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PASTIERA NAPOLETANA


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Ingredienti

1 pezzo/pezzi

Per la frolla

  • 3 uova, intere
  • 1 bustina di vanillina

Per il ripieno

  • 500 g ricotta di fruscella, (se non la trovate utilizzate la ricotta confezionata con dicitura "fresca"
  • 500 g grano precotto, (in commercio si trova in vasetto di vetro)
  • 200 g latte
  • 6 uova
  • 180 g zucchero
  • 40 g burro
  • 1 fiala di acqua di fiori di arancio, (o acqua millefiori)
  • zucchero a velo, a piacere
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Preparazione della ricetta

    Preparare la pasta frolla
  1. Inserire nel Closed lid tutti gli ingredienti 40 sec. vel.7. Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo riposare per 30 min. in frigorifero.
  2. Preparare il ripieno
  3. Inserire nel Closed lid grano, latte e burro 10 min. 100° vel.1 (deve asciugare il latte e diventare una crema ) mettere da parte in una ciotola e lasciar raffreddare.
  4. Posizionare la farfalla e introdurre zucchero e uova 12 min. 40° vel. 3.
  5. Versare metà del composto in una ciotola e lasciar raffreddare, al rimanente composto nel Closed lid aggiungere ricotta, il grano messo da parte e la fiala di fiori d'arancio 20 sec. vel.3.
  6. Infine unire il resto del composto amalgamando bene 20 sec. vel. 3 spatolando.
  7. Comporre
  8. Riprendere la pasta frolla e foderare con i 2/3 una teglia (diametro 30 cm) imburrata e infarinata, tenendo i bordi alti 2 cm circa.
  9. Versare il contenuto del Closed lid livellarlo bene e decorare la superficie con listarelle ottenute dalla frolla rimasta (come una crostata), formando una grata.
  10. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 min. circa (la superficie deve essere dorata)
  11. Farla raffreddare e cospargerla di zucchero a velo preima di tagliarla e servirla
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

La pastiera è più gustosa se servita due o tre giorni dopo averla preparata
IN CAMPANIA SI PREPARA IL VENERDI' SANTO PER LA DOMENICA DI PASQUA.
BUON APPETITO


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Mancano le dosi per la pastafrolla....

    Creato da aliceepietro il 15. aprile 2017 - 08:41.

    Mancano le dosi per la pastafrolla. ....evidentemente sono state cancellate per errore.....sono rimaste solo le uova!!!!!!

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  • Per la frolla quanta farina e zucchero ? la...

    Creato da aggf il 13. aprile 2017 - 18:39.

    Per la frolla quanta farina e zucchero ? la ricetta non è completa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao scusa, ma nella ricetta non ci sono gli...

    Creato da maluttina il 13. aprile 2017 - 15:48.

    Ciao scusa, ma nella ricetta non ci sono gli ingredienti per la pasta frolla se non uova e vanillina... Li puoi indicare così la faccio

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  • annams ha scritto:...

    Creato da Guco il 11. aprile 2017 - 15:43.

    annams ha scritto:

    visti i commenti è da provare!! :)

    grazie


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  • Generalmente in Sicilia facciamo altro, ma la...

    Creato da Batumba il 19. dicembre 2016 - 04:24.

    Generalmente in Sicilia facciamo altro, ma la pastiera è qualcosa di veramente unico.... ottima la ricetta... Io uso la "cuccia" fatta in più appositamente (quindi oltre al grano ci sono anche i ceci)

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  • Ciaoooo grazie infinite per

    Creato da ANIMA A COLORI il 1. aprile 2016 - 19:53.

    Ciaoooo grazie infinite per questa bellissima ricetta :)  non mi sono mai cimentata nel fare la pastiera perchè tutti dicevano molto complicata, ma ho voluto provare ed il risultato è stato superbo  :cooking_7:

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  • visti i commenti è da

    Creato da annams il 23. marzo 2016 - 12:10.

    visti i commenti è da provare!! :)

    grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Eccomi qua, ho fatto 2

    Creato da annamoraglia il 24. aprile 2014 - 19:14.

