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"I BISCOTTI" - Impasto base per biscotti con farine di riso e frumento


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Ingredienti

40 pezzo/pezzi

"I BISCOTTI" - Impasto base per biscotti con farine di riso e frumento

  • 250 g farina di riso integrale
  • 250 g farina di grano tenero tipo 2
  • 90 g zucchero integrale di canna
  • 80 g succo di limone o arancia o mela,oppure acqua o latte del tipo desiderato
  • 50 g olio di semi di girasole bio
  • 1 uovo
  • scorza di limone o arancia
  • 10 g cremore tartaro
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
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Preparazione della ricetta

    Procedimento
  1. Inserire il riso nel boccale e polverizzare:1min/vel.10. Mettere da parte

    Inserire nel boccale lo zucchero con la scorza di limone o arancia: 10sec/vel.10

    Unire le due farine e tutti gli altri ingredienti e impastare:

    30sec./vel.4 + 1 min./spiga


    Compattare l'impasto, stenderlo col matterello sulla spianatoia e formare una sfoglia alta circa 3mm. Tagliare le formine

    Cuocere in forno ventilato a 180° fino a doratura

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

La farina di riso conferisce leggerezza e friabilità. Con lo stesso impasto, aggiungendo spezie, semi, cacao, frutta secca o gocce di cioccolata, si possono realizzare varie tipologie di biscotti.

Esempi:

Reginette. Dopo aver tagliato una formina ovale piccola, immergere velocemente il biscotto nel liquido utilizzato per l'impasto e poi passarlo in un piatto colmo di semi di sesamo, fino a coprire tutto il biscotto.

Gocciole e Sultanini. Durante l'impasto a vel. Spiga, versare dal foro del coperchio 80/100g. di gocce di cioccolata, oppure uva sultanina e pezzi di frutta secca. Formina tonda.

Speziati. Insieme allo zucchero e alla scorza di agrume, tritare pezzetti di zenzero e di cannella, oppure unire alle farine un cucchiaio di zenero e uno di cannella in polvere. Formina a fiore, con goccia di cioccolata al centro, o a piacere.

Al caffè. Unire alle farine, due cucchiaini di caffè solubile. Formina a piacere.

All'orzo. Unire alle farine, due cucchiaini di orzo solubile. Formina a piacere.

Al cacao. Sottrarre 50g. di farina e al suo posto inserire 50g. di cacao amaro (es. El Ceibo, 100% cacao magro dalla Bolivia). Aumentare di circa 20 g. la quantità di zucchero, a seconda del gusto personale. Stendendo la sfoglia un po' più sottile, tagliando le formine tonde piccole e decorando con stelline bianche di zucchero si realizzano biscotti sani tipo pan di stelle.

Girelline. Realizzare due impasti, uno bianco base e uno al cacao, come sopra. Stendere due sfoglie di circa 1,5 mm. Spennellare la sfoglia bianca con il liquido utilizzato nell'impasto, sovrapporre la sfoglia al cacao e farle aderire facendo una leggera pressione con il matterello. Arrotolare le due sfoglie insieme tenendole ben unite fino a formare un cordone di circa 2cm. di diametro. Tagliare a tocchetti di 2/3 cm.

Girelle alla marmellata. Realizzare col matterello una sfoglia sottile e formare un rettangolo non più lungo della leccarda che si utilizzerà per cuocere. Con l'aiuto di un cucchiaio, spalmare sul rettangolo marmellata a piacere, che non sia troppo liquida. Arrotolare la sfoglia su se stessa, sigillare i due estremi premendo con i rebbi di una forchetta, spennellare la superficie con il liquido utilizzato nell'impasto e bucherellare con la forchetta. Adagiare il rotolo nella leccarda rivestita di carta da forno. Cuocere fino a doratura. Far raffreddare sopra una griglia. Quando è ancora leggermente tiepido, tagliare delicatamente, a fette di circa 3 cm. con un coltello seghettato.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Uau...complimenti anche x le spiegazioni

    Creato da AntonellaDG il 3. luglio 2018 - 09:32.

    Uau...complimenti anche x le spiegazioni

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  • Complimenti! Salvo

    Creato da silvia giorgi il 2. luglio 2018 - 23:21.

    Complimenti! Salvo tmrc_emoticons.)

    Silvia

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  • Ma ke belli..... salvati

    Creato da Patrizia pita il 2. luglio 2018 - 21:32.

    Ma ke belli.....Lol salvati

    patty

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