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Crostata Ripiena alle Pere e Ganache al Cioccolato


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Ingredienti

8 pezzo/pezzi

per la pasta frolla

  • 500 grammi farina 00
  • 120 grammi zucchero
  • 2 uova intere
  • 200 grammi burro

per le pere

  • 2 pere mature ma ancora sode
  • 2 cucchiai zucchero
  • mezzo bicchiere di vino bianco

per la crema ganache al cioccolato

  • v. dettagli in ricetta

tortiera da 26 cm

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Preparazione della ricetta

    per la frolla e le pere
  1. pulire le pere, tagliarli a grossi pezzi e metterle nel bimby con il vino e lo zucchero ed il vino. cuocere 100°, 10 min, vel Gentle stir setting Counter-clockwise operation.

    mettere da parte scolandole dal liquido di cottura.

     

  2. per la ganache al cioccolato
  3. io avevo avanzato della ganache da questa mia ricetta

    //www.ricettario-bimby.it/ricetta/bign%C3%A8-alla-crema-e-al-cioccolato/668870 (fate copia e incolla del link su una nuova pagina per aprirla, se non si apre cliccandolo direttamente)

    e l'ho riutilizzata in questa. per questa torta non ne occorrerà molta.

    se la dovete fare appositamente per questa ricetta basterà metà della dose quindi

    70 grammi panna liquida fresca
    75 grammi cioccolato fondente
    15 grammi miele di acacia
    10 grammi burro

    mettete nel boccale pulito la panna. portare a 100° a vel 1, ci vorranno circa 5 minuti ma restate a controllare perchè appena arriva a temperatura dovete fermare la cottura. fate ripartire il bimby mescolando a vel 2 e buttate in sequenza dal foro il miele, il cioccolato fondente a piccoli pezzi (o sciolto precedentemente a microonde, bagnomaria o con il bimby stesso) ed il burro morbido tutti pesati precedentemente. mescolate a vel 2 per 2 minuti o fino a che il cioccolato non è ben sciolto.

  4. preparazione della crostata e cottura
  5. stendere il disco più grande della pasta frolla e metterlo nella tortiera. mettere sul fondo tanta crema al cioccolato quanto ne basterà per ricoprire il fondo  ma senza eccedere altrimenti una volta cotta sarà stucchevole e troppo liquida. sopra la crema al cioccolato mettere le pere e ricoprire con il secondo disco di frolla.

    polverizzare con lo zucchero semolato la superficie e infornare per  30 minuti per 180°. fate sempre la prova stecchino.

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

potete anche fare una crostata senza il disco di copertura sulla parte superiore. in questo caso vi basterà mezza dose di pasta frolla. a termine cottura potete lucidare la torta con il liquido di cottura delle pere precedentemente cotto fino a ridurlo a sciroppo.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Grazie mille ...Cmq

    Creato da Lucale853 il 7. febbraio 2014 - 11:05.

    Grazie mille ...Cmq complimenti per la torta è la mia preferita buona giornata 

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  • allora buon divertimento

    Creato da silk2205 il 7. febbraio 2014 - 11:02.

    allora buon divertimento Cooking 1  Big Smile   se hai bisogno di altri consigli sono qua ma penso che potrò leggerli solo stasera o domani visto che ora vado offline tmrc_emoticons.;)

    _______________________________

    Giorgia-Silk2205

    Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!

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  • Grazie mille per la risposta

    Creato da Lucale853 il 7. febbraio 2014 - 11:00.

    Grazie mille per la risposta mi è arrivato ilbimby due giorni fa e in questi giorni vorrei provare a fare tutto ....fantastico  Cooking 7

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  • sì può fare senza il disco di

    Creato da silk2205 il 7. febbraio 2014 - 10:55.

    sì può fare senza il disco di frolla sopra, però secondo me è meglio se metti sotto la crema e sopra le pere. visivamente è più bello. alla fine dopo cotta spennellerei con un po' di gelatina o sciroppo di zucchero per rendere tutto più lucido....

    _______________________________

    Giorgia-Silk2205

    Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!

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  • Ciao ma secondo te è

    Creato da Lucale853 il 6. febbraio 2014 - 23:03.

    Ciao ma secondo te è possibile mettere prima le pere e poi sopra la ganache senza mettere il disco di pasta frolla sopra ? Cooking 7

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  • Ah che bella idea l'amaretto

    Creato da silk2205 il 4. novembre 2013 - 20:26.

    Ah che bella idea l'amaretto di saronno!!! gnam gnam e grazie! Big Smile

    _______________________________

    Giorgia-Silk2205

    Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!

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  • ciao ho appena infornato la

    Creato da elenabeghi il 2. novembre 2013 - 17:07.

    ciao ho appena infornato la torta!!!!!!

    non avendo il vino ho usato l'amaretto di saronno!!!

    domani ti farò sapere com'è, per ora il profumo è ottimo!!!!

    Elena Cooking 7

    Elena

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  • ti ringrazio! snon contenta

    Creato da silk2205 il 13. ottobre 2013 - 21:16.

    ti ringrazio! snon contenta sia piaciuta!! Big Smile

    _______________________________

    Giorgia-Silk2205

    Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!

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  • fatta oggi pomeriggio per

    Creato da annamendi il 12. ottobre 2013 - 20:37.

    fatta oggi pomeriggio per merenda OTTIMA,io però per la ganache ho usato il latte al posto della panna è venuta bella cremosa.La cosiglio a tutti  Love Love Loveciao da Annamendi

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  • fatta oggi pomeriggio per

    Creato da annamendi il 12. ottobre 2013 - 20:37.

    fatta oggi pomeriggio per merenda OTTIMA,io però per la ganache ho usato il latte al posto della panna è venuta bella cremosa.La cosiglio a tutti  Love Love Loveciao da Annamendi

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  • Ciao LAdyMonica! scusa se

    Creato da silk2205 il 1. ottobre 2013 - 14:33.

    Ciao LAdyMonica! scusa se risp solo oggi ma ho problemi con il pc in questo periodo! tmrc_emoticons.-(  sono felicissima ti sia piaciuto! e grazie anche per le stelline Big Smile

    _______________________________

    Giorgia-Silk2205

    Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!

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  • ECCO ,TI DEVO ASSEGNARE 5

    Creato da LADY MONICA il 28. settembre 2013 - 15:51.

    ECCO ,TI DEVO ASSEGNARE 5 STELLINE.FATTA  CON LA FARINA SENZA GLUTINE. HO USATO CIOCCOLATO AMARO AL 90%. CHE DIRE? BUONA E VELOCE DA FARE

    Lady Monica

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  • VADO A PROVARLA. DOPO PRANZO

    Creato da LADY MONICA il 28. settembre 2013 - 08:49.

    VADO A PROVARLA. DOPO PRANZO FARO' IL MIO COMMENTO

    CIAO CIAO

    Lady Monica

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