barbydim83
Ingredienti
- BIGA (o lievitino):
- 1 panetto di lievito di birra fresco
- 50 gr di acqua
- 50 gr di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tuorlo
- I° IMPASTO:
- 2 uova
- 130 gr di farina
- 40 gr di margarina
- II° IMPASTO:
- 270 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 2 tuorli
- 3 gr di sale
- 1 bustina vanillina
- 200 gr burro fuso
-
6
6h 30min
Preparazione 6h 0minCottura nel forno/Cottura -
7Preparazione
-
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
Per quanto riguarda la farina ho utilizzato 300 gr di farina 00 e 150 gr di farina manitoba. Consiglio prima di iniziare la preparazione di mettere le due farine in un unica ciotola, mescolarle con un cucchiaio e man mano che serve la farina prelevare dalla ciotola la giusta quantità già mescolata.
Per la Biga:
Sciogliere il lievito con l'acqua leggermente tiepida (il lievito non tollera le alte temperature, quindi circa 20°C): 5 secondi velocità 3. Aggiungere lo zucchero, il tuorlo e la farina: 30 sec, vel 5. L'impasto risulterà molto liquido, lasciarlo lievitare nel boccale fino al raddoppio del suo volume.
I° IMPASTO:
Aggiungere al lievitino presente nel boccale tutti gli ingredienti del primo impasto nell' ordine in cui sono scritti: 30 sec, vel 6 e poi 3 min vel spiga. Lasciare lievitare nel boccale, al riparo da correnti d' aria, fino al raddoppio del suo volume.
II° IMPASTO:
Unire alla precedente lavorazione gli ingredienti nell'ordine con cui sono stati scritti: 35 sec, vel 6 e poi 3 min vel spiga.
Accendere il forno a 50°, quando arriva a temperatura spegnerlo e aprirlo. Nel frattempo imburrare uno stampo da 1 Kg di pandoro e versare il composto livellandolo bene. Mettere lo stampo con l'impasto nel forno (precedentemente spento), chiudere il forno e lasciare lievitare finchè il composto non giungerà al bordo dello stampo. A questo punto infornare i primi 5 min a 200° e poi a 180°. I tempi di cottura varieranno in base al forno.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Aggiungi un commentoPer dare al pandoro il gusto come quello comprato...
Per dare al pandoro il gusto come quello comprato basta l'aroma Rum
Ho iniziato a farlo questa mattina alle 11, ma...
Ho iniziato a farlo questa mattina alle 11, ma avendo utilizzato il lievito madre al posto del lievito di birra, ho considerato la lievitazione fino a questa sera alle 21...sarà troppo? Questa sera farei il primo impasto e domattina secondo impasto e cottura.
Spero tanto che mi lieviti...dopo un'ora e mezza l'impasto non si era ancora mosso minimamente! In caso non fosse cresciuto mi conviene buttare via tutto vero???
davvero ottimo
davvero ottimo
Ciao volevo far vedere il mio
Ciao volevo far vedere il mio pandoro appena sfornato domani sapro se e buono,per il momento grazie
eccomi!!! il risultato è
eccomi!!!
il risultato è stato strepitoso!!!! sofficissimo davvero.... solo che il sapore non ricordava proprio il pandoro: credo che fosse solo una carenza di zucchero. come si nota dalla foto è andato a ruba!!!! ma penso che alla prossima preparazione (cioè a natale) aggiungerò almeno il doppio di zucchero!!! lo so che a qualcuno potrà sembrare eccessivo, ma io non tocco zucchero tutto l'anno.... a natale posso pure esagerare un pochiino, no???
SimoSfinge la pecorella grigia di torino
Ciao! Non è tanto lasciarlo
Ciao!
Non è tanto lasciarlo in forno fino aalle 19,00. Anche perchè, come saprai, l lievitazione dipende anche dalla temperatura ambientale... Ma al di là di questo, ti consiglierei di iniziare prima la procedura, quindi va bene la prima opzione !!!! Fammi sapere come va!
ciao! vorrei provare questo
ciao! vorrei provare questo pandoro, ma ho dei dubbi sugli orari: io vorrei farlo venerdì mattina per portarlo a pranzo da mia mamma sabato ma, purtroppo uscirò di casa alle 11.15 circa per andare in ufficio e rincaserò alle 19 circa. la mia domanda è questa: inizio il lievitino alle 8, il primo impasto alle 9 e il secondo alle 11... è troppo lasciarlo poi nello stampo in forno fino alle 19??? ho paura che trasbordi!!! forse sarebbe meglio iniziarlo direttamente alle 19 (e lo inforno poi verso l'una di notte???)
ti prego dammi un consiglio! grazie e buona giornata!
