3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

Torta Mocaccina


Stampa:
4

Ingredienti

0 porzione/porzioni

Pasta Frolla

  • 100 grammi burro
  • 100 grammi zucchero
  • 190 grammi farina 00
  • 1 uovo
  • 15 grammi cacao amaro
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 bustina vanillina
  • pizzico di sale

Crema

  • 250 grammi latte
  • 1 uovo
  • 20 grammi farina
  • 1 bustina vaniglia per dolci

Ganache cioccolato fondente

  • 150 grammi panna fresca
  • 300 grammi cioccolato fondente

crema al caffè

  • 250 grammi crema
  • ganache al cioccolato fondente
  • 30 grammi caffè solutbile

ganache al cioccolato bianco

  • 100 grammi panna fresca
  • 200 grammi cioccolato bianco

Ad esempio: per l’impasto

  • 6
    2h 40min
    Preparazione 2h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Pasta frolla
  1. inserire nel Closed lid lo zucchero e polverizzare 10 sec vel 10

    inserire tutti gli altri ingredienti: 20 sec vel 5

    avvolgere l'impasto in carta pellicola emettere in frigo per alemnto 30 min

  2. crema
  3. inserire nel Closed lid lo zucchero e polverizzare 10 sec vel 10

    inseirre tutti gli altri ingredienti e cuocere : 90° 7 min vel 4

    mettere in una ciotola e lavare il boccale 

  4. Ganache al cioccolato fondente e crema al caffè
  5. tritare il cioccolato a vel 7/8 per circa 10 sec. e mettere da parte

    inserire la panna e portare a bollore: 90° 4 min vel 2

    aggiungere il cioccolato e mescolare 1 min vel Gentle stir setting

    proseguire per 2 min a vel 3

    togliere un pò di ganache per la decorazione e aggungere a quella rimanente nel boccale la crema e il caffè solubile e mescolare per un min a vel 3

  6. Ganache al cioccolato bianco
  7. tritare il cioccolato a vel 7/8 per circa 10 sec. e mettere da parte

    inserire la panna e portare a bollore: 90° 4 min vel 2

    aggiungere il cioccolato e mescolare 1 min vel Gentle stir setting

    proseguire per 2 min a vel 3

  8. ...per finire
  9. - stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno e far aderire in una teglia di 24 cm di diametro (lasciando i bordi alti)

    - versare la crema 

    e far cuocere in forno per 30/40 min circa a 170 gradi (dipende dal forno)

    - quando pronta far raffreddare bene e versare la ganache al cioccolato bianco 

    con la parte di ganache al cioccolato fondente messo da parte e con l'aiuto della sacca da pasticcere fare i decori

10

Accessori che ti serviranno

11

Consiglio

Assicurarsi che la torta sia ben fredda prima di versare la ganache al cioccolato bianco


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • Buonissima   

    Creato da Thakika il 14. maggio 2016 - 02:32.

    Buonissima 

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Provata per il mio

    Creato da g87 il 10. novembre 2015 - 16:20.

    Provata per il mio compleanno!buonissima!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Assolutamente provata, due

    Creato da andbia il 4. ottobre 2015 - 22:00.

    Assolutamente provata, due volte senza problemi (e la farò ancora spesso, dal punto di vista visivo fai un figurone, si possono fare decorazioni spettacolari: spirale di cioccolato con una siringa disegnando dei raggi con uno stuzzicadenti; bastano 2 cucchiai di ganache di cioccolato da tenere da parte). Gli ingredenti della frolla a me non hanno dato problemi: dopo averla lasciata in frigo almeno mezz'ora viene un po più morbida della frolla del libro base e un po più appicicosa, ma quando si stende è ok. Riprova, mi pare impossibile! Se la si vuole meno 'cioccolatosa' ho sostituito il cioccolato fondente con cioccolato al latte (...ho pure ridotto un po la dose: 200 gr di cioccolato al latte e 100 gr di panna).

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • impasto della frolla buttato

    Creato da tecno logico il 4. ottobre 2015 - 01:54.

    impasto della frolla buttato nella pattumiera... Un impasto molliccio privo di consistenza.  Ma sicuro che l'avete provata sta ricetta?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Aiuto !!! quanto zucchero per

    Creato da andbia il 22. settembre 2015 - 16:37.

    Aiuto !!! quanto zucchero per la crema ? non è scritto tmrc_emoticons.-(

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Proverò a farla... 

    Creato da ale5582 il 15. gennaio 2015 - 12:35.

    Proverò a farla...  tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • deve essere eccezionale...ci

    Creato da mariafizza il 30. dicembre 2014 - 12:53.

    deve essere eccezionale...ci proverò!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ecco la mia

    Creato da elaromano il 30. novembre 2014 - 15:39.

    ecco la mia mocaccina  preparata con la tua ricetta. Davvero ottima. Grazie x averla condivisa. Ovviamente 5 stelline


    Ela Romano

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • (senza oggetto)

    Creato da rita1502 il 25. novembre 2014 - 01:39.

    tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.;)


    Rita Morrone

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buonissimaaaaa

    Creato da Marinella Carrozza il 25. novembre 2014 - 00:55.

    Buonissimaaaaa

    Accedi o registrati per inviare commenti