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Pezzetti di cannella (tipici dolci natalizi di Taranto)


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Ingredienti

50 pezzo/pezzi

PER L'IMPASTO

  • 125 grammi olio extravergine di oliva
  • 1 buccia di arancia
  • 500 grammi farina tipo 00
  • 125 grammi zucchero bianco
  • 3 uova intere
  • 30 grammi cannella in polvere
  • 30 grammi cacao amaro in polvere
  • 1 succo di mandarino
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia naturale
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 100 grammi latte
  • Se lo desiderate potete aggiungere la buccia grattugiata di 1 limone e 1 cucchiaio di limoncello

PER LA GLASSA (scjlepp in dialetto)

  • 550 grammi zucchero bianco
  • 2 albumi
  • q.b. succo di limone
  • 6
    35min
    Preparazione 20min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    PER L'IMPASTO
  1. Mettere nel Closed lid la buccia d'arancia e polverizzarla per 20 secondi a velocità 10. Aggiungere l'olio e riscaldare per 3 minuti a 80° a velocità 3. Aggiungere tutti gli ingredienti assieme e mescolare per 1 minuto a velocità 4. Quindi impastare per 4 minuti a Dough mode. Quando l'impasto sarà ben amalgamato e liscio, ricavate dei salamini dello spessore di circa 2 cm, appiattiteli un pochino col palmo della mano e poi tagliateli a losanghe lunghe 2/3 cm. Disponetele in una placca foderata di carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 15 min.
  2. PER LA GLASSA
  3. Mettere nel Closed lid pulito e asciutto 550 gr. di zucchero e polverizzare per 20 secondi a velocità 10. Se occorre ripetere l'operazione. Con la spatola far scendere tutto lo zucchero depositato sulle pareti del boccale. Aggiungere gli albumi e qualche goccia di limone. Amalgamare per 1 minuto a velocità 6. Far scendere nel boccale con la spatola la glassa depositata sulle pareti e se occorre, amalgamare ancora. Versare la glassa in una ciotola abbastanza capiente, coprire con pellicola e mettere in frigo per un'oretta.
  4. Nel frattempo i biscottini si saranno raffreddati, la glassa pure.
    Versate tutti i biscottini nella glassa e rigirateli nella glassa con l'aiuto della spatola. Quindi deporre i biscottini su una griglia ad asciugare per almeno 6 ore.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

I biscottini si conservano per alcune settimane in un contenitore ben chiuso.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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