SimoSfinge la pecorella grigia di torino
Scusami annamoraglia, girando
Scusami annamoraglia, girando in questo forum ho visto che spesso e volentieri fai commenti di questo tipo ... ma fai parte del TEAM BIMBY o lo fai solo x indole polemica? Perchè anzichè goderti le ricette stai a perdere tempo a fare la detective?
robyro74 ha scritto: L'ho
Grazie per le foto! Io l'ho fatto 7 - 8 volte ma non sono mai riuscita a fotografarlo!!!
Io ho utilizzato lo stampo in
Io ho utilizzato lo stampo in alluminio antiaderente ed imburrando bene lo stampo in tutte le sue parti, non c'è stato bisogno di mettere ne zucchero ne farina ne pangrattato... è bastato inclinare leggermente la formina che il pandoro è sempre fuoriuscito da solo senza alcuna fatica!!!
io ho imburrato lo stampo,
io ho imburrato lo stampo, passandolo con il burro in ogni suo angolo e poi, invece che la farina come si fa per le torte, ci ho messo lo zucchero a velo, dopo qualche spinta si è staccato subito senza problemi !
Quando dici "imburrare lo
Quando dici "imburrare lo stampo" intendi anche poi infarinarlo come di consueto pe le torte in generale (io normalmente ci metto pane grattuggiato) ? perchè ho seguito alla lettera la ricetta ma ho avuto qualche problema nel toglierlo dallo stampo..... mi è uscito a pezzi !!!!
Roberta
Roberta
L'ho fatto provare anche ai
L'ho fatto provare anche ai miei genitori e mi hanno detto che è buonissimo !!!
Forse io sono troppo esigente
L'ho fatto ieri: ho iniziato
L'ho fatto ieri: ho iniziato alle 17 e l'ho infornato alle 00.15.
Quando ho messo l'impasto nello stampo era appiccicoso (foto 1), alla fine della lievitazione durata dalle 19 alle 00.15 (foto 2)
ed ecco il pandoro uscito dal forno (foto 3)
al mattino quando l'ho cosparso di glassa reale (foto4) (foto5)
Direi che è buono, ma mi aspettavo più “Pandoroso“, invece è un misto tra brioche e plumcake (questa la mia opinione) a mio marito invece è piaciuto tantissimo e si vede (foto 6)
ps. Scusate ma è la prima volta che carico foto e non sono pratica
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Stephanie1981 ha
E allora non mettere questa foto qui, no? Che senso ha???
annamoraglia ha
il pandoro è sempre lo stesso perchè al momento ne ho fatto solo uno, ho provato solo quello di Lully, se vi può interessare no pubblicato la video ricetta sul mio blog: http://stephanieclub.blogspot.com/
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Scusa, Stephanie, siccome
Scusa, Stephanie, siccome questa foto l'ho vista anche nei commenti del pandoro di Lully, vorrei sapere se questa foto è del pandoro morbidissimo o è la foto del pandoro di lully. Cerchiamo di essere trasparenti???
VOGLIAMO VEDERE LA
VOGLIAMO VEDERE LA FOTO!!!!!!!!!!!!!!!
5 minuti a 200° poi circa
5 minuti a 200° poi circa 25/30 minuti a 180°
Penso che lo farò
Penso che lo farò anch'io...
Ma scusa quanto tempo deve cuocere in tutto? Lo so che ogni forno è a se ma tanto per avere un'idea.
Grazie
L'ho fatto ieri sera e l'ho
Scusa per la domanda inutile.
Scusa per la domanda inutile. Mi sono accorta dopo che l'avevi già specificato.
Che farina hai usato?
Che farina hai usato?
se siete interessati a Bari
se siete interessati a Bari lo vendono in Via Melo da Bari n°200, io quello da 1kg l'ho pagato 5,50€
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L'ho ordinato on line, appena
L'ho ordinato on line, appena mi arriva provo la ricetta
http://www.alcioccolato.com//vendita_cioccolato/prodotto_dettaglio.asp?id_prodotto=833&Stampo%20pandoro%20g1000
Non l'ho mai misurato, cmq
Non l'ho mai misurato, cmq ora mi trovo fuori casa, quando rientro lo misurerò! In ogni modo è lo stampo da 1 Kg
ciao, hai usato uno stampo
ciao, hai usato uno stampo alto circa 16 cm?