    Eccomi qua, ho fatto 2 pastiere con queste dosi, ora sono in forno. Dopo Pasqua??? Sì, dopo Pasqua... Una è per il ritorno a casa di mio suocero, che oggi esce dall'ospedale, e un'altra la regalerò a delle monache benedettine...

    L'ho fatta tre anni fa e l'anno scorso questa ricetta, ma non l'ho mai né commentata né votata... Stavolta però rimedio ;-)

    Eccole qui:


    Mixingbowl closed forever

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  • Buongiorno a tutte, sono

    Creato da panzapanza2004 il 19. aprile 2014 - 12:57.

    Buongiorno a tutte,

    sono nuova del forum ed anche nell'uso del bimby...per non parlare della cucina ma spero con il vostro aiuto di trasformarmi in una brava massaia...

    Dunque ieri ho provato a fare la ricetta della pastiera ma le indicazioni sono per il bimby tm21 per cui sono andata in tilt :(

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  • appena finito di farla.

    Creato da noemivince il 17. aprile 2014 - 10:31.

    appena finito di farla. Comunque l'ho fatta cuocere per più di un'ora e comunque il ripieno resta un po' umido (come deve essere). Perciò sono molto contenta del risultato Posso solo dare un consiglio quello di farla raffreddare nel forno con lo sportello leggermente aperto. Ora vedremo cosa ne pensano i miei commensali :bigsmile:

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  • scusami ho bisogno di un

    Creato da antoda il 2. aprile 2014 - 16:38.

    scusami ho bisogno di un consiglio... l'ho fatta due giorni prima di  quando mi serviva.... ma perche appena sfornata la frolla è bella croccante e due giorni dopo si era ammorbidita? come posso evitare questo inconveniete?

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  • Ciao, ho fatto la pastiera ma

    Creato da ADRIANA9180 il 22. febbraio 2014 - 18:11.

    Ciao, ho fatto la pastiera ma ho trovato difficoltà  a stendere l'impasto: mi si appiccicava alle mani mentre la stendevo nella tortiera. Ho messo il burro al posto della margarina, potrebbe essere dovuto a questo?

    Poi volevo chiederti un'altra cosa: quando scrivi " Posizionare la farfalla e introdurre zucchero e uova 12 min. 40° vel. 3." intendi i 37° ? Perchè nel mio bimby non ci sono i 40 °.

    Grazie. Adriana

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  • ma a qualcun altro si è

    Creato da spicchio il 13. dicembre 2013 - 22:00.

    ma a qualcun altro si è bloccato il bimby con queste dosi?posso fare un unica  lavorazione?la capacità del boccale è1kg?sono una principiante datemi consigli grazieee

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  • Attenzione alla pasta folla

    Creato da jolyluca il 30. marzo 2013 - 10:19.

    Attenzione alla pasta folla mi e andato in blocco il motore va fatta in due volte per il resto buonissima

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • BUONGUSTAIA73 ha

    Creato da valesacher il 11. aprile 2012 - 16:34.

    BUONGUSTAIA73

    vale nn mi devi ringraziare sono io che ringrazio te per averla provato ora però ti tocca assaggiare le altre mie ricette postate provale e poi mi fai sapere ;)

    ahahahaha...non mi provocare...se si tratta di cucinare ed assggiare....;) ;) ;)

     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Closed lid

    valentinaGentle stir setting

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • vale nn mi devi ringraziare

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 11. aprile 2012 - 02:07.

    vale nn mi devi ringraziare sono io che ringrazio te per averla provato ora però ti tocca assaggiare le altre mie ricette postate provale e poi mi fai sapere ;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • TINA!!!!!!!!!!!!! I MIEI

    Creato da valesacher il 10. aprile 2012 - 00:20.

    TINA!!!!!!!!!!!!! I MIEI AMICI OGGI HANNO FATTO LA FESTA ALLA PASTIERA....che soddisfazione incredibile...sono davvero contenta.venerdì sera ho infornato le pastiere a mezzanotte,ma la fatica è stata totalmente ricompensata.  amici e parenti sono rimasti sbalorditi...io ricordavo bene che la ricetta era ottima,dopo l'anno scorso...grazie ancora!!!!!!!!!!!

