzare con dei ferri e capovolgere, lasciandola raffreddare completamente.
Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
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Consiglio
I Mirtilli in superficie meglio aggiungerli quando la colomba è cotta altrimenti, visto la cottura lunga, rischiamo che si brucino.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoGrazia.V. Sineglu ha
complimenti per la prima paginaAnche io uso questo mix di farine di felix...l'amido di manioca l'ho sostituito con la farina di tapioca (fatta col bimby) mi trovo bene...i dolci vengono buonissimi
Davvero interessante appena
Davvero interessante appena trovo amido indicato la provo
Grazieeeeeeee
Grazieeeeeeee
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina....
Laura 70+gfi
Complimenti per la prima
Complimenti per la prima pagina.
PINBIMBY
Grazie dell'informazione,
Grazie dell'informazione, riprovero' a tornarci perche' sono stata all'Auchan di Milano e quello di Torino e non l 'ho trovato, magari ne' erano sprovvisti in quel momento. Ho provato a prendere anche la tapioca a pallini in un negozio etnico ma poi non mi sono fidata di usarla perche' c'erano tutte delle scritte in cinese. Spero che ne aprano uno piu' vicino a me di questi supermercati . Sei stata molto gentile e non ti vorrei far tribolare. Grazie ti aggiorno comunque.
Ciao Elena, l'amido di
Ciao Elena, l'amido di manioca si trova all'auchan, marca Yoki, o anche detto amido dolce. Lo mettono negli scaffali dei prodotti etnici, vicino alle salse di soia etc....è un ottimo alleato perchè aumenta la sofficità degli impasti e aiuta la lievitazione. Se hai dei supermercati auchan vicino prova a chiedere, se non lo tengono possono ordinartelo...diverse persone in diverse parti d'Italia lo hanno reperito nei vari Auchan. Io sono di Ancona
Bella ricetta , mi ispira ma
Bella ricetta , mi ispira ma l 'amido di manioca io non riesco a trovarlo scusa la domanda, perché ' tu magari ti trovi dall 'altra parte dell ' Italia rispetto a me che sono della provincia di Pavia, ma tu dove riesci a reperirlo ? Hai qualche dritta da darmi ? Grazie
Grazie
Grazie
Bella ricetta!
Bella ricetta!
Deve essere molto delicata
Deve essere molto delicata
Letizietta