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Rotolo di torta mimosa senza glutine e senza latticini


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Per il rotolo

  • 4 uova
  • 20 grammi zucchero
  • 50 grammo Farina di quinoa
  • 40 grammo farina di mandorla

Per la farcitura

  • 250 grammo latte di soia, o mandorla
  • 1 tuorlo
  • 50 grammo zucchero
  • 1/2 limone, scorza
  • 25 grammo di farina di mandorle
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Preparazione della ricetta

  1. Metti gli albumi nel Closed lid con la farfalla e monta a neve ferma azionando per 5 minuti a velocità 3,5, mettili da parte.
    Monta anche i tuorli con lo zucchero utilizzando sempre il Closed lid con la farfalla per 10 minuti a velocità 3,5.
    Versa i tuori in una ciotola e, con l'aiuto di una spatola, aggiungi e mischia le due farine e per ultimo gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.
    Versa il composto sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno e inforna a 200° per 10 minuti.
    Quando sarà dorata la pasta biscotto andrà sfornata. Capovolgila sopra un’altro foglio di carta forno o su un canovaccio umido e stacca delicatamente la carta forno. Con l’aiuto di una rotella tagliapasta taglia da ogni lato del rotolo una striscia che andrai a sbriciolare in una ciotola e mettere a parte. Avvolgi il rotolo e tienila in posa una decina di minuti.
    INTANTO PREPARA LA CREMA PASTICCERA

    Metti la scorza del limone e lo zucchero nel Closed lid pulito e polverizza 20 secondi velocità 7.

    Aggiungi il latte, l'uovo, la farina e cuoci 7 minuti 90° velocità 4.


    Lasciala intiepidire un po.

    ASSEMBLA IL ROTOLO:
    Ora versa i 3/4 della crema pasticcera sopra la base della pasta biscotto e arrotola, aiutandoti con la carta forno.

    Adagia il rotolo sopra un piatto da portata e spalma la restante crema tutta intorno, attaccaci i pezzetti di pasta che avevi sbriciolato e messo da parte.

    Metti in frigo a riposare e, se vuoi, spolvera di zucchero a velo con un colino a maglia fitta.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Se le uova non sono particolarmente gialle puoi aggiungere all’impasto del rotolo una bustina di zafferano per farlo diventare più giallo.[/i]


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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