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"I BISCOTTI" - Impasto base per biscotti con farine di riso e frumento


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Ingredienti

40 pezzo/pezzi

"I BISCOTTI" - Impasto base per biscotti con farine di riso e frumento

  • 250 g riso integrale, (o farina di riso integrale)
  • 250 g farina di grano tenero tipo 2
  • 90 g zucchero integrale di canna
  • 80 g succo di arancia o mela,oppure acqua o latte del tipo desiderato
  • 50 g olio di semi di girasole bio
  • 1 uovo
  • scorza di limone o arancia
  • 10 g cremore tartaro
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
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Preparazione della ricetta

    Procedimento
  1. Inserire il riso nel boccale e polverizzare:1min/vel.10. Mettere da parte
  2. Inserire nel boccale lo zucchero con la scorza di limone o arancia: 10sec/vel.10
  3. Unire le due farine e tutti gli altri ingredienti e impastare:

    30sec./vel.4 + 1 min./spiga
  4. Compattare l'impasto, stenderlo col matterello sulla spianatoia e formare una sfoglia alta circa 3mm. Tagliare le formine
  5. Cuocere in forno ventilato a 180° fino a doratura
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

La farina di riso conferisce leggerezza e friabilità. Con lo stesso impasto, aggiungendo spezie, semi, cacao, frutta secca o gocce di cioccolata, si possono realizzare varie tipologie di biscotti.
Alla farina di riso si può mescolare 100 gr di farina di castagne.





Esempi:





Reginette. Dopo aver tagliato una formina ovale piccola, immergere velocemente il biscotto nel liquido utilizzato per l'impasto e poi passarlo in un piatto colmo di semi di sesamo, fino a coprire tutto il biscotto.





Gocciole e Sultanini. Durante l'impasto a vel. Spiga, versare dal foro del coperchio 80/100g. di gocce di cioccolata, oppure uva sultanina e pezzi di frutta secca. Formina tonda.
Ridurre lo zucchero a 50 gr.





Speziati. Insieme allo zucchero e alla scorza di agrume, tritare pezzetti di zenzero e di cannella, oppure unire alle farine un cucchiaio di zenero e uno di cannella in polvere. Formina a fiore, con goccia di cioccolata al centro, o a piacere.





Al caffè. Unire alle farine, due cucchiaini di caffè solubile. Formina a piacere.





All'orzo. Unire alle farine, due cucchiaini di orzo solubile. Formina a piacere.





Al cacao. Sottrarre 50g. di farina e al suo posto inserire 50g. di cacao amaro (es. El Ceibo, 100% cacao magro dalla Bolivia). Aumentare di circa 20 g. la quantità di zucchero, a seconda del gusto personale.
Pan di stelle. Come al cacao e aggiunta di 50 gr. di nocciole tritate all'impasto. Formina tonda, sfoglia sottile. Decorazione con stelline bianche di zucchero




Girelline. Realizzare due impasti, uno bianco base e uno al cacao, come sopra. Stendere due sfoglie di circa 1,5 mm. Spennellare la sfoglia bianca con il liquido utilizzato nell'impasto, sovrapporre la sfoglia al cacao e farle aderire facendo una leggera pressione con il matterello. Arrotolare le due sfoglie insieme tenendole ben unite fino a formare un cordone di circa 2cm. di diametro. Tagliare a tocchetti di 2/3 cm.





Girelle alla marmellata. Realizzare col matterello una sfoglia sottile e formare un rettangolo non più lungo della leccarda che si utilizzerà per cuocere. Con l'aiuto di un cucchiaio, spalmare sul rettangolo marmellata a piacere, che non sia troppo liquida. Arrotolare la sfoglia su se stessa, sigillare i due estremi premendo con i rebbi di una forchetta, spennellare la superficie con il liquido utilizzato nell'impasto e bucherellare con la forchetta. Adagiare il rotolo nella leccarda rivestita di carta da forno. Cuocere fino a doratura. Far raffreddare sopra una griglia. Quando è ancora leggermente tiepido, tagliare delicatamente, a fette di circa 3 cm. con un coltello seghettato.

Crostatine
Con l'impasto base, tirare una sfoglia sottile, tagliare dei cerchi con lo stampo da crostatine capovolto, ricoprire la base dello stampo lasciando un po' di bordo. Spalmare uno strato di marmellata e decorare con una piccola formina o con reticolato da crostata. Cuocere a 180 gradi ventilato, fino a doratura.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Wow! Salvati!

    Creato da Sissibi il 14. marzo 2019 - 20:45.

    Wow! Salvati!

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  • Grazie.spero ti piacciano....

    Creato da piccolina mobbidina il 13. marzo 2019 - 11:26.

    Grazie.spero ti piacciano.
    Per gusto personale ritengo che il solo succo di limone come liquido dia un sapore troppo forte,aggressivo....lo escluderei.
    Sono molto delicati e neutri invece con gli altri.
    Il mio preferito e' il succo d'arancia

    Lucia

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  • la proverò sicuramente anche con le varianti

    Creato da Cinzia98 il 13. marzo 2019 - 10:56.

    Love la proverò sicuramente anche con le varianti

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  • Uau...complimenti anche x le spiegazioni

    Creato da AntonellaDG il 3. luglio 2018 - 09:32.

    Uau...complimenti anche x le spiegazioni

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  • Complimenti! Salvo

    Creato da silvia giorgi il 2. luglio 2018 - 23:21.

    Complimenti! Salvo tmrc_emoticons.)

    Silvia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ma ke belli..... salvati

    Creato da Patrizia pita il 2. luglio 2018 - 21:32.

    Ma ke belli.....Lol salvati


    patty

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