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https://www.facebook.com/stephanieclub.it?ref=hl
L' ottimale sarebbe alluminio
L' ottimale sarebbe alluminio antiaderente (no teflon, è tossico!). Li puoi trovare in qualsiasi negozi per pasticceri o, male che vada, anche on line se ne trovano!
Grazie, mi metterò a cercare
Grazie, mi metterò a cercare quello d'acciaio
sono andata a guardare il
sono andata a guardare il pandoro di lully ha usato uno stampo d'acciaio lo vedi nelle spiegazioni
jessy
Ho chiesto per il panettone
Ho chiesto per il panettone ho quello di carta ma per pandoro dicono che non esista....
Di solito gli stampi da
Di solito gli stampi da panettone e pandoro sono di carta prova a chiederli in una pasticceria
jessy
Volevo fare questa ricetta ma
Volevo fare questa ricetta ma non trovo lo stampo per il pandoro, sono d Bergamo qualcuno ha delle dritte? Meglio in alluminio o in silicone?
Grazie mille
Il lievitino lieviterà
Il lievitino lieviterà nell'arco di mezz'ora, un oretta al massimo!
Il primo impasto un altra oretta ed il secondo impasto sarà pronto quando raggiungerà il termine del vostro stampo. Comunque questa è una ricetta molto veloce rispetto ad altre...
Mi raccomando fatemi sapere come va...!!!!
Si, tiri fuori il pandoro,
Si, tiri fuori il pandoro, porti il forno a temperatura e poi lo inforni. Come dicevo anche precedentemente è importante per la cottura mettere al ripiano sottostante il pandoro una padella con dell' acqua che sosterà li fino a fine cottura.... Forno ventilato va benissimo!
si grazie, vorrei
si grazie, vorrei provarlo!!!
lully
Come ho già detto se inizi il
Come ho già detto se inizi il tutto intorno alle 8 di mattina alle 15 il pandoro sarà già nel forno... Io l'ho cotto nel forno ventilato avendo l'accortezza di mettere un tegame con dell'acqua al ripiano inferiore di quello dove avevo messo il pandoro. I tempi di cottura variano poi di forno in forno!
Fammi sapere come va!
Si, anzi adesso che lo rifarò
Si, anzi adesso che lo rifarò per mettere la foto proverò a non mettere la margarina e non sostituirla neanch econ il burro. Vedo un pò come esce e poi vi farò sapere!!!
nonna-luisa ha scritto: Ho
nel primo impasto la
nel primo impasto la margarina può essere sostituita dal burro????
grazie
lully
[quote=stellina
[quote=stellina 77]
complimenti perche' non metti la foto?
La foto non sono riuscita ad inserirla perchè il pandoro è sparito! In questi giorni lo rifarò e metterò la foto, promesso!!!
Come va cotto il pandoro a
Come va cotto il pandoro a forno statico o ventilato? Perchè vorrei farlo in questi giorni. A che ora mi consigli di iniziare per evitare di finire troppo tardi? Grazie, aspetto una risposta.
Franci79
bella ricetta e veloce ma,
Scusa, vorrei sapere se,
Scusa, vorrei sapere se, prima della cottura, bisogna uscire dal forno il pandoro e portare il forno a temperatura o lasciarlo dentro ? e ancora il forno deve essere statico o ventilato ? Se puoi precisa anche i tempi di lievitazione. Grazie, spero di poterlo fare senza combinare i miei soliti pasticci con il bimby !!!
Ho bisogno di un chiarimento:
Ho bisogno di un chiarimento: ho già fatto 2 volte il pandoro con altre ricette, seguendo alla lettera le ricette, ma....... duro come un sasso! Aiutami, più o meno come sono i tempi delle varie lievitazioni? Ho già provato varie tue ricette e sono ottime e giuste nei tempi e nelle dosi, per cui credo potrai aiutarmi.
Grazie se vorrai rispondermi.
Ciao da nonna-luisa
Ciao da nonna-luisa
complimenti perche' non metti
complimenti perche' non metti la foto ??