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Crostata ricotta e ciliegie "contest ciliegie"


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Frolla

  • 250 grammi farina tipo 0
  • 100 grammi Burro freddo
  • 80 grammi zucchero
  • 1 uovo
  • 1 scorza di limone
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio

Crema di ricotta

  • 350 grammi ricotta fresca
  • 100 grammi yogurt greco
  • 150 grammi panna fresca liquida fredda
  • 80 grammi zucchero
  • 200 grammi ciliegie fresche
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Preparazione della ricetta

  1. Iniziare con la preparazione della frolla
    Mettere nel Closed lid scorza di limone e zucchero 10s v10, riunire sul fondo
    Aggiungere farina, burro a pezzi, uovo, bicarbonato 40s v5
    Trasferire l'impasto su piano di lavoro, compattare a palla, avvolgere nella pellicola e riposare in frigo 30m
    Lavare e denocciolare le ciliegie
    Tenere da parte una decina di ciliegie tagliate a metà
    Nel Closed lid pulito mettere le ciliegie intere e frullare 10s v8, trasferire in ciotola
    Lavare e asciugare bene il Closed lid e preparare la crema di ricotta
    Mettere lo zucchero 8s v10, riunire sul fondo, togliere 10g di zucchero a velo e tenere da parte
    Aggiungere la ricotta ben scolata, yogurt 10s v2, trasferire in una ciotola
    Posizionare la farfalla, mettere la panna e montare 3m v3
    Togliere la farfalla e incorporare delicatamente la panna alla ricotta, mettere in frigo
    Preriscaldare il forno statico a 180°
    Prendere la frolla, separare 2/3 e stendere su carta forno con spessore 1cm poi rivestire lo stampo per crostata di diametro 22cm con bordi. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e infornare per 25m. Con il restante 1/3 della frolla ricavare la copertura. Stendere su carta forno a disco della stessa dimensione dello stampo, poi con una formina piccola, creare dei cerchietti nella frolla e posizionare sulla frolla. Adagiare il tutto su teglia e cuocere 15m, fino a doratura. Sfornare guscio e disco, fare raffreddare. Posizionare il guscio di frolla su piatto di portata e distribuire all'interno la purea di ciliegie. Versare sopra la crema di ricotta, livellare bene, inserire le ciliegie a metà nella crema. Coprire con il disco di frolla, spolverizzare con zucchero a velo, adagiare su ogni cerchietto delle ciliegie per decorazione. Riporre in frigo 2h. Servire fredda
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

A piacere aggiungere 40g scaglie di cioccolato nella crema di ricotta
In alternativa alla copertura, potete decorare con striscette di frolla o semplicemente con ciliegie e/o succo di ciliegie


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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