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Rotolo alla crema


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Ingredienti

per la pasta biscotto

  • 4 uova
  • 80 grammo farina
  • 20 grammo fecola
  • 1 bustina vanillina
  • q.b. zucchero a velo

per la farcitura

  • 100 grammo zucchero
  • 2 uova
  • 500 grammo latte
  • 40 grammo farina
  • 1 bustina vanillina
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Preparazione della ricetta

  1. Per preparare il rotolo alla crema iniziate dividendo i tuorli dagli albumi.

    Inserite gli albumi nel boccale con metà dello zucchero e montate a neve con la farfalla per 4 minuti velocità 4 temperatura 37°

    Mettete da parte

    Montate i tuorli con lo zucchero per 4 minuti velocità 4

    Aggiungete la farina , la vanillina e la fecola e mescolate altri 2 minuti velocità 2

    Unite gli albumi montati a neve mescolando con la spatola dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarlo. Versate il composto su una teglia rivestita di carta forno livellandolo con una spatola.

    Infornate in forno statico a 220° per 7 minuti, senza aprire mai il forno. Disponete la pasta biscotto su di un piano e ricopritela con un altro foglio di carta forno. Rovesciatela e staccate la carta forno usata in cottura.

    Lasciate raffreddare.

    Nel frattempo preparate la crema.

    Mettere nel boccale lo zucchero, la vanillina e la farina 00, polverizzare: 20 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

    Aggiungere il latte e le uova, cuocere: 7 min./90°C/vel. 4.

    Lasciate raffreddare con un foglio di carta da forno appoggiata

    Una volta raffreddato il rotolo e la crema farcite la pasta biscotto con la crema.

    Arrotolate la pasta biscotto farcita e ricopritela con della pellicola trasparente . Riponetela in frigo per un paio d’ore prima di tagliarla a fette, dopodiché spolverizzate il rotolo alla crema con lo zucchero a velo e poi tagliatelo a fette per ottenere le girelle.
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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