     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Closed lid

    valentinaGentle stir setting

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :bigsmile:gazie ma tutti

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 10. aprile 2012 - 00:00.

    :bigsmile:gazie ma tutti questi complimenti mi fanno arrossire spero che tu possa avere il tempo di provare altre mie ricette e mi darai poi una tua opinione

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :love:da leccarsi i

    Creato da Gemmadia il 8. aprile 2012 - 21:42.

    :love:da leccarsi i baffi!!!Complimenti da parte di tutta la mia famiglia!!!Bravissima...ottima!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • aspetto con ansia anche il

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 6. aprile 2012 - 23:54.

    aspetto con ansia anche il tuo parere io domani ne preparo due della stessa dimensione sarò in cucina tutto il giorno BUONA PASQUA

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao nonna luisa grazie mi fa

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 6. aprile 2012 - 23:52.

    ciao nonna luisa grazie mi fa piacere di sentire che l'avete divorata e grazie per le stelline,

     BUONA PASQUA ANCHE A TE E AI TUOI ;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Vado a preparare la

    Creato da Gemmadia il 6. aprile 2012 - 18:17.

    Vado a preparare la pastiera!Chissà come mi verrà!!!Domenica vi faccio sapere!!!Buona Pasqua a tutti!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ieri ho fatto la pastiera con

    Creato da nonna-luisa il 6. aprile 2012 - 11:12.

    Ieri ho fatto la pastiera con la tua ricetta, ne sono uscite due, una con tortiera da 28 e una da 22, i miei non hanno resistito e quella piccola è già oltre la metà, è BUONISSIMA, complimenti. 5 stelle perchè di più non si può. :bigsmile: e...Buona Pasqua !

    Ciao da nonna-luisa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • BUONGUSTAIA73 ha

    Creato da leila70 il 6. aprile 2012 - 00:24.

    BUONGUSTAIA73

    ciao leila metà bottilglina và bene ;) Buona Pasqua

    Grazieeee BUONA PASQUA anche a te

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao leila metà bottilglina

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 5. aprile 2012 - 16:18.

    ciao leila metà bottilglina và bene ;) Buona Pasqua

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao, ti consiglio di cuocere

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 5. aprile 2012 - 16:17.

    ciao, ti consiglio di cuocere i due barattoli in due tempi, pochè calcolando bene 500+500 = 1kg + 200 + 200 di zucchero =400 tot, 1 kg e 400 troppo faticoso prova in due tempi e poi mettili insieme in un a ciotola a raffreddare

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • valesacher ha scritto: ciao

    Creato da leila70 il 5. aprile 2012 - 10:37.

    valesacher

    ciao leila ,la ricotta in genere si mette di mucca,è più delicata...prova questa ricetta è ottima,io l'ho fatta l'anno scorso,un successo!!!

    Grazie mille Vale e per quanto riguarda l'acqua di fiori di arancio quanto ne devo mettere? io ho la bottiglietta di 85 ml mentre nella ricetta dice di  metterne una fiala. comunque domani pomeriggio la faccio. ciaoooo

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Posso cuocere nel due

    Creato da Syderal il 4. aprile 2012 - 23:31.

    Posso cuocere nel Closed lid due barattoli di grano, cioè 1000 gr + lo zucchero  + il latte?

    Ho il bimby da ieri!!!!

    Grazie  :)

    "Io spero sempre che qualcosa di straordinario sia possibile"

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazie vale sei stata di

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 4. aprile 2012 - 22:58.

    grazie vale sei stata di prezioso aiuto ;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao leggo che chi ha provato

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 4. aprile 2012 - 22:57.

    ciao leggo che chi ha provato la mia pastiera  ti ha già risposto, si la ricotta è quella di mucca io metto quella che a Napoli chiamiamo di fruscella , ma viene piu' molrbida con quella di mucca viene più asciutta come dovrebbe poi essere un a vera pastiera cmq tu metti quella di mucca come prevede la ricette originale e mi raccomando nn mettere la crema pasticcera che perdi poi il sapore del grano

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao leila ,la ricotta in

    Creato da valesacher il 4. aprile 2012 - 17:06.

    ciao leila ,la ricotta in genere si mette di mucca,è più delicata...prova questa ricetta è ottima,io l'ho fatta l'anno scorso,un successo!!!

