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Torta Mocaccina

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Ingredienti

0 porzione/porzioni

Pasta Frolla

  • 100 grammi burro
  • 100 grammi zucchero
  • 190 grammi farina 00
  • 1 uovo
  • 15 grammi cacao amaro
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 bustina vanillina
  • pizzico di sale

Crema

  • 250 grammi latte
  • 1 uovo
  • 20 grammi farina
  • 1 bustina vaniglia per dolci

Ganache cioccolato fondente

  • 150 grammi panna fresca
  • 300 grammi cioccolato fondente

crema al caffè

  • 250 grammi crema
  • ganache al cioccolato fondente
  • 30 grammi caffè solutbile

ganache al cioccolato bianco

  • 100 grammi panna fresca
  • 200 grammi cioccolato bianco

Ad esempio: per l’impasto

Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    2h 40min
    Preparazione 2h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Pasta frolla

  1. inserire nel coperchio chiuso lo zucchero e polverizzare 10 sec vel 10

    inserire tutti gli altri ingredienti: 20 sec vel 5

    avvolgere l'impasto in carta pellicola emettere in frigo per alemnto 30 min

    2. crema

  2. inserire nel coperchio chiuso lo zucchero e polverizzare 10 sec vel 10

    inseirre tutti gli altri ingredienti e cuocere : 90° 7 min vel 4

    mettere in una ciotola e lavare il boccale 

    3. Ganache al cioccolato fondente e crema al caffè

  3. tritare il cioccolato a vel 7/8 per circa 10 sec. e mettere da parte

    inserire la panna e portare a bollore: 90° 4 min vel 2

    aggiungere il cioccolato e mescolare 1 min vel velocità soft

    proseguire per 2 min a vel 3

    togliere un pò di ganache per la decorazione e aggungere a quella rimanente nel boccale la crema e il caffè solubile e mescolare per un min a vel 3

    4. Ganache al cioccolato bianco

  4. tritare il cioccolato a vel 7/8 per circa 10 sec. e mettere da parte

    inserire la panna e portare a bollore: 90° 4 min vel 2

    aggiungere il cioccolato e mescolare 1 min vel velocità soft

    proseguire per 2 min a vel 3

    5. ...per finire

  5. - stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno e far aderire in una teglia di 24 cm di diametro (lasciando i bordi alti)

    - versare la crema 

    e far cuocere in forno per 30/40 min circa a 170 gradi (dipende dal forno)

    - quando pronta far raffreddare bene e versare la ganache al cioccolato bianco 

    con la parte di ganache al cioccolato fondente messo da parte e con l'aiuto della sacca da pasticcere fare i decori

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Assicurarsi che la torta sia ben fredda prima di versare la ganache al cioccolato bianco

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Buonissima   

    Creato da Thakika il 14. maggio 2016 - 02:32.

    Buonissima 

     

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  • Provata per il mio

    Creato da g87 il 10. novembre 2015 - 16:20.

    Provata per il mio compleanno!buonissima!

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  • Assolutamente provata, due

    Creato da andbia il 4. ottobre 2015 - 22:00.

    Assolutamente provata, due volte senza problemi (e la farò ancora spesso, dal punto di vista visivo fai un figurone, si possono fare decorazioni spettacolari: spirale di cioccolato con una siringa disegnando dei raggi con uno stuzzicadenti; bastano 2 cucchiai di ganache di cioccolato da tenere da parte). Gli ingredenti della frolla a me non hanno dato problemi: dopo averla lasciata in frigo almeno mezz'ora viene un po più morbida della frolla del libro base e un po più appicicosa, ma quando si stende è ok. Riprova, mi pare impossibile! Se la si vuole meno 'cioccolatosa' ho sostituito il cioccolato fondente con cioccolato al latte (...ho pure ridotto un po la dose: 200 gr di cioccolato al latte e 100 gr di panna).

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  • impasto della frolla buttato

    Creato da tecno logico il 4. ottobre 2015 - 01:54.

    impasto della frolla buttato nella pattumiera... Un impasto molliccio privo di consistenza.  Ma sicuro che l'avete provata sta ricetta?

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  • Aiuto !!! quanto zucchero per

    Creato da andbia il 22. settembre 2015 - 16:37.

    Aiuto !!! quanto zucchero per la crema ? non è scritto tmrc_emoticons.-(

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  • Proverò a farla... 

    Creato da ale5582 il 15. gennaio 2015 - 12:35.

    Proverò a farla...  tmrc_emoticons.;)

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  • deve essere eccezionale...ci

    Creato da mariafizza il 30. dicembre 2014 - 12:53.

    deve essere eccezionale...ci proverò!

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  • ecco la mia

    Creato da elaromano il 30. novembre 2014 - 15:39.

    ecco la mia mocaccina  preparata con la tua ricetta. Davvero ottima. Grazie x averla condivisa. Ovviamente 5 stelline


    Ela Romano

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  • (senza oggetto)

    Creato da rita1502 il 25. novembre 2014 - 01:39.

    tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.;)


    Rita Morrone

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  • Buonissimaaaaa

    Creato da Marinella Carrozza il 25. novembre 2014 - 00:55.

    Buonissimaaaaa

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