Ingredienti
12 porzione/porzioni
per l'impasto
- 400 grammi farina tipo 0
- 100 grammi farina manitoba
- 200 grammi lievito madre rinfrescato entro le 24 ore precedenti, alternativa un cubetto di lievito di birra
- 200 grammi latte
- 140 grammi zucchero
- 3 cucchiai olio di girasole o mais
- 1 bustina vanillina
- 1 pezzo limone, solo la buccia grattugiata
- 2 pezzi uova
- 60 grammi burro fuso
- 1 pizzico Sale qb
per la superficie dei cornetti:
- 2 pezzi tuorlo uovo, da spennellare sui cornetti
- granella di zucchero, per decorazione
interno dei cornetti
- scaglie di cioccolata, o un cucchiaino di marmellata o crema
-
6
20h 10min
Preparazione 20h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
Mettere il lievito madre e il latte nel "coperchio chiuso" e mescolare a velocità 2 fino a quando la pasta madre (o il lievito) si scioglie nel latte. circa 1 minuto
Aggiungere tutti gli altri ingredienti eccezione per le due uova intere e per il burro nel boccale e mescolare con velocità "velocità spiga" per circa 8 minuti fino a quando l'impasto si presenterà perfettamente liscio ed omogeneo.
Aggiungere le due uova una alla volta facendo in modo che ogno uovo sia completamente assorbito dall'impasto (sempre mescolando in modalità "velocità spiga" ) prima di aggiungere l'altro.
Quando l'impasto risulterà omogenero e ben incordato versare tutto il composto in una ciotola e impastare per qualche secondo con le mani in maniera tale da compattare l'impasto.
Creare 8 pagnottelle uguali (vi potete aiutare usando un piattino appoggiato sul boccale del bimby e pesarle), infarinate e appoggiatele su un ripiano lasciando riposare per almeno 4 ore. ( io ho steso un foglio di carta forno sulle due leccarde del forno e durante il tempo di lievitazione le ho messe nel forno spento
passato il tempo stendete le pagnottelle aiutandovi con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Mettete quindi ogni sfoglia una sopra l'altra facendo attenzione di passare con un pennello il burro fuso tra una sfolgia e l'altra, eccezion fatta per l'ultima. Quando le 8 sfoglie sono una sopra l'altra, sempre con l'aiuto del matterello stendete ulteriormente mantenendo sempre una forma circolare, fino ad ottenere uno spessore circa di mezzo cm.
Tagliate a spicchi e arrotolate ogni spicchio dalla base larga fino alla punta stretta. Nella fattispecie io ho usato delle scaglie di cioccolato fondente.
Posizionare i cornetti su una teglia spennellare la superficie delicatamente con il rosso d'uovo e cospargete di granella di zucchero e lasciar lievitare una nottata intera (minimo 8 ore).
Preriscaldate il forno a 180gr ventilato e indornare per 10 minuti
preparazione:
Accessori che ti serviranno
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Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Consiglio
una volta impastato il tutto prima di fare le 8 pagnottelle, dividete l'impasto in due e prendete una metà e rimettetela nel bimby aggiungendo un po' di cacao in polvere e lavorarlo fino a che la pasta assume un colore scuro. Creare quindi 4 pagnottelle bianche e 4 scure. Quando le andate a stendere ricordate di alternare i due impasti. otterrete in cottura dei cornetti molto ma molto scenografici!!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoBuoni ma non sono
Buoni ma non sono sfogliati..è semplice pan brioche
Monica
Semplicemente ottimi!
Semplicemente ottimi! !!
Preparati ieri sera e infornati stamattina
Cresciuti benissimo (soddisfazione x me che sono alle prime armi con la pasta madre )
Alcuni li ho farciti con crema gianduia, altri con cioccolato bianco fuso e altri ancora con marmellata di pesche
Ah....dimenticavo. ...al posto del burro ho spennellato tra uno strato e l'altro dell ' olio di semi
Claudia
Provati e sono buonissimi! La
Provati e sono buonissimi! La prossima volta dovrò fare la sfoglia più sottile, ma sono ottimi!
li proverò
li proverò
Strepitoso meglio di quelli
Strepitoso
meglio di quelli di pasticceria. Grazie
Cosa significa "2 pezzi
Cosa significa "2 pezzi uova..."?
Sembrano ottimi .... devo
Sembrano ottimi .... devo provare
Mary