     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Closed lid

    valentinaGentle stir setting

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao complimenti per la

    Creato da leila70 il 4. aprile 2012 - 10:34.

    Ciao complimenti per la ricetta, volevo solo chiederti 2 cose, la ricotta di pecora o vaccina? io ho una fiala di acqua di fiori d'arancio di 85 ml quanto ne devo mettere? Grazie 1000 ciaoooo

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • mi fa piacere che ti sia

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 2. aprile 2012 - 20:41.

    mi fa piacere che ti sia piaciuta io ho una tortiera fatta apposta per la dose di questo impasto come vedi da foto poi la riempio fino a su tu comunque puoi anche farne 4 in tortiere piu piccole

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  • Da poco ho il bimby,ho fatto

    Creato da MariaD80 il 1. aprile 2012 - 18:25.

    Da poco ho il bimby,ho fatto questa ricetta ieri.E' piaciuta soltanto una cosa volevo dire :ne sono uscite due con lo stesso ripieno :) ciao ciao

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :psiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 14. novembre 2011 - 23:23.

    :psiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • da provareeeeeeeeeeeeeeeeee

    Creato da eleonora79 il 13. novembre 2011 - 17:48.

    da provareeeeeeeeeeeeeeeeee :p

    Eleonora , Carmiano

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ;)figurati e un vero piacere

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 13. novembre 2011 - 17:34.

    ;)figurati e un vero piacere

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ho provato la tua ricetta per

    Creato da mariateresa.81 il 9. novembre 2011 - 12:14.

    Ho provato la tua ricetta per un pranzo domenicale in montagna. E' stato un successone grazie mille per la ricetta!!!!

    Maria Teresa e la "monelleria" Rachele

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  • grazie a te io l'ho rifatta

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 23. aprile 2011 - 15:29.

    grazie a te io l'ho rifatta ieri e posterò presto le foto passo passo

    BUONA PASQUA ANCHE A TE E ALLA TUA FAMIGLIA

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  • Ciao buongustaia73, grazie

    Creato da annamariad6 il 22. aprile 2011 - 19:51.

    Ciao buongustaia73, grazie per la tua risposta, sono venuta subito a vedere la tua ricetta.. e questa si che  e' corretta ! poi e' doc.  Ricetta di vera napoletana! sono contenta di averla , la provero' e sono sicura che stavolta verra' una favola! Grazie ancora e Buona Pasqua:)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazie.sono così orgogliosa

    Creato da valesacher il 22. aprile 2011 - 16:32.

    grazie.sono così orgogliosa di averla fatta!!!!ne ho fatte 2 piccole e 3 monoporzione....cisì le ho regalate alle amiche!!tu la conservi in frigo?io non ce l'ho messa.

     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Closed lid

    valentinaGentle stir setting

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  • grazie vale io la preparo

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 22. aprile 2011 - 11:03.

    :bigsmile: grazie vale io la preparo stasera per domenica si si spacca perchè è la ricotta che la rende umida e si spacca ma decorandola con zucchero a velo nn si noterà se hai tempo fallo subito così lo zucchero penetrerà nella pastiera dandole anche un effetto lucido ;) ;)

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  • anche io l'ho cotta un pò di

    Creato da valesacher il 21. aprile 2011 - 17:41.

    anche io l'ho cotta un pò di più,e sopra si è un pò spaccata...ma il sapore è perfetto!!

     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Closed lid

    valentinaGentle stir setting

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  • finalmente ho fatto la

    Creato da valesacher il 21. aprile 2011 - 17:39.

    finalmente ho fatto la pastiera.sono molto soddisfatta del risultato.anche se dovrei mangiarla domani(perchè l'ho fatta ieri),ieri sera ne ho assaggiata un pò.davvero ottima.mi sento un pò napoletana pure io!!:love: :love:

     meno male che il bimby c'èèèèèèèèèèèèèèèèèèè Closed lid

    valentinaGentle stir setting

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  • Grazie degli ulteriori

    Creato da Lele 18 il 24. marzo 2011 - 23:27.

