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Soufflé di panettone con zabaione al vin santo


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Ingredienti

4 persona/persone

Per i soufflé

  • 60 grammi di Panettone, senza crosta
  • 200 grammi di latte intero fresco
  • 60 grammi di zucchero
  • 4 uova
  • 4 gocce di essenza di fiori d'arancio
  • 10 grammi di miele
  • 30 grammi di arance, candite
  • 20 grammi di uvetta sultanina
  • 20 grammi di maizena
  • burro, per stampini q.b.

Per lo zabaione

  • 4 tuorli d'uovo
  • 80 grammi di zucchero
  • 100 grammi di Vin Santo
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Preparazione della ricetta

    Per i soufflé
  1. 1. Inserire la farfalla nel boccale ben pulito, versare gli albumi tenendo da parte i tuorli e montare: 3 min./37°/vel. 3. Versare in una ciotola e mettere da parte.

    2. Versare nel boccale il latte, il panettone a pezzetti, l'essenza di fiori d'arancio, il miele, l'uvetta e le arance candite, i tuorli, aggiungere la maizena e cuocere: 5-6 min./80°/vel. 4.

    3. Lasciar raffreddare ed unire delicatamente gli albumi.

    4. Imburrare e zuccherare gli stampini da soufflé, riempirli per 3/4 e cuocerli in forno a 200°C a bagnomaria per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare in forno prima di toglierli.

     

  2. Per lo zabaione
  3. 1. Inserire nel boccale la farfalla, montare i tuorli con lo zucchero: 4 min./37°/vel.3.

    2. Aggiungere il vin santo e continuare la cotture: 7 min./70°/vel. 3.

     

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Prepararare il piatto: versare un mestolino di zabaione, poi sistemare al centro il piccolo soufflé.

 

Ricetta tratta dal libro "Idee Menu" - Ed. Vorwerk Contempora

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Commenti

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  • Ricetta salvata!

    Creato da Sissibi il 26. dicembre 2015 - 19:14.

    Ricetta salvata!

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  • ricetta fantastica grazie

    Creato da ammila il 26. dicembre 2015 - 11:05.

    ricetta fantastica grazie team

     

    ammila

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  • :party:ricetta da fare! Buon

    Creato da borabora il 26. dicembre 2015 - 10:32.

    :party:ricetta da fare! Buon S. Stefano!

    borabora

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  • Complimenti per la prima

    Creato da Nicedolce il 26. dicembre 2015 - 10:01.

    Complimenti per la prima pagina :)


    Nicedolce

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  • Complimenti per la prima

    Creato da Pinella13 il 26. dicembre 2015 - 08:53.

    Complimenti per la prima pagina 

    PINBIMBY

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