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1 LA DOLCE PIADINA DELLA MADONNA DEL FUOCO di Forlì- 4 Febbraio

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LA DOLCE PIADINA DELLA MADONNA DEL FUOCO di Forlì- 4 Febbraio

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Ingredienti

6 pezzo/pezzi

LA DOLCE PIADINA DELLA MADONNA DEL FUOCO

  • 500 g farina, di grani antichi romagnoli
  • 100 g zucchero integrale di canna
  • 100 g Burro a pezzi, morbido, temp. ambiente
  • 200 g latte
  • 2 uova
  • 4 g lievito di birra fresco, (1/6 del panetto)
  • 15 g semi di anice
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  • 6
    8h 25min
    Preparazione 8h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    preparazione
  1. 1° IMPASTO
    Inserire nel boccale 100 g. di latte sottratto dal totale e intiepidire: 5 min./40°/vel.1
    Unire il lievito e mescolare: 20"/vel.2
    Aggiungere 100 g. di farina sottratta dal totale e impastare: 1min./vel.spiga.
    Lasciare a lievitare al caldo nel boccale chiuso con coperchio e misurino per 2 ore.
    La foto mostra l'impasto al termine della prima lievitazione.
  2. 2° IMPASTO
    Unire, nel boccale, tutti gli ingredienti restanti (il latte in questa fase e' a temperartura ambiente), inserendo per ultimi I semi di anice, ed impastare: 3min./vel.spiga.
    N.B. deve formarsi una palla morbida ma elastica.se l'impasto risulta appiccicoso aggiungere un po' di farina.
    Aiutandosi con la spatola, trasferire l'impasto in una ciotola, coprirla con un canovaccio e metterla a lievitare nel forno con la luce accesa e una ciotola con acqua molto calda sul fondo affinche' si crei un ambiente umido (oppure con la funzione "lievitazione" se il forno ne è fornito). Lasciare a lievitare per 4 ore.
    Nella foto, l'impasto al termine della seconda lievitazione.
  3. 3^ LIEVITAZIONE e COTTURA
    Dall'impasto lievitato nella ciotola, staccare dei pezzi e modellarli con le mani in forma ovale dello spessore di circa mezzo cm e disporli, distanziati, sulla leccarda rivestita di carta da forno. Coprire con un canovaccio e rimettere in forno con la luce accesa e la ciotola con acqua calda ( o con la funzione "lievitazione") per altre due ore, per permettere l'ulteriore lievitazione dei singoli pezzi.

    Al termine, togliere il canovaccio e infornare a 170°/ventilato finche' le piadine non saranno ben dorate.
    Mettere sopra una griglia a raffreddare, poi servire o conservare in barattoli di vetro o sacchetti di plastica.
    Si possono anche congelare.

    Queste 'piadine' dolci dopo la cottura hanno una consistenza morbida e leggera.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Questa ricetta e il relativo procedimento, li ho trovati in internet e li ho adattati al bimby. Ho fatto solo due modifiche:
1) nella ricetta originale e' previsto mezzo cubetto di lievito di birra. Io l'ho ridotto ad 1/6 e il risultato e' ottimo.
2) ho utilizzato solo zucchero integrale di canna precedentemente macinato a velo (20''/vel.10).

Tra storia e leggenda
Il 4 febbraio ricorre la festa della patrona di Forlì, la Madonna del Fuoco.

Si racconta che secoli fa, durante una carestia che colpì la popolazione forlivese, furono venduti i voti fatti dai credenti alla Madonna del Fuoco. Con il ricavato vennero comprati gli ingredienti necessari per realizzare un pane dolce destinato ai poveri, per alleviare la fame dovuta al lungo periodo di carestia. Fu così che nacque questa ricetta che, in breve tempo, divenne proprio uno dei simboli della festa patronale.Ancora oggi viene preparata e venduta nelle bancarelle e nei forni della città durante la giornata dedicata alla Madonna del Fuoco.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Grazie per questa ricetta e per la sua...

    Creato da Team Bimby il 27. gennaio 2020 - 14:06.

    Grazie per questa ricetta e per la sua storia/leggenda tmrc_emoticons.)
    Team Bimby

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