    Grazie degli ulteriori chiarimenti e in bocca al lupo per il concorso,ciao, un abbraccio :) ;) :love:

    Lele 

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  • volevo ringraziare davidino

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 24. marzo 2011 - 22:49.

    volevo ringraziare davidino per aver ben risposto ai vostri dubbi.

    Primo: il fatto che un dolce si spacchi si dipende dal forno ma anche dall'umidità del dolce spesso m i capita anche con la pastiera

    Secondo. la pastiera deve essere dorata sopra, se cuoce troppo in fretta nn solo rischia di bruciarsi ma anche di nn essere ben cotta ,il tempo di cottura è basso perchè il grano messo dentro vien e già cotto basta solo cuocere la pasta frolla e poi dipende da come piace, cotta a bassissima temperatura risulta cotta ma troppo asciutta, cotta alla mia temperatura e per 45' viene più umida

    Importante e ricordarsi di fare la pastiera il venerdì santo e mangiarla la domenica di pasqua o addirittura il lunedì d'albis o lunedì dell'angwlo poichè si asciuga ed è più saporita

    Spero di esservi stata utile e perdonatemi ancora poi da lunedì sarè più attenta fatemi sapere èrovatela prima di pasqua così vi rendetw conto di come viene ;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • vi chiedo scusa se rispondo

    Creato da BUONGUSTAIA73 il 24. marzo 2011 - 22:42.

    :( vi chiedo scusa se rispondo solo ora ma stò preparandomi per un concorso che avverrà domani

     

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  • davidino92 ha scritto: Lele

    Creato da Lele 18 il 24. marzo 2011 - 19:38.

    davidino92

    Lele 18

    Per Enza e Valentina: grazie, seguirò i vostri consigli, allora questo inconveniente dipende sicuramente dalla cottura, farò come mi avete consigliato, più tempo e temperatura più bassa.

    Anche la mia ricetta varia in qualcosa, metto pochi canditi  frullati e frullo anche parte del grano,influisce anche questo nella cottura?

    Grazie infinite, un abbraccio Lele ;) :bigsmile: :love:

    non penso che influisce il grano frullato secondo me   (penso)la pastiera è un dolce molto pesante e umido quindi x asciugarsi ci vuole +tempo ma è molto buonaaaaaa!!!!!!!!ma buona parte dipende dal forno ciaooooo

    Grazie ancora Enza, ciao!!!!!!!!! :)

    Lele

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Lele 18 ha scritto: Per Enza

    Creato da davidino92 il 24. marzo 2011 - 19:29.

    Lele 18

    Per Enza e Valentina: grazie, seguirò i vostri consigli, allora questo inconveniente dipende sicuramente dalla cottura, farò come mi avete consigliato, più tempo e temperatura più bassa.

    Anche la mia ricetta varia in qualcosa, metto pochi canditi  frullati e frullo anche parte del grano,influisce anche questo nella cottura?

    Grazie infinite, un abbraccio Lele ;) :bigsmile: :love:

    non penso che influisce il grano frullato secondo me   (penso)la pastiera è un dolce molto pesante e umido quindi x asciugarsi ci vuole +tempo ma è molto buonaaaaaa!!!!!!!!ma buona parte dipende dal forno ciaooooo

    ENZA.........

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Per Enza e Valentina: grazie,

    Creato da Lele 18 il 24. marzo 2011 - 19:23.

    Per Enza e Valentina: grazie, seguirò i vostri consigli, allora questo inconveniente dipende sicuramente dalla cottura, farò come mi avete consigliato, più tempo e temperatura più bassa.

    Anche la mia ricetta varia in qualcosa, metto pochi canditi  frullati e frullo anche parte del grano,influisce anche questo nella cottura?

    Grazie infinite, un abbraccio Lele ;) :bigsmile: :love:

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